同樣是臘肉，有時候臘肉煙熏的很有嚼勁，有時候臘肉就差很多。這是因為市場上供應的臘肉質量參差不齊。有些劣質臘肉只要十幾塊錢壹斤。這種比較便宜的臘肉，可能是豬肉末，也可能是摻了壹些鴨肉，有的甚至添加了香精、亞硝酸鹽等添加劑，不僅好吃，而且對人體健康有害。壹斤優質臘肉至少要50元，但在口感、味道、質量上比劣質臘肉要好。去超市買臘肉，要分清臘肉的優劣，切記“三不要買”，不要貪多亂吃。
培根是從英文單詞“Bacon”音譯過來的，沒有什麽特別的意思。它最初的意思是熏肋肉或熏鹹裏脊。五花肉抹上鹽和糖，腌制很久，用果樹、松樹等木材熏制。它在鹽度中是可口的，並且有強烈的煙熏味。制作方法類似於中國的臘肉片、臘肉。
因為每個國家的飲食習慣不同，所以臘肉的吃法也略有不同。在意大利美食中，培根也被稱為“鹹肉”，是壹日三餐中的常見食材。可做涼菜、生食、面食或蔬菜湯。
在美國，更多的是在吐司切片中加入培根，然後加入蔬菜等食材做三明治。在中國，臘肉的吃法有很多種，比如把金針菇放在鍋裏慢慢煎，撒上調料做成臘肉金針菇卷，或者把臘肉碎加入蛋炒飯裏做成臘肉蛋炒飯，或者直接烤，都很好吃。
優質臘肉肥瘦相間，皮金黃油亮，皮質堅硬，瘦肉呈深褐色。切好後色澤鮮艷，開胃。市場上賣的臘肉壹般都是切片的，肉質緊實，紋理清晰。
1.不要買配料裏有大豆蛋白或者卡拉膠的臘肉。買臘肉的時候可以看看產品信息裏的配料表。高質量的熏肉通常只含有豬肉和鹽。如果看到配料表裏有大豆蛋白、卡拉膠、鴨肉等。，表示這種臘肉是用碎豬肉和鴨肉做成的，會添加食用香精、亞硝酸鹽等添加劑。最好不要買。
2.不推薦表面有裂紋和小洞的臘肉。優質臘肉是用整塊豬肉，煙熏切片，肉質分明，肥瘦相間，而劣質臘肉是用肉末、食用香精等制成。臘肉切片後會有裂紋、小洞、紋理雜亂，顏色暗淡。即使便宜，也不建議買這樣的臘肉，口感差。
3.煎的時候，不要買收縮慢，容易燒焦的臘肉。優質臘肉放入油鍋，會迅速收縮，像波浪壹樣，出油多，而劣質臘肉放入油鍋，收縮速度慢，表面基本平整。吃臘肉的時候，要分清好壞。
配料:培根，高筋面粉，馬蘇裏拉，黃油。
1.在面粉中加入適量的鹽和糖，將黃油倒入面粉中，將酵母粉倒入溫水中，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，從薄膜中取出。然後，密封發酵40分鐘左右。
2.用手指按壹個坑。不回縮就好了。再揉揉臉，排氣。用搟面杖搟成圓餅，中間薄，四周厚。
3.用牙簽在面包上紮許多小洞，撒上馬蘇裏拉奶酪，放上培根。
4.烤箱預熱後，上下240度烘烤約10分鐘，即可取出。
喜歡吃臘肉的朋友，盡量選擇價格較高的臘肉。臘肉的價格理論上並不比臘肉便宜。畢竟價格更低的臘肉多是肉末，甚至鴨肉豆制品都是人工合成的香精，對身體不好。不要貪心吃大虧。