生產流程:
1.鍋中加熱約500ml植物油，用漏勺將鍋中的細面炸至金黃色，出鍋瀝幹油備用；
2.將炸好的油倒出來，放入鍋中加熱，放入蔥、蒜炒香，然後依次放入肉絲、豆角炒至熟，加水燒開，再放入醬油、鹽、味精調味，收汁至水與菜齊；
3.將炒好的面條放入鍋中拌勻，入蒸鍋蒸半小時後出鍋。
練習1
圖形炒面
圖文炒面(21張)
炒面食材:面條、雞蛋、肉絲、胡蘿蔔絲、小油菜、蔥、香蔥、醬油。
生產流程:
1.將面條放入沸水中，小火煨壹會，撈出用冷水沖洗幹凈；
2.鍋加熱，潤滑(這樣不會粘鍋)，加入雞蛋，翻炒，上桌；
3.放入蔥、韭菜、油菜、胡蘿蔔絲、肉絲，翻炒加醬油調味，再放入面條繼續翻炒；
4.用筷子不停的攪拌面條，為了把面條攪起來，然後加入雞蛋和洋蔥翻炒壹會兒。
練習2
炒面食材:面條、洋蔥、香菇、火腿、臘肉、白菜、幹辣椒(或辣椒醬)、生抽(或老抽)、雞蛋、香菜。
生產流程:
1，把食材切成顆粒，大小自己定，手指肚大小比較合適；
2.把面條煮到中間沒有硬心，涼水放壹邊；
3.鍋裏放油，放入洋蔥末，洋蔥開始燃燒的時候放入蘑菇。最好把洋蔥燒焦。這時候洋蔥的甜味就出來了；
4.蘑菇開始收縮時，放入火腿、培根，翻炒壹會兒再放白菜；
5.白菜開始出水的時候，把面條倒進去，然後翻幾下。這時候如果壹開始油不夠，就多加點油，不然會粘鍋；
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和面條放在壹起就沒那麽辣了；
7、加鹽、醬油(或生抽)，記得要壹直翻面；
8.雞蛋打好，倒進去，把面粘在壹起，然後使勁翻，就可以出鍋了。最後，放壹些香菜在上面。
練習3
炒面食材:三包雞蛋炒面(黃色，壹般超市有售)，六根廣式香腸，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，醬油。
生產流程:
1，香腸切塊，胡蘿蔔、洋蔥、蔥切成絲；
2.將炒面放入沸水中焯壹下，時間不要超過壹分鐘；
3.將切好的香腸丁、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、洋蔥絲放入油鍋翻炒，加入少許醬油(約1-2湯匙)，三四分鐘後出鍋待用；
4.將炒面分成幾份，分別煎，煎的過程中加入醬油，待炒面變成金黃色後出鍋；
5.上菜後，倒入炒好的香腸和胡蘿蔔絲。
練習4
材料:刀削面300克，豬肉75克。
調料:胡椒粉少許；(a)壹湯匙醬油、壹茶匙澱粉和壹茶匙色拉油；(b)三個蘑菇和兩個新鮮蘑菇；醬油兩湯匙，糖壹茶匙，豆芽75g，韭菜50g，水半杯水。
做法:①豬肉切絲，調料(a)拌勻，腌制10分鐘。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭去尾，韭菜洗凈切段備用。
③將腌制好的肉絲與調料(b)混合，大火蓋5分鐘；加入面條和調料，拌勻，大火蓋5分鐘；最後撒上胡椒粉。
練習5
炒面食材:細面條、肉絲、扁豆絲、西紅柿、蔥、蒜、醋、醬油、鹽、油(推薦玉米油、山茶油或橄欖油)。
生產流程:
1，將細面放入蒸籠蒸熟；
2.肉絲和扁豆壹起翻炒，加入適量鹽，盛出備用；
3.鍋裏燒熱油，放入蔥花和蒸好的面條(面條要用手掰成5-10 cm長)，翻炒，加鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量的水(沒把握的話可以壹次少加，加不夠的話，再加水面條就糊了，沒有面條味道太硬)。
4.待面條中的水分全部被西紅柿浸潤，面條基本炒熟後，加入之前炒好的肉絲和扁豆，壹起翻炒，出鍋；
5.上菜後搭配外面買的香腸和肘子花味道更好。