材料：
蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花。
調味料：
面醬油(面つゆ）買不到的話，可以自己做
海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關火，瀝出雜物，放涼。備用。
做法：
1、開水做鍋，下蕎麥面，煮熟後，要沖涼水，再過冰水。瀝幹水份，盛容器。撒些海苔絲。
2、小碗裏放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。
2.翠拌蕎麥面
用料：
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋裏加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏氽燙1分鐘左右；
2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3：關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4：因蕎麥面性涼，調味汁裏最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：裏面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；
6：涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
3.炒什錦蕎麥面
主料：蕎麥面、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
1、幹香菇泡發，洗凈去蒂切片；
2、青菜洗凈切段；
3、胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；
4、洋蔥洗凈切丁；
5、做壹鍋水，水開後煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放壹旁備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
4.味噌牛肉蕎麥面的做法
菜系及功效：精品主食 補血食譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮味噌牛肉蕎麥面的制作材料：主料：牛腱225克,苦蕎麥粉300克
輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克
調料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
教您味噌牛肉蕎麥面怎麽做，如何做味噌牛肉蕎麥面1. 牛腱子切片，氽燙後洗凈備用；
2. 蕎麥面煮熟備用； 3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒夥5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；
4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；
5. 待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；
6. 食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。
味噌牛肉蕎麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。