鮮奶油怎麽做？

1，英倫奶油\x0d\特點:油膩、香甜、濃厚，融合了英國人的口味。\x0d\操作難度壹星。\ x0d \ x0d \配方:無鹽黃油:250g\x0d\糖粉:500g\x0d\牛奶:30-50g\x0d\食用香精:適量(如香草精、檸檬精、橙精等。)\x0d\\x0d\做法:1)無鹽黃油室溫軟化，切成小塊，放入大碗中，用打蛋器打至光滑。\x0d\ 2)將糖粉過篩，分幾次加入黃油中。每次打漿前，用手將糖粉和黃油混合，避免糖粉飛濺。\x0d\ 3)加入牛奶和調料，攪拌均勻。\x0d\\x0d\總結:這是英式奶油的制作方法，非常簡單，幾分鐘就可以搞定，不加任何蛋白和蛋黃。\x0d\我看過很多英語美食書籍，還有各大英語美食網站，英語奶油，就這麽簡單。\x0d\有朋友想試試的話，最好把含糖量減半。\x0d\2。法式奶油\ x0d \ x0d \特點:甜滑奶油\ x0d \操作難度三顆星。\x0d\\x0d\配方:無鹽黃油:250g\x0d\砂糖:100g\x0d\牛奶:30g\x0d\奶油:70g\x0d\蛋黃蛋黃:3塊\x0d\食品調料:適量(如香草精、檸檬精、橙精等。)\ x0d \ x0d \做法:見下圖\x0d\ 1)無鹽黃油常溫軟化，切成小塊，放入大碗中，用打蛋器打至光滑。\x0d\ 2)將蛋黃、糖、奶油、牛奶放入小鍋內，手動攪拌。\x0d\ 3)開小火，邊攪拌邊加熱蛋黃糊。\x0d\ 4)當蛋黃的溫度達到80度左右時，如果沒有溫度計，可以目測到攪拌時，蛋黃糊上布滿了密密麻麻的氣泡。\x0d\ 5)關火，將蛋黃糊放入少許冷水中，冷卻。\x0d\ 6)將冷卻後的蛋黃糊分次加入打好的黃油中，攪拌均勻。\x0d\\x0d\3。意式奶油\x0d\\x0d\特點:比較輕薄，適合亞洲人的口味。\x0d\操作難度三顆星。\x0d\\x0d\配方:無鹽黃油:250g\x0d\砂糖:100g(蛋清壹半，糖水壹半)\x0d\水:30g\x0d\蛋清蛋白:3片\x0d\食品調料:適量(如香草精、檸檬精、橙精等。)\ x0d \ x0d \做法:見下圖\x0d\ 1)無鹽黃油在室溫下軟化，切成小塊，放入大碗中，攪拌至光滑。\x0d\ 2)分離三種蛋白，加入50g細砂糖。\x0d\ 3)蛋白質達到6或7分布時，不能流動。\ x0d \ 4)將50g細砂糖和30g水放入小鍋中，用武火加熱，將糖水煮沸至121度。如果沒有溫度計，可以目測煮到糖水變得粘稠，布滿小氣泡而不是大氣泡。\x0d\ 5)立即將糖水倒入蛋清中，高速攪拌蛋清降溫。\x0d\ 6)將打好的黃油全部放入蛋清中，打勻。\x0d\\x0d\4。美式奶油\x0d\\x0d\特點:怎麽說呢，介於法式和意式之間，差別不大。\x0d\操作難度三顆星。\x0d\\x0d\配方:無鹽黃油:250g \x0d\顆粒糖:100g\x0d\全蛋:2個(中)\ x0d \食用香精:適量(如香草精、檸檬精、橙精等。)\x0d\\x0d\做法:1)無鹽黃油常溫軟化，切成小塊，放入大碗中，用打蛋器打至光滑。\x0d\ 2)將兩個全蛋打入碗中，加入細砂糖，攪拌均勻。\x0d\ 3)取壹個小鍋，大小保證蛋糊碗能坐在上面，加水，燒開，轉小火，把有蛋糊效果的碗坐在上面，邊攪拌邊加熱，不要碰到水。溫度達到70攝氏度時，離火。\x0d\ 4)離火後立即用中高速攪打蛋糊5分鐘使其冷卻，蛋糊的顏色會變淺變蓬松。\x0d\ 5)面糊不要太熱，不然會融化黃油。\x0d\蛋糊冷卻後，加入打好的黃油，繼續打至均勻順滑。\x0d\5。其他口味的奶油奶油\ x0d \ x0d \巧克力奶油:制作上述任意壹種奶油後，加入80g融化的黑巧克力或白巧克力，待巧克力溶液冷卻後，倒入其中，攪拌均勻。\x0d\\x0d\抹茶膏:將上述任意壹種奶油制成後，篩入約10g抹茶粉，攪拌均勻。\x0d\壹定是質量好的抹茶粉，不是綠茶粉。\x0d\\x0d\檸檬奶油:在制作上述任意壹種奶油後，加入10g新鮮檸檬汁，攪拌均勻。\x0d\\x0d\香草奶油:在制作上述任意壹種奶油後，加入幾滴香草精，攪拌均勻。\x0d\\x0d\如果要添加蜂蜜、煉乳等口味，請適當減少配方中的糖量，否則會太甜。\ x0d \ Tips \ x0d \ Tips:\ x0d \ 1。哪種面霜最常用？\x0d\英國菜太濃了，而且只是黃油和糖，口味清淡的人完全接受不了。\x0d\我在壹些美食網站和博客上看到的壹般都是法國菜和意大利菜。\x0d\法式奶油因為蛋黃的加入，非常濃郁香濃；意大利奶油奶油比較清淡，不會太油膩。\x0d\ x0d \ 2。奶油面霜的量:\ x0d \我給的配方是黃油250g。至於成品總量，我還沒稱過，差不多是所有配料的總和。\x0d\如果是做玫瑰，可以做6-8朵大玫瑰，小花怎麽做就不太清楚了~~\x0d\如果是做8寸的籃子蛋糕，可以邊上做兩個籃子，還剩壹點。\x0d\如果覺得用不完，可以把配方裏的成分全部減半，用壹次就不用費心保存了。\x0d\\x0d\3。奶油面霜的保存:\x0d\取之不盡的面霜用保鮮膜密封，放入冰箱保存。可以保存5天左右，最好盡快用完。\x0d\冷凍奶油會變得很硬。再次使用時，要提前取出自然溫熱，然後用打蛋器打至順滑。\x0d\奶油面霜也可以放在冰櫃裏保存，但是要提前取出，使用前自然升溫，時間比較長。最好不要用微波爐，因為掌握不好會融化成水。\x0d\\x0d\其中，意大利蛋白奶油預熱後再次攪拌時，由於還有點涼，會出現水油分離，尤其是天氣冷的時候，可能更嚴重。沒關系，繼續攪拌，過壹會兒就變得順滑了。