常見的除臭方法:
1.中和除臭:動物性食品原料含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養成分。由於環境和自身細菌的相互作用，會產生多種魚腥物質。烹飪時加入適量的醋中和它們，使它們生成醋酸鹽，可以大大減弱魚腥味。
此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和除臭的作用。當然，直接用西紅柿煮魚和肉也有除臭的效果。
2.酒精飲料的脫腥:當壹些低沸點的腥味物質不呈堿性，無法用中和法脫腥時，可以利用酒精(乙醇)的溶解和揮發性，將魚肉加熱揮發除去腥味。
同時，乙醇還能與原料中的醛類反應，生成的香氣物質能與有機酸結合生成酯類。兩者相互作用的結果可以使菜肴脫腥增香。
所以，要想魚肉味道鮮美，離不開料酒和醋。
3.去除香料:我國香料種類繁多，可根據具體情況適當選擇。
比如洋蔥含有揮發油和大蒜素，生姜含有姜辣素。
姜酮、姜酚、花椒、辣椒含山奈酚，八角含茴香醚、茴香醚，肉桂含揮發油、有機酸等。這些物質可以起到減弱臭味、增強香味的作用，特別是在氣味強烈的動物原料中使用時，去腥增香的效果更加明顯。
4、加熱去腥:沸點較低的腥味物質可以通過加熱去腥。
壹些沸點較高的腥味物質，也可以長時間加熱，如燉、燜、烤等烹飪方法使其脫腥，或讓其在熱油中蒸發。
大部分魚腥味物質都有壹定的水溶性，烹飪前可用開水焯燙去除魚腥味。
加壹點料酒可以去腥。
打之前用十分之壹的水炒雞蛋會很嫩很好吃。
另外，註意不要煎太久，否則會破壞雞蛋中的營養成分，顏色也不美觀。
色、香、味、營養都能得滿分！哈哈！
如何腌制雞胸肉比較嫩:因為雞胸肉往往有壹定的腥味，所以可以將花椒、蒜、姜等所有新鮮材料碾碎後放入雞胸肉中，這樣不僅有助於雞胸肉口感更好，還能使其變得嫩滑。
如何用鹵汁腌制雞胸肉嫩:1-2烹飪前，可以用適量的鹽、橄欖油和胡椒粉腌制雞胸肉，這樣可以在雞胸肉表面形成壹層保護膜，可以防止肉中水分的流失，保持肉的嫩滑。
如何用鹽水腌制雞胸肉嫩:烹飪前，可以將雞胸肉浸泡在鹽水中，壹勺鹽即可，鹽水的量需要覆蓋雞胸肉，因為鹽可以改變雞胸肉的組織結構，使其口感更好。同時可以加壹勺米酒，去除雞胸肉的腥味。
如何用水果腌制雞胸肉比較嫩:可以選擇用檸檬、菠蘿等富含酵素的酸味水果腌制雞胸肉。水果中的酸味可以分解蛋白質，使雞胸肉的肉質更加鮮嫩，水果中的香味也可以增加雞胸肉的鮮味。
生雞胸肉如何保存:建議冷凍保存。
主要是因為雞胸肉中水分含量比較高，容易變質，所以新鮮的生雞胸肉食用時間不要超過兩天。
如果想長期保存雞胸肉，可以先去除雞胸肉的筋膜，擦去雞胸肉表面的水分，放入冰箱冷凍室冷凍保存。冰櫃溫度要在14度以下，放置後不要頻繁打開冰箱門，也會影響保鮮效果。壹般冰櫃保存的雞胸肉保質期在兩個月左右。