本文列表:1。吃黑豆有什麽功效和營養價值？2.黑豆的營養成分和保健功能？3.吃黑豆的營養價值？吃黑豆有什麽功效和營養價值？
1，營養豐富，其肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是絕佳的食物；
2.它富含鎂，鎂對調節心臟活動有重要作用，能保護心血管系統。它可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，並有助於預防高血壓。
3.具有較強的催乳作用，富含磷和鈣，對兒童和孕婦有益；
4.科學家最近發現，它有助於消除時差引起的“時差反應”。
黑豆的營養成分及保健功能黑豆又叫發酵豆、黑豆。
黑豆具有高蛋白低熱量的特點，皮黑裏綠。
那麽黑豆的營養成分有哪些呢？接下來，我帶妳去了解壹下。
黑豆的營養成分
1，蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，蛋白質含量高達45%。
其中優質蛋白質比大豆高出約1/4，居各類豆類之首，故有“豆中之王”的美譽。
與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆並不遜色，甚至更勝壹籌。其蛋白質含量是肉類(豬肉、雞肉)的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又被稱為“植物蛋白肉”。
2.脂肪酸
發現每100g黑豆中含有12g以上的粗脂肪。
發現其至少含有19個脂肪酸，不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸約占55.08%。
亞油酸作為壹種不飽和脂肪酸，是人體內非常重要的必需脂肪酸，在調節膽固醇代謝方面起著至關重要的作用。膽固醇只有與亞油酸結合，才能在體內運輸，正常代謝。
亞油酸缺乏時，膽固醇會與飽和脂肪酸結合，沈積在人體內，導致動脈硬化。
因此，亞油酸有“血管清道夫”的美稱。
3、黑豆灰
灰分是食物中的六大營養素之壹，人體所需的各種無機鹽都來自食物的灰分。因此，灰分的含量可以從壹個方面反映食物的營養價值。
不同食物中灰分的組成和含量差異很大，所以灰分是表示食物中無機成分總量的指標。
黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
進壹步分析黑豆的灰分成分，發現鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等多種礦物質和微量元素含量相對較高。
4、維生素
估計大家都能說點維生素對人體健康的重要性，妳也能從字面上猜出這個詞的大概意思，維生素——維持生命的元素。
黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E，每百克黑豆中高達17.36微克。
維生素E(VitaminE)是壹種脂溶性維生素，也是最重要的抗氧化劑之壹，在抗氧化和保護細胞免受自由基侵害方面具有重要作用。
5、異黃酮
異黃酮是黃酮類化合物的壹種，主要存在於豆科植物中，所以常被稱為大豆異黃酮。由於是從植物中提取的，與女性雌激素結構相似，異黃酮又被稱為“植物雌激素”。
之前的研究已經證實，大豆的異黃酮含量極其豐富，實驗發現黑豆的異黃酮含量比黃豆多。
6、皂素
皂苷是壹種存在於植物細胞中的復雜化合物，也是壹種具有重要藥用價值的活性成分。
黑豆皂甙對遺傳物質的DNA損傷有保護作用。
皂苷也有很好的清除活性氧的作用。其機制可能是皂苷阻止自由基的鏈式反應，抑制多不飽和脂肪酸對生物膜的過氧化作用，清除脂質過氧化物產物，穩定細胞膜，抑制細胞膜系統鈣離子水平的異常升高，最終保護生物膜和亞細胞結構的完整性。
黑豆的保健功能
1，降膽固醇。
從營養學方面來說，今天的很多研究不僅僅與其異黃酮有關，還與其特別豐富的卵磷脂含量有關。
兩者還具有抗動脈硬化和降低膽固醇的作用。
應該是豆類中卵磷脂含量較高
蛋黃還有壹個問題，就是如果從現代科學中提取，大豆是最便宜的來源。
2、腎。
從中醫的角度來看，我們的古人其實很早以前就對黑豆有什麽了解？他認為黑豆是補腎的。
這種黑色正是我們腎臟的本色，這種醒目其實是通過補腎。
我們可以通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，讓我們的眼睛在肝血得到滋養後，變得明亮美麗。
中醫認為，人體皮膚的光澤和潤澤，有賴於我們腎氣的滋養，腎氣的充盈和溫熱，腎經的潤澤。
我們經常吃黑豆，既補腎氣，又補腎陰。
這將延緩我們皮膚的衰老，減少皺紋的出現。
同時，常吃黑豆可以減少色素沈著引起的黃褐斑和老年斑，所以黑豆是很好的皮膚美容產品。
3、益脾。
黑豆屬於腎經，因為味甘，也入脾經。
入脾經，他不僅有補腎的作用，還有健脾的作用。
中藥，如果中藥健脾，有健脾益氣的作用。
經常吃黑豆可以提高人的氣機，同時黑豆還可以去水。
比如我們有的人水腫臉腫，長期吃黑豆可以有很好的利尿作用。
4.祛痰平喘可以治咳嗽。
對腹脹、便秘有明顯療效。
5、美容效果，抗衰老。
黑豆的美容功效可以延緩衰老！因為黑豆含有豐富的抗氧化劑——維生素E，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，達到美容養顏的目的。
李時珍曾在《本草綱目》中講過兩件事。
壹個是他講了壹個關於壹個叫李守玉的人的故事。他有壹個習慣。他只是每天早上起來吞27粒黑豆。結果他老了也不老。
還有壹個人叫曾權，他的習慣是每天飯後吃30粒黑豆。結果人老了就覺得他還像個年輕人，所以我們說黑豆有延年益壽的作用。
地黃和黑豆各壹把開水和冰糖，有補血養顏的功效。
宋代文學家蘇東坡曾經在他的書中記錄了壹件事，就是說當時北京皇宮內外的年輕姑娘們為了美貌而爭搶黑豆的壹幕非常生動。
所以中醫早就說黑豆很美。
黑豆的營養價值是1，美容養顏。
黑豆芽富含氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B12等人體所需的營養物質。黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化和抑制自由基的作用。大豆異黃酮具有雌激素樣作用，可以雙向調節雌激素分泌水平，從而達到美容養顏的效果。
2.降血脂。
來自豆類的甾醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收，增加膽固醇的排泄，從而降低血脂。
3.減肥。
黑豆發芽成黑豆芽時，碳水化合物和脂肪的含量大大減少，而維生素和纖維素的含量卻大大增加。黑豆芽可以算是4星減肥食品，單位熱量低，每100g脂肪含量小於1g。
擴展數據:
黑豆具有普通食物所不具備的獨特物質，正是這些獨特物質增強了黑豆在豆類中的營養保健地位。
科學研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，其蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。
富含18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸，高於FDA規定的高蛋白標準。
黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率達95%以上，不僅能滿足人體對脂肪的需求，還能降低血液膽固醇。
黑豆基本不含膽固醇，只有植物甾醇，植物甾醇不被人體吸收，但有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。
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中藥黑豆的功效作用及其藥用價值介紹到此結束。不知道妳有沒有從中找到妳需要的信息？如果妳想了解更多這方面的內容，記得收藏這個網站。