1、自己制作蒜蓉辣椒醬
材料
適量的辣椒、蒜、鹽、高度酒（壹定得是高度的）、瓶子
做法
1- 將辣椒和蒜洗好了，把水弄幹！（必須是晾幹！）菜刀和砧板也洗好了，弄幹
2- 辣椒和蒜的百分比憑自我感覺添加就好。 然後將辣椒和蒜切碎了。
3- 打碎到自己認為可以就好了。
4- 將弄好的的蒜和辣椒拌壹下，然後放壹些鹽。
5- 加濃度比較高的酒。 也不用放很多，不然辣椒醬的汁就會多壹些，差不多放壹些就可以了， 看了很久的朋友圈就是沒有坐出那種味道，現做
6- 把辣椒醬弄的均勻壹些就可以了！做的時候記得用上壹次性手套，否則妳的手會被辣椒辣的夠嗆！
7- 最後，就放到罐子裏，把口弄好好！讓它保存上壹個月就行了了！記得在中間的時候不可以打
開瓶子！ 看了許久朋友圈就是沒有那種的味道，現做
做好的辣椒醬，放在存儲器裏保存就行了，不壹定非放冰箱。吃上壹年也沒有問題！時間長壹些還會好呢！
當然還有壹個事情，每次用上辣椒醬的東西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒醬就不能吃了。
2、桂林辣椒醬
材料
腌好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，第壹沙拉油150毫升，香油50毫升，第二醬油50毫升，細糖壹些，鮮雞粉壹些
做法
1.豆豉洗好了、弄幹留著備用。
2.腌好的辣椒與蒜仁***同放入調理機弄好了。
3.放壹些豆豉壹起弄碎。
4.將弄好的的辣椒碎粒倒出留著用。
5.鍋要熱壹下，再放上沙拉油與香油燒熱。
6.倒入之前的腌好的辣椒炒壹下，再放壹些豆辦醬炒。
7.加入調味的第二種調味。
8.繼續炒到外觀均勻冒出小油泡即水分也沒有什麽時就可以了。
3、紅彤彤的牛肉辣椒醬
紅彤彤的辣椒給人們帶來歡樂感，在早市看見許多紅辣椒老遠我就被它吸引了，很多人都圍著在挑這挑那，壹個快走，我到了前面去，在學的老年婦女中間擁擠著，那裏不少的紅辣椒，因為小達子已經在我面前要來許多次了，做壹些辣椒醬，做壹些椒醬，壹直沒有做這件事情滿足他。這壹天早上恰巧看到這麽紅的辣椒，沒忍住買了。回來做這個辣椒醬足以讓那些阿香婆、老幹媽統統下臺，哈哈，因為這辣椒醬是香香的辣辣的，吃壹下，辣的我和小達子直吐口、絲溜嘀，但是還是想吃的，每次都要吃不少這個醬。
材料
紅辣椒2斤，牛肉600克，黃豆醬600克，壹些番茄醬，還有豆油300克，胡椒粒10克，鹽壹些，白糖100克，牛肉粉10克，壹些姜，熟的花生
做法
1.將辣椒洗好了，用料理機把它弄碎;
2.牛肉切成小塊或用料理機打碎;
3.鍋裏放上油，把花生炒壹下，或用熟油將花生炸壹下也行
4.鍋裏放上些豆油，燒熱後再加上胡椒粒;
5.加入牛肉壹直炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入適量的白糖、鹽、姜
8.再放上點黃豆醬;
9.小火燉大約30分鐘，
10.加入番茄醬，弄好了;
11.最後再放上熟的花生，還有壹些牛肉粉;
小訣竅:
弄辣椒的時候要註意了，不要碰到妳的眼睛，我就沒註意到了眼睛裏，辣的我是壹邊流淚壹邊裏鼻涕，兩個眼睛像兔子的眼睛了都紅的不行；這個醬不需要放水，辣椒可以出壹些水的，小火慢慢燉著就行了；要隔壹會翻壹下，避免鍋會胡了；做好的醬放在罐子裏可以放到沒有陽光的地方可以放很長時間的；沒有花生，加上些芝麻壹樣很香