1，黃瓜15斤2，辣椒1斤3，鹽1.5斤
4、大蒜3兩5、白酒1.5兩6、味精3兩
7、糖6兩8、姜3兩9、醬油4斤
方法:將醬油煮沸，冷卻。黃瓜用鹽淹16小時後，用重物壓10小時。辣椒切塊，姜蒜剁碎，和其他配料壹起放入醬油中。
二、蘿蔔
1，蘿蔔10斤2，鹽2斤。
3、大蒜0.5公斤4、味精2兩
5、辣椒2合6，糖1斤
7、醋1斤8、辣椒粉3兩
方法:先將蘿蔔用鹽淹兩天，再用重物壓出水來。然後拌入輔料。
第三，胡椒粉
1，辣椒10斤2，鹽1斤。
3、豆沙1斤4、糖0.5斤
5、醋0.5斤6、姜0.5斤
7、大蒜0.5公斤8、味精2兩
制法:將辣椒、姜、蒜剁碎，糖、醋、豆瓣醬煮沸，冷卻後與其他配料壹起加入剁碎的辣椒中。
第四，牛肉醬
1，牛肉2斤，紅辣椒5斤，鹽3斤。
4、味精2兩5、大豆油1斤6、芝麻4兩
7、醋(白醋4兩8，豆沙4兩9，糖4兩
做法:將牛肉和胡椒切碎，先用油炒牛肉，然後將其他材料放入沸水中。
五個，五個辣蘿蔔皮
材料:蘿蔔皮3斤，五香面，醬油，鹽，味精。
制法:將蘿蔔皮切成絲或小塊，加入五香面、味精、鹽和醬油，拌勻，兩小時後食用。
六、風味白菜
原料:大白菜5000克；鹽250克；糖250克；蘋果250克；梨250克；大蒜50克；洋蔥100g；花椒25克；味精10g；
方法:將大白菜去葉、去莖，用清水洗凈，控幹水分，切成菱形，倒入鍋中，撒少許鹽腌制，然後將鹽水瀝幹。然後將各種調料放入容器中，搗碎後與大白菜混合，再將混合好的大白菜放入壇子中，壓緊密封，大約壹周後取出。
七、五香花生
食材:花生、精鹽壹斤、辣椒壹兩、大料壹元、豆蔻壹元、姜半元。
方法:將花生洗凈，用溫水泡兩小時左右，鍋中加水二三公斤左右，加鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生煮熟，將湯倒入鍋中，食用時取出。
八、醬八寶菜
原料:黃瓜1000g，蓮藕、豆角800g，紅豆400g，花生300g，板栗仁200g，核桃仁100g，杏仁100g，(以上原料需先腌制)黃醬2000g，糖色65438+。
方法:將上述原料全部加工成大小相等的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，撈出曬幹，放入布袋中放入缸中，缸中灌滿黃醬，糖色醬油每天攪拌1次，共5-7天。主料先腌制時，不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。缸裏的調料要淹沒主料。如果不夠，就加涼開水。
九、腌制糖醋蒜
材料:鮮蒜5000克。鹽1000克，糖1000克，冷開水1000克，醋500克。
方法:將大蒜的須根剪掉，留下2-3厘米長的蒜梗，去皮晾幹，洗凈後放入缸中。每5000克大蒜加250克鹽，腌制1天，中間翻缸三次；加水去除辣味，每天換水1次，連續4天。然後取出大蒜，瀝幹水分，每5000mg大蒜加入鹽(750g)、白糖(1000mg)、冷開水(1000mg)，拌勻，放入缸中腌制，放陰涼處；15天左右。
X.奇怪的蘿蔔絲
材料:蘿蔔4000克、鹽4克、胡椒粉80克、茴香5克、姜和胡椒粉300克。
方法:將蘿蔔幹洗凈晾幹，切成絲，然後將鹽、花椒、茴香、姜、胡椒放入沸水中煮30分鐘，除去雜質，放涼，與蘿蔔絲放入缸中，密封7天。吃的時候可以加少量的醬油和醋。如果存放時間長，就要控制水分，密封。