面團加酵母就行了，不要加小蘇打。這是因為:
小蘇打在面團制作中的作用是不同的。酵母是壹種有益的微生物發酵劑，在25-30度和適宜的濕度下激活酵母，使面粉中的糖分通過微生物發酵釋放出大量氣體，從而使面團蓬松。從營養上來說，酵母是取之不盡的營養來源，是壹種健康食品，所以被廣泛使用。酵母是生物發酵的過程。
食用小蘇打是壹種化學膨脹劑。它的化學名叫做碳酸氫鈉，是壹種堿性物質。食用小蘇打最大的弱點是受熱分解產生氣體。用它做面團也是通過酵母的繁殖，酵母只會將面粉中的少量多糖分解成水和二氧化碳。面團中的二氧化碳小顆粒只有在加熱的情況下才能完全膨脹，比如蒸或者烤。所以小蘇打粉效果不是很好，它只是作為發酵粉的主要成分(不含鋁)。因為是化學反應的過程，所以從營養的角度不推薦小蘇打。
吃小蘇打改變了酵母面團的發酵能力和營養。由於其良好的性能，面團已經具備了勁度和韌性，會將釋放出來的物質包裹在面團組織中，使面團多孔。酵母也是壹種酸性物質。食用小蘇打雖然是堿性的，但只是食用小蘇打的耐熱性，與酵母反應的能力有限。至少有三個缺點:①化學反應改變了酵母的營養；②產生的二氧化碳少，面部毛發不到位；(3)食用小蘇打蒸烤時會產生大量氣體，使食物更加蓬松，從而改變食物的口感。所以已經用酵母做面團了，不需要加小蘇打。
結論:然而，也有例外，當酵母被用來制作面團時，它就被“制作”了。此時面團很酸，可以用小蘇打抑制面團的酸性，即發生中和反應。和我們平時加純堿是壹個道理。也就是說，酵母發酵前最好不要用小蘇打，而是作為酵母發酵後的補救措施之壹。
大家好，我是美味飯。我的問答是:酵母營養豐富，酵母富含維生素B族。適量吃壹些酵母，可以有效滋養神經，改善睡眠。小蘇打加入面粉中用作膨松劑。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉。加熱時會產生二氧化碳，所以饅頭會很軟，有彈性，很香。好處:用小蘇打，可以堅持久壹點。
我和面的時候總是放小蘇打和小蘇打。這兩種成分的結合可以讓面團發酵到極致。做出來的饅頭都是精華，不會辜負妳的付出。這是小蘇打和小蘇打最終合作的結果，讓我們相當滿意。
在面團中加入小蘇打，在揉面的過程中更有彈性和力量。揉出來的饅頭都是白嫩嫩的。如果把他們放在案板上十五分鐘，他們會站在那裏，就像門神壹樣，那麽堅定，那麽堅定。
在面團中放入小蘇打，可以激發面團的活力。所有小籠包都不低頭，擡頭向前看。都那麽實用好吃。
作為壹個北方人的家庭，面食是主食，做面團對我來說是“家常便飯”，基本上壹周做壹兩次。
酵母已經加入到面團中。還需要小蘇打嗎？結論:在發酵面團中添加酵母是不需要添加蘇打粉的，酵母屬於食品，小蘇打屬於食品添加劑。這個要根據妳頭發的用途來選擇。我是二姐。面條加酵母的問題我來回答，還要小蘇打嗎？
如果頭發好看，沒有酸味，二姐覺得我們可以不用小蘇打。平時家裏做饅頭、包子或者面餅之類的面食，二姐家裏留著做面團用的酵母粉，主要是因為酵母粉用的比較多，發酵效果比較穩定。雖然酵母粉的發酵速度可能會比發酵粉慢壹點，但是它讓發酵粉蓬松多孔。二姐覺得酵母粉應該是首選。壹般我家只準備酵母粉就夠了。
下面說說酵母粉發酵的效果。家裏壹般用酵母粉做面團。如果制作面團的方法正確，溫度在合適的範圍內，我們就不會擔心面團會變壞。如果單獨用酵母粉的話，二姐認為大部分情況下可以做出比原來多壹倍的面團，而且酵母粉做的面團手感好，家裏人習慣用酵母粉做饅頭或者饅頭，二姐也是這麽推薦的。而且酵母粉的穩定效果也是二姐比較喜歡用酵母粉的壹種方式。
