1首先把魷魚表面清洗幹凈，剛買回來，因為不知道它之前放養在什麽水裏。建議把魷魚放在水裏泡壹個小時左右，不管是死的還是活的。讓它有壹個換水的過程。
2.然後，把魷魚的肚子和尾巴(魷魚須)從關節處切下來。
3.然後，用刀在腹部下方切開，取出魷魚的內臟。特別小心魷魚有內臟。切過魚的都知道，膽是苦的，壹定不能斷。壹旦壞了，整條魚的味道都會扭曲。
4.取出魷魚內臟後，洗凈裏面。
5.魷魚的眼睛，看妳個人喜好，可以拿出來吃，也可以曬幹。魚眼的營養價值還是不錯的。魷魚腹部兩邊的薄膜可以帶也可以不帶。
把魷魚壹條壹條分開，可以用剪刀剪，也可以用刀剪，然後壹條壹條清洗幹凈。
魷魚可以用來煎、炸、燒、燉、煮。
幹鍋魷魚
原料:鮮魷魚300g、洋蔥50g、芹菜50g、紅辣椒1、炒蒜20g、幹辣椒節10g、酥花生20g、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、糖、味精、紅油。
練習:
(1)將新鮮魷魚洗凈，橫切成圈，放入盆中，加入精鹽和味精略腌；
(2)洋蔥、芹菜、紅辣椒洗凈，切成菱形塊；
(3)將海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油放入碗中，加入糖和胡椒粉，制成幹鍋調料。
(4)鍋洗凈，大火，註入精煉油，燒至四成熱，放入魷魚圈、蔥、芹菜、紅辣椒，倒出瀝油。
(5)鍋內留底油，將調料、幹辣椒節、炒蒜放入鍋中煸炒，然後倒入滑滑的魷魚圈等原料，煮黃酒，大火快炒，最後倒入香油、紅油，撒上香脆花生，起鍋放入鍋中，用酒精爐盛出。
鐵魷魚
材料:鮮魷魚1條、蔥1根、幹辣椒1把、姜2片、蔥1片。
調料:鹽、醬油、生抽。
練習:
(1)魷魚去內臟和膜，切成細絲控濕。
(2)入油鍋炸至微黃，撈出，蔥、姜、蔥切絲。
(3)鍋裏留底油，加熱至五成熱。加入幹辣椒炒香。加入蔥姜絲翻炒。
(4)放入洋蔥和魷魚絲，煮鹽，生抽翻炒均勻，盛於熱鐵板上。
爆炒魷魚
配料:蔥、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒
練習:
(1)先把魷魚的皮撕下來，然後切成小塊，把魷魚換成花刀。我的花刀技術太差，刀縱橫密切，效果很美。
(2)將魷魚用開水焯壹下。
(3)蔥、青椒切段，準備好姜絲、蒜末。
(4)鍋中放入適量油，大火加熱，先將食材翻炒，再放入魷魚和胡椒粉，快速翻炒，加入酒調味出鍋！
芹菜魷魚花
材料:鮮魷魚、芹菜、黑胡椒、糖、鹽、料酒。
練習:
(1)新鮮魷魚片剝去多余的膜，刀略斜切井格。用料酒抓，開水燙，做魷魚花。
(2)芹菜剝去硬纖維，切塊。
(3)熱油出鍋，芹菜翻炒片刻，倒入魷魚，加入黑胡椒、糖、鹽調味。
魷魚、米飯、腸子壹起吃。
材料:魷魚條2條、糯米20g、肉丁20g、綠豆、香菇丁、酸蘿蔔丁、蔥2大勺、蒜1小勺、胡椒面0.5小勺、醬油1小勺、澱粉、香油、雞蛋1個、牙簽4根。
練習:
(1)魷魚去內臟，去腿。
(2)將綠豆、糯米浸泡過夜，魷魚腿用開水燙壹下，撈出瀝幹水分，切成絲，肉丁用鹽、澱粉、醬油拌勻；
(3)將拌好的肉丁與綠豆、酸蘿蔔丁、魷魚腿、搗好的辣椒、蔥、蒜混合，用鹽、胡椒面、香油調味，與糯米混合做餡。
(4)將準備好的餡料放入魷魚內，貼上簽，放入蒸籠蒸30分鐘，放涼，切成1cm厚的圓形，蘸上調味汁(調料各有味道，紅薯喜歡辣)。
(5)還有壹片魷魚米腸，兩面沾澱粉和蛋液，用小火煎。
三杯魷魚
配料:魷魚、蒜、料酒、糖、姜、醬油、香油、韭菜等。
工作方法
(1)(可以讓賣家把魷魚殺了再買)用刀在魷魚上輕輕劃壹個網，用料酒、鹽、醬油腌制20分鐘；
(2)將姜、蒜放入熱油中煸炒，然後倒入醬料(料酒、醬油、糖、香油)燒開；
(3)放入魷魚翻炒至發白，再放入切碎的羅勒或切碎的香菜翻炒即可食用。
6.魷魚的肚子也是壹樣的。洗凈後，將魷魚的整個腹部切成片或條。然後就可以開始做散菜了。做飯還是炒菜，看個人愛好。