成分:
韭菜，雞蛋，蝦仁，400g面粉，壹茶匙鹽，10g食用油，蠔油，鹽。
練習:
1，面粉加鹽，加入溫水攪拌成絮狀，加入食用油揉成面團，蓋上保鮮膜醒發1 0分鐘，然後取出揉勻，分成8~10小份，揉成球狀，再揉成短條狀，蓋上油醒發50分鐘。
2.韭菜切碎，雞蛋煎碎，蝦仁切碎，放入碗中，加鹽、蠔油、食用油攪拌均勻。
3.取出壹個面團，搟成薄片，加餡，捏緊，抻開，然後卷起來，收起來放在下面，壓扁。
4.鍋裏留油，放小火上，蓋上鍋蓋燜五分鐘，然後翻面，繼續悶五分鐘。
呃玉米雞肉餡餅
成分:
雞胸肉300克，蔥兩勺，玉米適量，醬油兩勺，料酒壹勺，蠔油壹勺，醬油半勺，五香粉半勺，糖半勺，澱粉壹勺，手抓餅三個。
練習:
1.雞胸肉去筋膜，切塊，放入絞肉機，將煮熟的玉米粒加入洋蔥粒、生抽、料酒、蠔油、老抽、五香粉、糖、澱粉，攪拌均勻。
2.蛋糕提前解凍，中間放餡料，用搟面杖把蛋糕邊緣搟薄，包起來。
不粘鍋小火預熱，放入餅胚，煎至兩面金黃，約1.5分鐘(壹定要文火)
三塊黑胡椒雞肉餅幹
成分:
餃子皮1份，雞胸肉1片，小蔥，姜調料:生抽，老抽，雞精，黑胡椒粉，香油。
練習:
1.將雞胸肉切碎，放入1勺蔥、1勺姜、2勺醬油、半勺生抽、少許雞精、1勺黑胡椒和香油，放入碗中，攪拌均勻，制成黑胡椒雞肉餡。
2.把肉餡放在餃子皮中間，包成長方形。全部包好後放入熱油中，小火煎至兩面金黃酥脆。
四香酥肉餅
成分:
取四塊蛋糕，裏脊肉塊，半個洋蔥，燒烤粉勺，壹茶匙糖，壹茶匙料酒，壹茶匙澱粉，壹茶匙蠔油，壹茶匙生抽和壹茶匙生抽。
練習:
1，裏脊肉切丁，洋蔥切丁，倒入碗中，加入醬油，壹勺燒烤料，壹勺糖。
料酒壹勺，澱粉壹勺，蠔油壹勺，醬油半勺腌制30分鐘。
2.將腌制好的肉倒入鍋中，翻炒後取出。拿壹個手抓的蛋糕，用壹勺肉餡包起來。
3.鍋刷上油，放入小火煎餅。——壹定要慢火煎，會很脆。很快就會翻過來，直到兩面都是金黃色。
烏蘇崔倩曾肉餅
成分:
350g面粉，約210g溫水。
牛肉餡400克，蔥40克，蒜兩瓣，蠔油壹勺，醬油兩勺，花生油兩勺，鹽三克，花椒粉適量，五香粉少許，香油半勺。
練習:
1.先將面團混合，面粉中加入溫水做成軟面團，表面塗上油，防止幹皮覆蓋，20分鐘左右即可。
2.先把餡料拌好，把牛肉剁碎或者用絞肉機打碎，加入蒜末洋蔥末，壹勺蠔油，兩勺醬油，兩勺花生油，半勺香油，花椒粉，五香粉。往壹個方向攪拌少許鹽。走吧。
3.醒發面團光滑，壹般醒發面團可塑性更強。撕了也不容易破，也不需要摩擦太久。分成三小份，壹份卷成長方形刷上油，這樣吃起來更脆。
4、放入肉餡從壹端均勻鋪開，兩端合攏壓緊。然後把它卷薄壹點。蛋糕必須是薄的。太厚了就不脆了。
5、鍋中倒入少許油燒熱，將餅胚放入小火烤至兩面金黃酥脆。最好用電餅鐺攤或者煎餅機，功能鍋之類的，保證火候不容易糊。
劉三鮮韭菜餅
成分:
韭菜雞蛋、蝦條、木耳、胡蘿蔔、餃子皮。
練習:
1，雞蛋打散炒成蛋花，胡蘿蔔切好就行，粉絲木耳泡好後切。蝦皮洗凈備用。將上述材料放入碗中混合，加入壹勺蠔油、壹勺醬油、少許鹽、少許十三香和壹勺香油攪拌均勻。
2.將餃子皮搟薄，包上餡，包成包子的形狀，然後壓成餅。
3.在夾心機上刷壹層油，放入餅中，蓋上蓋子煎(煎的時候翻幾下，如果放了肉餡或者餡料不好煮，煎的時候可以倒壹點水在上面，燉到水幹了就好煮了)。
七鬥角豬肉水煎包
成分:
豬肉300克，豆角300克，餃子皮適量:
1，肉和菜我用的是1:1的比例。也可以少肉多菜，沒問題，或者肉多更香。
