鹹辣適中有嚼頭的炒雞做法-
原料：鹹雞肉400克 ， 幹辣椒 4個 ，蔥1棵 ， 姜5片 ，花椒適量，
鹽1茶匙 ， 糖適量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香蔥1棵 ，白芝麻適量，花生油 200克實耗50克。
做法：
1 雞肉清水泡壹會，沖洗幹凈。
2 瀝幹水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時。
3 鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4 大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5 另取不粘鍋，放入壹勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6 轉小火，放入炸好的雞塊。
7 加約半茶匙白糖，翻炒5分鐘。
8 加入蔥段翻炒至變軟。
9 倒入生抽、老抽，加壹茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。
10 煸約10分鐘，雞塊入味， 盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。
問題二：家裏帶來的鹹雞怎麽做好吃 最主要不能太鹹,首先要看看雞是不是很鹹,如果是壹定要用水泡過``而且那個是風幹了的,如果不泡會幹巴巴的,越燒越硬的.泡好之後就和平時的雞壹樣燒,加點配料什麽的.就是放鹽要自己控制了,因為本來就是鹹的,泡了還是有鹹味.而且鹹的東頂特別容易熟
呵呵我是今天才吃了鹹魚呀,我媽媽燒的,真好吃特別的香,我家人泡了6個小時呢,因為那個魚十分的幹```呵呵徹底的魚幹
問題三：腌制好的鹹雞怎麽紅燒 魚丸煮鹹雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜
魚丸煮鹹雞的制作材料： 主料：魚丸100克,用鹽水煮的雞100克,雞腿菇10克,姜蔥各10克,紅蘿蔔15克。花生油15克,鹽10克,味精10克,胡椒粉少許,雞湯150克。教您魚丸煮鹹雞怎麽做，如何做魚丸煮鹹雞才好吃1.雞切成塊，雞腿菇切片，紅蘿蔔切片，姜切片，蔥切段。 2.燒鍋下油，放入姜片，雞塊煸至出香味時。3.加入雞湯煮10分鐘，再投入紅蘿蔔片、雞腿菇，調入鹽、味精煮3分鐘，撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。
問題四：腌過且風幹的鹹雞怎麽做才好吃 翅膀洗幹凈，皮面（有凸凸的雞皮疙瘩那邊）中火向下煎到出油
把翅膀推向鍋邊中間清個洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色?別去攪糖不然會反砂
在翅膀空隙放姜片順便爆香（姜可在放糖時開始爆，其他易焦等下再放）
糖快融好時空隙續放入蒜頭蔥白辣椒爆
等糖融好與雞翅翻攪完成上色
依序入醬油，酒，糖，若感覺液體不夠怕焦則可適量加水或酒，蓋鍋蓋中火煮
最後大火收汁起鍋可視心情入蔥綠，九層塔或本次的白芝麻
問題五：腌制的鹹雞怎麽燒 食材
主料
鹹雞
1只
輔料
花椒
適量
八角
適量
生姜
適量
水
適量
步驟
1.準備好壹只鹹雞。
2.把鹹雞清洗幹凈，切成塊。
3.鍋中坐水，放入花椒、八角、生姜絲，蓋上蓋子，燒開。
4.放入切好的鹹雞塊。
5.5.蓋上蓋子，用大火燒開，改用中火，20分鐘關火，燜5分鐘。
6.鹹雞煮好了，香噴噴的很好吃。
問題六：鹹雞的做法，鹹雞怎麽做好吃，鹹雞的家常做法 材料
嫩母雞1只（約1千克），精鹽150克，沙姜粉1湯匙，香油2湯匙
做法
1.嫩母雞宰凈後，將雞身水分抹幹，斬去雞爪。把精鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小時。
2.把腌好的雞用清水沖洗幹凈，抹幹雞身水分。然後放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。
3.待雞蒸熟後，在雞身上塗上香油，以保持雞皮潤澤。
4.將雞斬件後，擺入碟中，吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。
5.沙姜鹽汁做法： 用滾油澆到壹碟沙姜鹽粉上即成。
問題七：腌制的雞怎麽做好吃 蒸（既可保持原汁原味，也簡單易做）
炒（菜膽炒腌雞――清炒，加少許蒜泥）
拌（蒸熟，手撕，加入紅油、花椒粉少許、味精、生抽、。。。具體可根據自己需要的口味調劑）
問題八：曬幹的鹹雞怎麽做好吃 妳說的應該是風幹的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。
斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段姜片，少許料酒。
上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。
熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡壹段時間再焯個水就不會那麽鹹了，壹般配點綠色蔬菜煮湯幹燒都可以，比如煮湯配萵苣，，瓠子，青菜…幹燒配四季豆，青蒜苗…搭配起來吃，比較好看也容易引起食欲。
魚丸煮鹹雞的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜
魚丸煮鹹雞的制作材料:主料:魚丸100克,用鹽水煮的雞100克,雞腿菇10克,姜蔥各10克,紅蘿蔔15克。花生油15克,鹽10克,味精10克,胡椒粉少許,雞湯150克。 教您魚丸煮鹹雞怎麽做，如何做魚丸煮鹹雞才好吃1.雞切成塊，雞腿菇切片，紅蘿蔔切片，姜切片，蔥切段。 2.燒鍋下油，放入姜片，雞塊煸至出香味時。3.加入雞湯煮10分鐘，再投入紅蘿蔔片、雞腿菇，調入鹽、味精煮3分鐘，撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。
問題九：鹹雞怎麽做才好吃 幹煸臘雞：
鹹辣適中有嚼頭的炒雞做法-
原料：鹹雞肉400克 ， 幹辣椒 4個 ，蔥1棵 ， 姜5片 ，花椒適量，
鹽1茶匙 ， 糖適量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香蔥1棵 ，白芝麻適量，花生油 200克實耗50克。
做法：
1 雞肉清水泡壹會，沖洗幹凈。
2 瀝幹水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時。
3 鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4 大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5 另取不粘鍋，放入壹勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6 轉小火，放入炸好的雞塊。
7 加約半茶匙白糖，翻炒5分鐘。
8 加入蔥段翻炒至變軟。
9 倒入生抽、老抽，加壹茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。
10 煸約10分鐘，雞塊入味， 盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。