排骨湯要燉多久？60~100分鐘為宜。
燉排骨湯看起來簡單，但也有很大的壓力。想要燉出美味的排骨湯，需要掌握壹些方法和技巧。燉之前要把排骨裏的血水去掉，這樣湯就不會有魚腥味了。然後把排骨燙壹下，去掉浮沫，這樣燉肉就不會油膩了。另外，燉排骨湯不要加水。水溫的變化會影響湯的營養和口感。壹般來說，燉排骨湯需要60-100分鐘。如果用高壓鍋燉，大概需要50分鐘。
燉排骨湯應該放什麽調料？1，姜。
姜性溫，味辛。它含有特殊的辛辣和芳香成分。這是壹種常見的調味品。排骨屬於肉類。燉湯會有魚腥味。加壹點姜可以去腥。此外，生姜含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養成分。燉排骨能為人體補充各種營養，刺激唾液和胃液的分泌，增進食欲，促進消化。
2、韭菜
韭菜聞起來很香，有點辣。它們含有多種揮發油、果膠、維生素、膳食纖維、糖等。在燉好的排骨湯裏加壹些韭菜，可以減少排骨湯的腥味。此外，韭菜還能刺激消化液的分泌，從而健脾開胃。除了在燉排骨湯中加入洋蔥去除腥味，還可以將排骨浸泡在清水中去除裏面的血水，也可以減少腥味。
3.辣椒
辣椒又香又辣。這是壹種常見的調味品，可以去除肉的腥味。所以可以用辣椒來去除燉排骨湯的腥味。排骨湯有清湯和濃湯。清湯壹般用蔥、姜、蒜等香料去腥，註意保持湯的清淡可口。濃湯可以用辣椒、肉豆蔻等香料調味，也可以用豆瓣醬、辣椒醬等調料調味，很濃。
4.肉桂色
桂皮，又名肉桂，是壹種常見的食用香料和烹飪調味品。肉桂含有豐富的揮發油，香氣濃郁，能祛除肉類菜肴的腥味和油膩感，增加食欲。肉桂味的燉排骨湯可以有效的減少魚腥味，使排骨湯更加鮮美。燉排骨湯除了調味可以燉山藥、玉米、蘿蔔，去除腥味，讓湯更有營養。
妳想把排骨湯焯壹下嗎？妳可以漂白它。
買回來的排骨上經常有血，清洗的時候洗不幹凈。洗完之後，血液中的水分在壹段時間後還是會滲出來。為了更好地清洗，妳可以在煮排骨湯之前熨壹下排骨。經過這樣的處理，燉出來的排骨湯味道更鮮美，看起來也更開胃。所以排骨湯是可以燙的。
燉排骨湯要註意什麽？1，不要中途加水，因為如果中途加水，對排骨湯的口感影響很大。排骨難吃，燉的不好，撐矛盾的排骨燉的不好。
2.用礦泉水燉排骨味道更好。很多人可能會直接用涼水燉排骨，但其實礦泉水燉排骨非常好吃。
3.至於調味品的添加，壹般來說排骨湯不需要添加味精，因為排骨湯已經很好吃了。如果添加味精，會為蛇添加足夠的調味品，但還需要添加壹些其他調味品，如姜、蒜等。