所以如果在正常範圍內，二姐覺得酵母粉就夠了，那麽什麽時候可以加小蘇打呢？小蘇打不是很快，但是小蘇打也有壹些朋友喜歡，因為小蘇打是堿性的。以前長輩們有時候會自己用小蘇打做饅頭，現在可以看到面館裏有堿面大饅頭。大饅頭加堿面的獨特味道還是有壹些朋友喜歡的，而且雖然現在發酵粉已經占據了很大壹部分，但是老式的小蘇打面還是有很多朋友喜歡的，用小蘇打做出來的味道更清淡，會讓我們覺得更有嚼勁，更香。所以小蘇打也可以加入到面粉中做成面團，而且小蘇打不僅可以和酵母粉壹起發酵面團，我們也可以單獨使用酵母粉或者小蘇打。
小蘇打還有壹個作用，就是中和酸性。也就是說，我們用酵母粉和面的時候，其實會有壹些酸的味道，但是如果我們正常用酵母和面壹個小時，可能會聞到壹股微酸的味道，但是這種味道基本看不到，所以發酵後的微酸味道可以忽略。但是如果酵母粉和面粉的比例高於正常發酵，或者我們發酵的時間長了，那麽我們就能明顯聞到這種酵母的酸味。所以我們在使用酵母發酵的時候，需要掌握好酵母和面粉的適當比例或者發酵時間。如果大家都覺得發酵好的面團有壹點酸味，那麽我們可以在面團中加入壹點小蘇打，這樣中和的味道就能讓面團的香氣撲鼻。而且兩種酵母粉放在壹起不僅能讓面團口感更好，還能讓面團發酵出蜂窩狀的縫隙。二姐覺得效果也不錯。
綜上，以上是二姐寫的關於面團加酵母的回答，加小蘇打？
謝謝妳的提問。
妳問的問題:面團裏加了酵母，還需要小蘇打嗎？為了解決這個問題，我的方法是在面團中加入酵母，面團已經做好了。但是在制作面食的時候，還是需要加入壹些小蘇打，也就是加入適量的小蘇打，把松軟的面團掏空，然後定型，再加工成面食。這樣做的好處是，面食即使涼了也不硬，反而軟糯適口。這就是為什麽我在面團中加入酵母和小蘇打。
以上是我對妳這個問題的簡單回答。如果我的回答對妳有幫助，那就給我點關註吧！謝謝妳
面團裏加酵母，加小蘇打？小蘇打是堿性物質，可以促進面粉的發酵粉。如果在面團中加入酵母，就不需要小蘇打了。
關於小蘇打小蘇打雖然用在食品中，但其實是壹種化學藥劑，也叫碳酸氫鈉。小蘇打、發酵粉、酵母是面食發酵劑的三大巨頭。他們扮演著同樣的角色，但結果往往大相徑庭。
小蘇打的使用比酵母更嚴格，因為它的發酵過程是酸堿中和的過程，而且水必須是熱水，溫度不能太高，否則面食會發黑，堿性味道比較強，吃起來很苦。
更重要的是，小蘇打是壹種弱堿性物質，只起到增加生長的作用，會降低面粉的營養。它的優點是可以讓面團更蓬松，饅頭等糕點更柔軟。
酵母作為壹種活性酵母，營養豐富，遇水產生二氧化碳，使面團更加蓬松。用酵母做面團特別適合初學者，而且壹次用量不多，做出來的面食比較甜。它對溫度和濕度有壹定的要求。如果天氣又高又冷，就不好下手了。
有些朋友做面團的時候做過頭了，面團有點酸。他們會加壹些小蘇打，讓它變得全面，但這種情況很少見。
其他發酵方法:
除了酵母和泡打粉，還有壹些發酵的方法，平時可以嘗試壹下。
第壹:蜂蜜發酵
比例是500g面粉，兩勺蜂蜜，其中含有酵素。如果把面團放在溫暖的地方，很快就好了，可以加點啤酒，促進發酵。做出來的面食是酒香。
第二:老面粉發酵。
老面發酵是壹種古老的發酵方法，有嚴格的技術要求。做出來的饅頭很好吃，老壹輩人都很擅長。它是用上次剩下的面粉發酵的。妳可以試試。
結論其實任何發酵方法都是為了讓食物口感更好，使用酵母是壹種普通快捷的方法，值得推廣。
我是蔣木木。妳喜歡用什麽樣的發酵方法？大家壹起聊聊吧！
不可以，怕發質不好可以多加酵母。
應該是酵母。
少加壹點，這樣蒸的時候味道更好。如果用酵母做面團，不加食用堿或小蘇打，很容易吃出酵母的味道。如果發酵的面粉是酸的，就需要少加小蘇打來中和酸味。記住小蘇打的量壹定要小【呲牙】。另外，和面的時候可以少加糖，這樣包子、饅頭不僅甜而且沒有酸味和酵母味。有時間可以對比壹下小蘇打和不小蘇打，知道哪個更好喝。
如果面團剛剛好，就不用加小蘇打了。如果面團有點酸，可以加小蘇打，味道會好很多。