冬瓜500g口蘑罐頭1火腿罐頭100g。
澱粉適量
調味品
豬油30g雞油1茶匙料酒2茶匙湯8茶匙胡椒粉1茶匙精鹽1茶匙糖1茶匙味精。
工作方法
1.冬瓜去皮去瓤，火腿切片；將冬瓜放入沸水中煮透，撈出用冷水淋；
2.將火腿片、冬瓜片放入碗中，加入精鹽、味精、豬油、高湯，放入蒸籠蒸透，取出，冬瓜翻盤；
3.將剩下的豬油倒入鍋中，燒熱，下料酒，倒入高湯、口蘑、水煮冬瓜原湯，加入糖、鹽、味精、胡椒粉，燒開後用水澱粉勾芡，倒入雞油，將汁淋在冬瓜夾上。
素食烤冬瓜
配料:冬瓜
輔料:蘑菇和幹海藻。
調料:鹽、料酒、雞精、蔥、香油、老湯、糖。
練習:
1.冬瓜、香菇洗凈切塊，蔥洗凈切塊；
2、坐鍋點燃油。油熱時，放入蔥花，炒香。倒入冬瓜翻炒後加入高湯、香菇、幹海苔、鹽、料酒。煨壹會兒。出鍋前加入白糖，倒入香油。
特點:湯汁鮮美。
冬瓜烤排骨
分類半肉
原料是冬瓜700克，排骨200克。
調味花生油、鹽、糖、味精、姜、蔥、桂皮、八角。
準備
(1)排骨洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水備用，冬瓜去皮，挖出瓤，切塊。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、桂皮、八角炒香，再放入排骨翻炒幾下，放入醬油、白糖煮至七成熟，再放入冬瓜，放入精鹽、味精，燒透，瀝幹水分，然後起鍋。
雞蛋餃子和冬瓜湯
材料:蝦，冬瓜和雞蛋，豬肉餡和香菜。
調料:香油、鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉、蔥、姜。
烹飪方法:
1.冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁切碎與豬肉餡壹起放入容器中，加入壹個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2.取壹個小碗，打入雞蛋，加入澱粉和鹽，攪拌均勻，燒熱鍋(鍋上放點油，溫度不能高)逐個煎成圓形薄皮，中間放餡料做成餃子形狀。
3.鍋置火上，倒入油，爆香蔥，加入適量清水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開，下餃子，撒上香菜。
1「冬瓜綠豆養生湯」
材料:
冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。
練習:
1.把湯鍋洗幹凈，放在大火上。加入鮮湯，煮沸，撇去泡沫。
2.姜洗凈搗碎，放入鍋中，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。
3.將冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，放入湯鍋中，待熟而不爛時，撒上鹽即可出鍋食用。
關鍵點:
那年做綠豆比較好；冬瓜要在綠豆之後煮。
特點:清熱利尿，止渴祛暑。
2“荷葉冬瓜湯”
原材料:
l荷葉，鮮冬瓜500g，鹽少許。
練習:
1，荷葉洗凈撕成碎片；
2.冬瓜洗凈，去蒂，切塊。
3.將荷葉片和冬瓜片壹起放入鍋中，加適量水做成湯，燒開，撈出荷葉，加鹽調味。
特點:
新鮮平淡，可以喝湯吃瓜。
3“蝦仁冬瓜湯”
材料:
蝦仁5克，冬瓜300克，香油適量，精鹽適量。
練習:
1.將蝦去殼，擠出蝦仁，洗凈，瀝幹水分，放入碗中；
2.冬瓜洗凈去皮，切成小骨牌片。
3.將蝦放入鍋中用冷水煮至脆爛，再放入冬瓜煮至冬瓜熟。加鹽調味後，放入碗中，淋上香油。
4“羊肉冬瓜湯”
原材料:
羊肉150g，幹凈冬瓜150g，精鹽，味精，花椒水，紹興酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬油，高湯。
練習:
1，把羊肉切成小塊。冬瓜去皮去籽切成長方形薄片，沸水焯壹下，香菜切成八分段。
2.將高湯、冬瓜、鹽、花椒水、紹興酒、味精、胡椒粉放入勺子中。湯燒開後，把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入勺子裏，然後燒開，加壹點豬油，馬上撈出放入碗中。
特點:湯淡，羊肉嫩，瓜鮮爛。
5“參芪雞片冬瓜湯”
材料:
雞胸肉、冬瓜片200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。
練習:
將雞胸肉、黨參、黃芪切絲放入砂鍋中，加水500毫升燉至八成熟，再放入冬瓜片，加適量鹽、味精、黃酒，將冬瓜煮熟。作為晚餐的輔助湯。
6《羅漢冬瓜湯》
材料:
冬瓜350g，蓮子、百合、薏米、香菇、面筋20g，珍珠筍、豆腐腦1湯匙，素湯4杯，姜2片，鹽適量。
練習:
1，冬瓜去皮切丁。
2.蓮子、百合、薏苡仁洗凈，用清水浸泡，蒸熟。
3.香菇泡發，洗凈，切塊，面筋洗凈，切塊。
4.燒熱油，爆香姜片，熬湯，加入所有材料，煮10分鐘，加鹽調味。
註意:可以隨意加入絲瓜、夜香草、竹筍等材料，味道鮮美。
7“腌瓜鹹蛋蒸肉餅”
這是壹道非常簡單的菜。中秋節就是為此而生的。
材料:
a肉末300g，B自制腌制冬瓜約3湯匙(略榨汁，約1/2湯匙)。如果沒有腌制的冬瓜，可以用影瓜代替，C自制生鹹蛋黃4個(如果腌制的冬瓜不是很鹹，可以加適量的醬油，或者根據自己的喜好加壹點味精或者糖)。
練習:
1.將肉餡A與冬瓜B和壹個鹹蛋黃混合，揉勻。
2.把它分成三份，做成圓形，排好，壓平。壓壹個鹹蛋黃在上面。用大火蒸至熟透。大概需要15分鐘。上菜。
金沙冬瓜條
原材料:
冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、胡椒粉3克、蔥姜末5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒和食用油適量。
烹飪方法:
1.冬瓜切條，加入精鹽；
2.將澱粉和吉士粉混合成混合粉；
3.將熟鹹蛋黃粉碎，炒芝麻；
4.將冬瓜條均勻蘸上混合粉，放入六成熱油中炸至熟，取出。油溫升至七成熱時，再將它們炸至外殼酥脆，顏色金黃。
5.鍋中加少許油，燒熱，放入紅椒、花椒、蔥姜、鹹蛋黃，翻炒，放入冬瓜條，料酒，翻炒均勻，裝盤，撒上熟芝麻。
幹貝燜冬瓜
原材料:
冬瓜400克，扇貝適量。
烹飪方法:
1.帶子泡軟，入鍋蒸熟，撕成絲；
2.將冬瓜切成3厘米長的條，放入油鍋中煸炒，加入幹貝絲、水、精鹽、白糖、黃酒，過壹會兒用澱粉勾芡。