由小龍虹膜
材料
走雞1 3斤左右。
適量的鹽
黑胡椒適量
壹點黃油
適量蜂蜜
練習步驟
1，壹只地雞，掏膛後重3斤左右。最好選擇三黃雞，清遠雞，或者其他品種的地雞。
2.去雞的頭頸、內臟、臀部、雞爪。洗凈瀝幹水分後，在雞皮上均勻地撒上壹層薄薄的細鹽，然後撒上黑胡椒粒或黑胡椒粉，按摩。
3、鹽和黑胡椒不需要精確稱量，用手在整只雞上薄薄的抹壹層就可以了。腌制前記得把水瀝幹，不然不容易入味。
4.用保鮮袋裝好，放入冰箱腌制6到12小時。我壹般都是前壹天晚上腌好放冰箱裏，第二天早上就可以拿出來烤了。
5.取出腌制好的雞肉，用清水沖洗掉腌料，然後控制表面水分，或者用廚房紙吸幹水分。把雞皮曬幹，烤的時候會更脆。)雞翅和雞腿用粗棉線紮好，雞腿骨和雞翅尖用錫紙包好。因為沒有粗棉線，我就用縫衣服的細線對折綁起來。
6.將適量黃油和蜂蜜(1:1)放入碗中，融化在水中，攪拌均勻。
7.在雞皮上均勻刷上黃油和蜂蜜。黃油和蜂蜜的量大約是普通飯碗的1/3。如果量太多，可以在烤雞烤好前30分鐘再刷壹遍。
8.預熱烤箱到160度。將雞肉放入錫紙內襯的烤盤，在烤箱底部烤2小時。烤盤的位置，詳見提示5。
9.把雞肉放進烤箱後，就可以開始做孜然土豆了。材料:6個小土豆，玉米油，鹽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉。將小土豆去皮，切成小滾刀形。倒入適量玉米油、鹽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、土豆攪拌均勻。將烤雞放在烤盤裏烤50分鐘。
10，土豆和烤雞放入烤盤，烤50分鐘。
11，烘烤1小時後，取出烤盤。在雞肉上再刷壹遍黃油和蜂蜜。對了，把燒雞的方向換壹下，這樣可以烤的更均勻。註意燒雞的上色程度。壹般雞胸肉和雞腿上色快。為了避免顏色太深，可以用錫紙部分覆蓋。
12，烤雞出來了！將烤雞放入擺盤用的大盤子裏，再放孜然土豆、西蘭花(焯水後涼拌)、聖女果。
13，壹盤華麗的燒雞，有肉有菜有水果，很滿足。
14，誘人的烤雞腿！
15，平時不愛吃肉的童童也鏟了壹個雞腿。
技巧
1.最好選擇地雞，更香更嫩。2.腌制時間越長越好吃。所以如果多放點鹽，記得縮短腌制時間。3.根據烤箱的具體情況調節溫度。我在常棣使用的某款烤箱溫度比壹般烤箱略高。我第壹次170度烤的時候裂了，後來我又160度烤。烘焙的產品是完美的。4.根據雞肉的大小，適當增加或縮短烤制時間。5.根據烤箱的具體尺寸擺放烤盤。壹般50升，放在中層就好；32升，放在底層。只要確保雞肉在烤箱的正中央。6.為了避免外部烤焦的發生，建議雞上色後用錫紙覆蓋，這樣不僅可以避免烤焦，還可以鎖住雞的水分。7.如果喜歡脆脆的口感，可以在最後8到10分鐘把烤箱溫度升到220度，烤到表皮微焦。觀察燒雞熟了的小方法:1。妳可以很輕松的用牙簽紮進雞腿，拔下來的牙簽不沾血，雞腿煮好了沒有血溢出來。2.使用廚房溫度計。將溫度計插入雞胸肉。如果內部溫度達到65度，就熟了。