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1.2用濕毛巾或餐巾紙蓋住袋口，經常在毛巾或餐巾紙上噴水，保持透氣和濕潤。也可以用超市塑料袋蓋住袋口(超市塑料袋內壁噴水，不要蓋，保持通風)，及時把袋內的水倒掉。包裝好的塑料袋不能破，過幾天會長蘑菇；
1.3菌蓋直徑1 cm後，要經常噴藥，保持濕潤，壹般需要4天左右成熟，當菌蓋邊緣呈波浪狀時即可采收，采收前1天停止噴藥。收割時，壹只手按住菇面，另壹只手旋轉至菇腳底部，將其摘下。蘑菇收獲後，停止噴水2 ~ 3天，清洗菇腳，保持高濕度，即可等待第二次出菇。
2.雞腿菇的栽培
2.1將菌袋放在陰涼處3天，然後打開袋口，在菌袋上覆蓋壹層約1~3cm的花盆土或菜園土。覆土的濕度以妳捧成壹團落地時會散開為準。用報紙或濕布蓋住蘑菇袋口，或用超市塑料袋蓋住蘑菇袋口(超市塑料袋內壁噴水，不要蓋，保持通風)，放在陰暗、潮濕、通風的地方等待蘑菇生長；
2.2壹到兩周之後，可以看到土壤上覆蓋著白色的菌絲，並形成大量的白斑菇蕾。雞腿菇生長溫度範圍廣，適應溫度-40-40度(室內均可栽培，最適溫度為10至28度)。如果晝夜溫差大，容易產生蘑菇芽。
2.3盆栽雞腿菇:撕開菌袋的塑料袋，取出木耳，掰成2、3塊(根據盆的大小盡量掰大，盆夠大的話最好放下)，用土填好，澆壹次水，然後蓋土2-3 cm，保持濕潤，放在陰暗潮濕通風的地方等待出菇；
2.4園栽:撕開菌袋的塑料袋，按上述方法埋在地裏，澆壹次水，然後覆土2-3 cm，保持濕潤，營造陰暗、潮濕、通風的環境。如果溫度合適，大概是15天，會有驚喜。溫度過低或過高都會照常出菇，直到春秋兩天；
2.5雞腿菇高8-12 cm，直徑2-3 cm時即可采收。最佳收獲時間是在帽與環分離之前。如果不及時采摘，傘就會開，所以開傘前壹定要及時采摘。采摘後，蘑菇可以再次粉碎，重復進行。
蘑菇常見問題分析:
(1)無芽——原因:①菌種不適應，高溫季節用低溫菌種，或低溫季節用高溫菌種；②缺乏溫差刺激；③培養基含水量低，材料表面幹燥；④溫度高、空氣幹燥時，培養料表面出現白棉(氣生菌絲)，影響蘑菇芽的形成；⑤菌絲老化，形成厚厚的生物膜；⑥通風不良、二氧化碳濃度高和光照不足延緩了菌絲的營養生長。
解決方法:①選擇溫度適宜的菌株；(2)通風降溫將晝夜溫差提高到6℃以上；噴水加濕，使空氣相對濕度提高到85% ~ 90%；防止氣生菌絲的產生；(3)當材料表面的生物膜變厚時，會用線耙切割；④加強通風，增加散射光，誘導蘑菇芽形成；⑤浸泡菌袋或向物料中註水補水，或在物料表面噴灑冷水刺激蘑菇生長；⑥出菇時，當菇袋兩端的料面出現大量菇芽時，用小刀切掉多余的塑料袋，露出幼菇。不要過早打開袋口，這樣會使料面幹燥，影響菇蕾的形成。
(2)幼菇死亡——原因:(1)持續高溫使幼菇幹枯；②培養基含水量低，空氣濕度低；③二氧化碳濃度高時，幼菇缺氧死亡。解決方法:①防止出菇期高溫，壹旦溫度過高及時通風降溫；(2)加大噴水力度，提高空氣濕度，以噴濃水為好，不要直接用水噴幼菇；③菇棚要定期通風，補充新鮮空氣，及時排除二氧化碳等有害氣體。
(3)爛菇——原因:噴水過多，通風不良，水分積聚在菇體表面，引起浮腫、軟化、腐爛。解決方法:減少噴水，改善通風，壹般噴水後立即通風，使蘑菇表面的積水及時散發。
(4)梗細長帽不分化——原因:(1)光照不足，常見於地下室和人防地道；②高濃度的二氧化碳促進菌柄的快速生長，使其難以形成菌蓋。解決方法:①增加照度，增加工人照明燈；②通風補氣。
(5)袋內結果——原因:①袋口解開晚；(2)料面兩端幹燥，不利於蘑菇芽的形成；③袋子包裝松散，導致培養物與材料壁之間空隙較大。解決方法:袋裝蘑菇大多變形，會消耗營養，影響產量。用隔膜把料壓緊，排氣，濃縮營養，袋兩端提供蘑菇。
(6)畸形菇(瘤菇、菜花菇、藍菇或藍邊菇、喇叭菇等。)-原因:①溫度過低，時間過長，導致菌蓋內外層細胞生長紊亂，出現瘤樣或顆粒狀突起；(2)菇棚通風不足，導致氣溫高或二氧化碳濃度升高，形成喇叭菇；(3)溫室內溫度升高造成壹氧化碳等有害氣體積累，刺激蘑菇生長變異，引起變色反應。解決方法:①冬季冷暖時應註意通風，不宜直接在菇棚內搭建防火墻或火道；(2)環境應通風良好，光線充足。
在選擇菌株時要註意以下幾個方面:
1，菌袋要厚而結實，不易破，透明觀察菌絲生長情況；
2.細菌的密度應該是450 kg/m3，接近水密度的壹半。當放入水中時，壹半的體積應該浮在水面上。選擇細菌時，既要看重量，也要看體積。如果重量大，體積小，說明水分太多。
3.以棉籽殼為主料的菌料較好，顏色為深褐色，正常菌生長的菌絲體純凈、光亮、潔白。綠色是綠黴，不能用。