如何做好清蒸臘魚？臘魚是壹種可以長期保存的食物，臘魚的口感和味道也很好。臘魚壹般是最美味的，清蒸的時候味道最好。我們來看看清蒸臘魚是怎麽做的。
蒸臘魚怎麽做？吃1清蒸臘魚。
步驟:
第壹步-清洗腌制的魚
做臘魚的時候沒有清洗，而且經過長時間的晾曬，臘魚上面布滿了灰塵和汙垢，所以要把臘魚剁成小塊，用清水洗凈。太冷了。最好用溫水洗。
有些人煮臘魚，想通過浸泡來軟化魚肉。這種方法雖然有效，但需要長時間浸泡，否則效果不好，臨時吃臘魚也麻煩。所以這種方法不夠好，不建議泡臘魚。
第二步-煮腌制的魚
把臘魚泡軟需要很多時間，時間太短，可以選擇更快的方式，把臘魚放在鍋裏煮，這樣既節省時間，又去掉了壹部分鹹味，讓臘魚更美味。
將腌制好的魚洗凈後，直接放入鍋中，加足水，大火煮開，再煮兩三分鐘。撈出控水備用。
第三步-油炸腌制的魚
臘魚煮熟後，不能直接下鍋蒸。如果是急蒸的話，臘魚吃起來不香，口感也不是最好的，建議多做壹步，把臘魚炒壹下。
鍋中加入少量食用油，開大火潤鍋，加熱。五成熱的時候關小火，把魚塊放進去，兩面煎壹下有些變色。
第四步-清蒸臘魚
臘肉煎好後，就可以蒸了。把炒好的臘肉放在蒸盤上，切壹點蒜末小米椒丁，把蒜末小米椒丁和豆豉放在臘肉上。
最後在蒸鍋裏加水燒開。水多了，因為有火，水少了就怕幹。將蒸好的魚碟放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸20分鐘。20分鐘後，把蒸好的魚盤拿出來吃。吃起來軟而不硬，味道剛剛好。
蒸臘魚怎麽做？2.蒸臘魚怎麽做？
壹、蒸臘魚的方法
配料:臘魚、豆豉、大蒜、紅椒油。
練習:
1.將清洗幹凈的臘魚塊放入水中煮兩三分鐘，然後撈出備用。
2.鍋燒熱，放壹點油，把腌制好的魚塊放進去。
3.煎壹面至金黃色，然後翻面。
4.煎至兩面金黃，然後去碼放盤內。
二、臘魚的其他做法
1，紅燒烤魚
練習:
(1)臘魚泡好後，剁成小塊，瀝幹水分，青椒切成小塊。姜蒜切片
(2)鍋中多放油，燒熱，將腌制好的魚塊上油至表面金黃，取出瀝幹油。
(3)鍋內留少量底油，依次放入姜、蒜、八角、花椒、辣椒炒香。
(4)倒入腌制好的魚塊，加入料酒、鹽、糖、醋、醬油，加入壹碗水，大火燒開後，轉中火，加蓋燜20分鐘左右。
(5)放入青椒塊，待青椒切斷後，大火收汁，撒上蔥花，起鍋。
2.糖醋臘魚
練習:
(1)將腌制好的魚從冰箱中取出，解凍，洗凈。
(2)臘魚切大塊，土豆去皮切塊。
(3)將腌制好的魚放入盤中，倒入少許蠔油。
(4)將魚塊摩擦，使每片臘魚均勻裹上蠔油，腌制20分鐘。
(5)在等待臘魚腌制的同時，準備好醋和番茄醬。
(6)準備適量的白糖
(7)取壹個幹凈的碗，加入醋、番茄醬、白糖。
(8)攪拌均勻，制成糖醋汁。
(9)取壹個蛋黃，放入澱粉中。
(10)拌勻成濃稠的面糊。
(11)拿壹塊魚放在面糊裏，讓魚兩邊均勻掛壹層面糊。
(12).燒熱鍋，放油，加入魚塊和面糊。
(13)按照這個方法，將所有魚塊煎至兩面金黃，撈出瀝幹油。
(14)鍋中留少許底油，加入魚塊。
(16)倒入調好的果汁，攪拌均勻。
蒸臘肉怎麽做好？蒸臘肉片怎麽做好？
1.清蒸魚幹
1.所需食材:魚幹、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、雞精、花椒、胡椒、醬油、食用油、料酒；
2.先將風幹的臘魚塊洗凈，浸泡半小時，然後瀝幹水分；
3.依次倒入醬油、料酒、鹽、胡椒粉、胡椒粉、雞精、食用油、蔥、姜翻炒均勻；
4.將青椒、紅椒洗凈，切段，油燒開，再將青椒、紅椒翻炒，然後倒入蔥、姜、蒜；
5.將臘魚放入鍋中蒸熟，約20分鐘後，將炒好的蔥、姜、蒜、青椒、紅椒淋在臘魚上。
第二，用豆豉和胡椒粉蒸鹹魚塊
1.食材:臘魚、豆豉、花椒、姜、油、蔥、蒜；
2.先將食材清洗幹凈，辣椒切段，蒜、姜切小段，蔥切蔥花；
3.鍋裏燒油，把臘魚煎成金黃色，再放入花椒和蔥姜蒜末；
4.放入豆豉翻炒片刻，然後放入鍋中，撒上蔥花。
第三，辣蒸臘魚塊
1.所需食材:臘魚、小米椒、洋蔥、辣油、姜末、蒜末；
2.將腌制好的魚塊用水煮開，然後將洋蔥分別切成蔥花和洋蔥段；
3.將煮熟的臘魚去皮，撒上小米椒、蔥花、姜末、蒜末；
4.撒點香油，適當放點醋，燒開水；
5.將洋蔥放入水中，然後將蒸好的網格放在水上，將腌制好的魚塊蒸幾分鐘。