金針菇的營養價值
別小看這種金針菇。其實它的食療價值是顯而易見的，對我們的生活有很多養生作用，主要含有多種蛋白質和多種我們人體需要的氨基酸。對防治肝病、胃潰瘍有很好的效果。同時，其中的賴氨酸也有利於兒童骨骼生長和智力發育。從中醫的角度來說，有足夠的食療作用。金針菇含有大量的膳食纖維，可以降低膽固醇，促進胃腸蠕動。高血脂高血糖患者常吃非常有益。此外，金針菇還具有抗疲勞、抗炎、降血脂、降膽固醇、降高血糖、促進新陳代謝、抗腫瘤等多種有效功效。這樣的話，還是很好的。
金針菇的特殊煲湯方法
金針菇豆腐湯
練習:
材料:豆腐1、金針菇、瘦肉丁、植物油、醬油、鹽、雞精。
步驟:
1.豆腐用清水洗凈，切成丁。
2.金針菇切去根部，洗凈。
3、熱鍋放適量油，炒熟瘦肉丁，加水燒開。
4.水燒開後加入豆腐和金針菇，中火煮5分鐘，加入醬油、鹽、雞精調味。
金針菇蓮藕排骨湯
材料:金針菇100克，蓮藕50克，排骨150克。輔料:姜片10g，紅棗4個，鹽4g。
練習:
1.蓮藕洗凈切片；將金針菇洗凈，切成段；小排骨洗凈，切成小塊，焯去血水；紅棗洗凈，去核。
2.鍋置火上，放足夠的水燒開，加入所有材料和調料，然後轉小火，直到肉爛。
金針菇牛肉卷
主料:肥牛片輔料:金針菇、芥藍、紅椒、蒜、黃瓜、胡蘿蔔調料:蠔油、紹酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、冰糖。
練習:
1.金針菇去尾，青紅椒切絲，大蒜切碎。
2.用肥牛片把金針菇和青紅椒絲包起來卷起來。
3.將紹酒、醬油、鹽醬倒在牛肉卷上，放入微波爐4分鐘。
4.將羽衣甘藍切成3厘米的片，飛水中加入油和鹽，撈出備用。
5.鍋裏放油炒蒜，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成醬，淋在牛肉卷上。
6.把煮好的芥藍放在長盤裏，把牛肉卷放在上面，用黃瓜片和紅辣椒絲裝飾，然後肥美的牛肉片裹上新鮮的金針菇。
金針菇燜肚
材料:豬肝半個、鮮金針菇250克、酒少許、精鹽、味精、香油、蔥、姜片。
練習:
1.豬肚洗凈，炒鍋加水1200g，加入酒、蔥、姜片，大火燒開，煨脆，取出切絲。
2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長的片，放入開水中，至八成熟取出。
3.將金針菇和肚絲混合，加入精鹽、味精和香油，裝盤即可。
菊花脆皮金針菇
原料:鮮金針菇300克；將鹽、味精、胡椒粉、香辣醬油、蔥、姜混合成調味液；大豆油750克(用量50克)。
練習:
1.金針菇洗凈，用開水焯壹會兒，撈出瀝幹，放入上述調味液中浸泡20分鐘，撈出蔥段、姜片，排列成10份，分別用10個金針菇紮緊。
2.鍋內放入大豆油，火七成熱時將金針菇放入鍋內，炸至酥脆。
醬金針菇
材料:金針菇1壹把、黃瓜(根)1根、紅辣椒1勺、醋1勺、蔥適量、蒜半個、1大杯水、橄欖油1勺、糖少許、辣椒醬適量。
工作方法
1.用剪刀減去金針菇的蒂，然後反復沖洗。較長的金針菇可以從中間切開，方便食用；紅辣椒去籽切絲。
2.鍋中加水，加入1湯匙鹽，燒開，加入金針菇和紅辣椒絲，煮1分鐘，關火。只需要1分鐘，金針菇容易煮，但是煮久了容易卡。
3.將金針菇和紅辣椒絲浸泡在準備好的涼開水中，待金針菇涼透後，撈起瀝幹水分——最好是手握金針菇，將水分擠幹。
4.將大蒜和洋蔥切碎，加入1湯匙香醋、1湯匙橄欖油和少許糖拌勻備用。
5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以在準備這道菜的時候，我們會把黃瓜切到最後，邊吃邊拌。
6.將金針菇、紅辣椒絲、黃瓜絲和第四步準備好的汁混合均勻，如果嘴重可以加點辣椒油或辣椒醬。
以上是平時金針菇的主要吃法。如果妳喜歡吃金針菇，其實可以嘗試用上面的方法做這些家常菜，尤其是現在冬天來了，火鍋開始了！