香菇脆香鯽魚
用材：鯽魚；香菇；火腿；小香蔥；蒜頭；姜；米酒；郫縣豆瓣；生抽；食用油。
作法
1、將宰割好的鯽魚清洗肚裏的黑色黏膜及臟東西，在魚的身上抹上水澱粉，加入姜，適當鹽腌制十分鐘。把小香蔥切割成蔥段，辣椒油豆瓣剁細，姜片和蒜頭切割成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。炒菜鍋內放少量食用油，把魚放入煎至雙面金黃色後取下。炒菜鍋內加點油，油煮熟後，放入生姜大蒜炒香。
3、把火腿、香菇丁倒入，加入辣椒油豆瓣炒成辣椒油，烹入1湯匙米酒。倒點清水燒開，再把魚放入炒菜鍋裏燒壹會。擺盤，撒上蔥段就可以。
魔芋燒鴨
食物：鵝肉，魔芋，青蒜苗，泡姜，泡蘿蔔，泡尖椒，麻椒，蒜頭，啤酒。
作法
1、青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜各自切條；蒜略拍；魔芋切成塊，放入開水中焯燙2分鐘，撈起來控幹。
2、鵝肉清洗，斬成坨。
3、適當油燒開，倒入鴨塊用廣州中山大學火爆至變黃、亮油。
4、取砂煲，倒入適當油燒開，進行爆香麻椒、野山椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入豆瓣醬炒成辣椒油。
5、加老抽、冰糖，煸炒勻稱。
6、倒入啤酒未過鴨肉，大火燒開。
7、放入處理好的魔芋，蓋蓋子，轉到小火燜燒1小時。
8、待鵝肉軟透時調入鹽，大火炒糖色，撒入蔥花就可以了。
清蒸鱈魚
食物：冷藏鱈魚塊300g、蒸魚柱侯醬15ml、姜片5g、蔥根1根、香蔥適當、柿子椒2g、紅柿子椒2g、黃柿子椒2g、米酒20ml、黑胡椒粉2g、食用橄欖油20ml、鹽3g。
作法
1)鱈魚塊在常溫下解凍後用刀刮掉魚鱗，洗幹凈控幹，加入米酒、黑胡椒粉、鹽。
2)用手抓勻後腌制20分鐘，中間的過程中可以將鱈魚翻個子，有利於雙面入味。
3)將蔥根切條，並將每壹段壹分為二；將蔥段、蔥葉切細條；同時準備好姜片和綠椒絲。
4)取壹盤，將小蔥段放底。
5)將腌好的鱈魚塊放到蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和蔥段。
6)大火煮沸不銹鋼蒸鍋裏的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不必揭蓋子，燜3分鐘。
7)取下蒸熟的鱈魚塊，將全部的姜蒜連著蒸魚的料汁棄掉不要，澆上蒸魚柱侯醬。
8)鋪平紅黃綠柿子椒絲，放上蔥絲。
9)炒鍋裏放適當食用橄欖油，小火加溫油至冒微煙，快速潑在蔥絲和柿子椒絲上就可以了。
木耳炒肉
食物：豬裏脊肉，木耳，蔥，姜，生抽，油，木薯澱粉，鹽。
作法
1、木耳泡發。泡好的木耳多換幾次水，去根去殘渣。
2、小蔥斜著切條，裏脊切成片，生姜切成片。
3、鍋中燒滾油，把生姜片倒入炒出香味，隨後把肉倒進鍋中煸炒至白色。
4、黑木耳入鍋煸炒至發生劈啪聲，隨後下蔥段，最終加生抽和鹽調料，起鍋前淋入芡粉勾薄芡就可以了。