2.將豬肉餡放入鍋中，加入兩勺料酒、兩勺醬油、壹勺生抽、兩勺蠔油、半勺13香、少許鹽雞精、三勺花生油、壹勺香油，然後用筷子順時針攪拌，邊攪拌邊慢慢倒入半碗花椒水，用力攪拌肉餡(攪拌好的肉餡沒有多余的水)
3.辣椒水是用兩個辣椒倒入半碗熱水中，冷卻後再放入肉。如果不想用，可以用水代替，也可以不加水。有水的肉餡吃起來更嫩多汁，這就是灌湯包的效果。
4、鍋中加入少許鹽燒開水，放入豆子煮至碎，撈出用冷水沖洗，不要燙。瀝幹水分，切碎，加入肉中，攪拌均勻。
5.取壹張餃子皮，搟薄，加適量餡料，包好，捏緊。等都做好了，鍋中加少許油，放入饅頭，中小火煎至底部金黃，倒入半碗水，蓋上鍋蓋，小火煨至水分完全蒸發。
八白菜雞肉派
成分:
面粉300克，鹽3.3克，溫水240克，白菜300克加食用油適量，雞蛋3、3個，蝦皮1大勺，蠔油1大勺，食用油3大勺，香料13個半勺，鹽適量。
練習:
1，面粉加鹽，分階段加入溫水(面粉吸水性不同，所以不要加——壹次)，用筷子攪拌成薄面團，表面塗上油蓋，蓋上保鮮膜備用。
2.白菜洗凈切絲，鍋內加1-1茶匙鹽殺水，盛千水備用。將雞蛋打入鍋中，煎至熟透。將1茶匙蝦皮、1茶匙蠔油和半茶匙13香加入白菜中拌勻備用。
3、在案板上倒點油，取出面團分成八小份，取壹份用手攤開(用手抹壹下——就開了)，加入適量餡料，抓住邊緣往上捏(隨便捏壹下餡料就行)放下待用，剩下的就都做好了。4、中火加熱鍋，不放油直接放，小火煎至兩面金黃。
九家常紅糖餅
成分:
面團——300克面粉，270克開水。
餡料-紅糖100克，面粉30克。
練習:
1.將80度的開水倒入面粉中，攪拌成絮狀，揉成面團靜置1 0分鐘。
2.將面粉與紅糖攪拌成餡，將面團分成大小均勻的小面團，然後卷成薄袋放入紅糖餡中，收緊口，壓成小餅。
3.刷壹點油，放入蛋糕烤至兩面金黃。
石匠肉餡餅
成分:
面團:普通面粉500克，酵母5克，糖5克。
餡料:豬肉350克，豆碎150克，黃豆50克，醬料，蔥花，姜末。
練習:
1.將酵母和白糖加入溫水中攪拌融化。將面團與酵母水混合，攪拌成薄面團，表面抹油，發酵至兩倍大小。
2.鍋內留油，放入肉末，豆末翻炒均勻，再放入蔥花姜末，放入醬油中翻炒至變色，關火，加入兩勺醬油，耗油壹勺，雞精拌勻。
3.案板抹油，把面團倒出來，排成長條，分成小份，壓入餅皮，加入肉，然後包起來。
鍋中留油，中火將餅煎至兩面金黃熟透後出鍋。
伊勢酥餡包子
成分:
餃子皮、兩個雞蛋、壹根小胡蘿蔔、壹根粉絲、適量木耳、兩片白菜葉、適量洋蔥、適量蔥花。
醬油兩勺，蠔油壹勺，雞精半勺，胡椒粉半勺，鹽適量。
練習:
1.雞蛋打散，鍋裏放適量油，倒入蛋液煎至熟，打成塊。胡蘿蔔、白菜、木耳切絲，粉絲泡軟，用熱水切斷。
2、鍋中放適量油，放入蔥花炒香，放入胡蘿蔔絲和白菜絲炒至軟，放入木耳絲炒幾下，再放入雞蛋碎和粉條炒勻。
3、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、鹽翻炒。翻炒片刻，將餃子皮搟薄，裹上合適的餡料。
4、鍋中放適量油，放入壞餅，用小火蓋上，打開鍋蓋翻過來煎至兩面金黃。
十二蘭人酥餡餅
成分:
西葫蘆、手抓餅、雞蛋、粉絲、火腿腸、蠔油、鹽、油、十三香粉。
練習:
1，西葫蘆切絲，鹽漬去水，然後漂洗。
2、雞蛋炒熟，粉絲泡發切碎，火腿切碎。
將西葫蘆絲、雞蛋、粉絲、火腿腸放入大碗中，加入半勺鹽、壹勺蠔油、三勺食用油攪拌均勻。
3.取壹個手抓餅室溫解凍，中間放壹個素餡，放入鍋中烤。
對妳來說，記得吃早餐！！！！