2、為了防止金屬擦洗工具傷及砂鍋釉質,可以采用柔韌性比較好或是軟硬適中的物品擦洗砂鍋。細砂紙是最好的擦洗工具,能定點擦洗糊痕。此外,木炭、骨炭、墨魚骨等軟硬適中的物品也可以用來擦洗比較淺的糊痕。
3、對於煮粥或是煮飯燒糊的沙鍋底,往往鍋巴牢牢黏住鍋底,刮擦很費力,可以先把砂鍋晾涼,倒出粥飯,用水清洗掉所有能洗去的米粒,然後放竈上慢火加熱,加熱到鍋巴快要冒黑煙即可,註意,不要燒到黑糊加重,最後把鍋端下來稍晾涼壹會,趁熱用飯鏟子鏟,往往就能把大部分糊飯去掉。
如果鍋巴原本糊得不厲害,只是糊層比較厚實粘滯,則還可以想辦法把鍋巴完整取下來做美食具體做法是:壹種是用水煮散,做成焦米粥,這種方法不壹定能順利完整清楚糊層;另壹種方法是,慢火加熱至快冒黑煙後,向鍋裏加植物油淋遍所有鍋巴,然後停火晾涼,涼下來後用鍋鏟就能把鍋巴鏟下來,鏟下來後給鍋巴澆點茄汁之類的,就成美食了。
4、對於肉類等食物造成的糊痕,如果懶得費時費力去擦洗,或是沒有合適的擦洗工具,則可以用幹燒法去糊:把食物倒出鍋,用清水刷洗掉所有能洗去的食物殘渣,然後把砂鍋放到竈上慢火幹燒,壹直燒到鍋巴變成灰炭,最後再用鍋鏟去鏟壹下,往往不費吹灰之力就能去掉鍋巴糊痕。這個方法比較適用於黑色或是灰黑色的沙鍋除糊痕。
5、壹些頑固粘稠的糊痕,光是用工具清洗比較費力,這樣的情況下,可以用處理劑先泡洗壹遍,把鍋巴泡軟洗去壹部分,再用工具擦洗。壹般用白醋、燒堿等兌水泡洗即可,也可以使用其他家用強酸或強堿清洗劑泡洗,泡洗的時間最好在1小時以上。
需要註意的是,大部分砂鍋都含有重金屬,連號稱健康安全養生鍋的紫砂鍋也不例外,像鉛等重金屬能在醋裏析出來,因此,如果用白醋泡洗砂鍋,醋液最好丟棄,且鍋要用清水沖洗幹凈。
6、此外,對於壹般糊痕,只要基本沒有形成炭化層,可以用土辦法去掉。 用酸楊桃、酸檸檬等酸味水果,或是用筍幹,放沙鍋裏加水煮沸半小時左右,基本不用刮擦工具即可去糊。
7、壹些沙鍋有微細孔隙,新買的砂鍋未經堵縫處理,就直接使用燒糊了,往往會出現這樣的情況:鍋底的糊痕完全擦洗幹凈了,但還是聞到壹股濃重的糊味。這是因為壹些食物殘渣滲透到微細孔隙裏了,而且在孔隙裏糊了,所以糊味久久不散。對於這種情況,可以先用白醋泡洗十分鐘左右,然後用砂鍋煮壹次大米粉糊,米糊煮好後,把鍋端下來,把米糊抹遍鍋內,靜置晾涼後再清洗幹凈,糊味就去掉了,以後也不會出現這樣洗不去的糊味啦。