香菜醬牛肉
食材:牛筋；香菜；蒜瓣；
配料:鹽；幹紅辣椒(不允許)；八角(不允許)；韭菜；花椒(不允許)；清蒸魚和醬油；蠔油；辣椒油；香油；食用油；
工作方法
1牛裏脊肉表面貼膜處理後清洗幹凈，放入小鍋，加入所有食材，倒入壹碗清水(不是牛肉)，大火燒開，大火保持5分鐘，撇去水面浮沫，轉小火繼續煮20分鐘，用筷子紮肉，沒有血溢出就關火，用水的余溫把牛肉燉透。
煮牛肉時，用流動的水清洗香菜備用。
3取切熟食的案板，將牛肉撈起切成薄片，香菜切段，蒜瓣搗碎備用。
4將牛肉、香菜粉、蒜瓣混合放入深口碗中，加入醬油、蠔油、辣椒油、香油等調料，拌勻，靜置5分鐘。
5取壹大勺，倒入食用油，放入爐子，慢慢加熱至冒煙。
6將熱油倒入拌好的香菜牛肉中，香味四溢，大功告成。
冰鮮香辣雞腿絲
食材:琵琶腿3個；生姜3片；65438+韭菜末0-2湯匙；
材料:芝麻醬1湯匙；3湯匙醬油；香醋2湯匙；糖1/2小勺；香油1/2小勺；1湯匙蒜辣醬；
工作方法
1琵琶腿洗凈，放入鍋中，倒入清水，水開後撇去浮沫，再放入姜片，小火煮20分鐘；讓煮好的雞腿冷卻，在壹個大盆裏放很多冰，然後把雞腿的碗放在上面冷卻；
冰鮮香辣雞腿絲
2.將涼的雞腿撕成絲，放入盤中備用；將醬汁攪拌均勻，澆在雞絲上；
冰鮮香辣雞腿絲
3蒜和辣椒放在上面；最後撒上切碎的香蔥。
薄荷涼粉腰花
配料:腰花；涼粉；生姜；花椒；辣椒切絲；
食材:白酒；香油；原始泵送；花椒油；白糖；醋；雞精；大蒜粉；薄荷；辣椒油；
工作方法
1將腎花洗凈，在清水中倒些白醋浸泡腎花5分鐘，有助於去除魚腥味。將泡好的腰花再次洗凈，切成條狀，鍋中加水，加入白酒以外的配料，水開後倒入白酒，再倒入腰花，將腰花焯壹下。將煮熟的腰花撈起，放入冰水中浸泡幾分鐘。涼粉洗凈，切成條狀。
2準備好自己喜歡的調料。蒜末準備好，在熱油中炸壹下備用。薄荷葉洗凈，切碎。將涼粉鋪在碗底，放上腰花，然後倒入調料，加入蒜末和薄荷，加入壹些剁椒和幹辣椒，澆上熱油。
皮蛋拌痱子
食材:皮蛋3個；香菜50克；痱子60克；
材料:蒜末20g1小勺鹽；雞精半茶匙；1/4茶匙胡椒粉；香油15g；油花椒粒10克；1茶匙辣醬；剁椒醬15g；10g醬油；香醋25克；熟芝麻3克；
工作方法
1香菜洗凈，切成小塊；將蠍子掰成壹寸左右長的碎片，放入大碗中備用；將香菜放入碗中，加入少許鹽拌勻；將皮蛋去皮，各切成四瓣，碼成盆中的花形；把拌好的香菜和痱子放在皮蛋上；將上述調味汁中的原料混合均勻，澆在表面。
這道菜鹹、鮮、辣不過度。痱子的脆和皮蛋的軟在口感上形成了鮮明的對比，再加上香菜的沖香，真的是非常特別的夏季涼菜。
芝麻醬炒豆角
食材:嫩豆100g；
食材:芝麻醬；給孩子壹點醬油；米醋少許；壹點涼水；
工作方法
1準備幹凈的豆子和芝麻醬；用沸水焯壹下豆子；芝麻醬中加入兒童醬油和醋。如果芝麻醬太稠，加壹點冷水幫助稀釋。切成適合三歲左右孩子的小塊。倒入芝麻醬拌勻。
涼拌豆腐幹
食材:豆腐幹300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；洋蔥20克；3瓣大蒜；
材料:辣椒油和1湯匙辣椒在裏面；白醋2茶匙；白糖1小勺；香油少許；十三香壹點；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡放味精和雞精的也可以放壹點；
工作方法
1將豆腐幹平鋪堆在壹起，然後卷成卷，切成0.5cm厚的豆腐絲；
2.將幹凈的鍋用清水燒開，然後放入豆腐幹和筷子煮1分鐘，關火，取出，攤開，自然冷卻；
3胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，香菜切絲，大蒜去皮，用刀拍成碎片，再剁成細粉；
4將豆腐幹、胡蘿蔔、蔥絲、香菜、蒜末放入大碗中，然後加入所有調料拌勻。
冷拌金針菇蒜苔
材料:蒜苔300g金絲絨片35克；5個辣椒；大蒜5片；生姜2片；
食材:醬油3湯匙；香醋1湯匙半；鹽1茶匙；雞精1茶匙；香油1茶匙；辣椒油；
工作方法
提前將1金榮片用清水浸泡1小時，洗凈，擰幹水分。摘蒜苔，在老梗裏洗幹凈。將柿子椒切段，大蒜剁成粉(最好將大蒜壓成泥)。醬油3湯匙，香醋1.5湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，麻油1茶匙，自制辣椒油適量，醬就做好了。
將2鍋水燒開，放入2片姜去腥，再放入幾片金絲絨焯半分鐘。冷卻後瀝幹水分。在另壹個鍋裏將水燒開，加入蒜苔，煮至未熟。快速過冷河，放入冷水中五分鐘。
3用手撕成細絲，控制水分。將切好的金針菇、辣椒圈、蒜末放入盆中。倒入準備好的醬汁。滴幾滴香油，攪拌均勻即可食用，也可以根據自己的飲食習慣，調配成自己喜歡的口味。