佐料
適量的果蔬調料，薄荷水，紅糖水。
步驟編輯
1.稱出15克冰粉。
2.燒開兩斤開水，倒進盆裏。
3.將冰粉倒入沸水中。
4.攪拌三分鐘，冷卻，冷藏約壹小時。
5.準備少量紅糖水和薄荷水。
7.冰凍的冰粉已經凍住了，用勺子在碗裏舀壹些出來。
8.倒壹勺紅糖水，用筷子蘸壹點薄荷水在上面。
冰粉
冰粉(5張)
9.根據個人口味加壹點果蔬輔料，就可以吃了。
提示編輯器
按照這個比例大概可以準備40克左右的冰粉加五到六公斤的開水。
薄荷水要根據濃度來加(可以用牙簽蘸)，不能加太多，否則可能會有苦味。
分類編輯
水果冰粉:可以在上面加入自己喜歡的當季水果顆粒。如西瓜、火龍果等。
糍粑冰粉:除了紅糖、山楂碎等輔料外，加入糍粑、小湯圓為主料，增加冰粉的咀嚼性。
鴛鴦冰粉:冰糕和冰粉的結合
常規冰粉:在冰粉中加入紅糖，輔以花生、葡萄幹、山楂等。
涼粉的制作很特別，吃法也不壹樣。涼粉制作復雜，工序多，時間長，工藝也很講究。它的原料是豌豆，視需要而定。制作過程如下:首先將準備好的豌豆用清水淘洗，去除雜質、泥沙、渣子，然後用溫水浸泡24小時，冬季可適當延長三四個小時，炎熱天氣可縮短四五個小時。當炎熱的天氣持續很長時間，豆子就會變酸，這樣做出來的豌豆涼粉味道不好。豌豆膨脹後，可以用石磨推入豆漿中，也可以用打漿機代替。磨好的豆漿過濾後可以裝在大盆裏，也可以裝在其他幹凈的器皿裏。為了防止不衛生的東西掉進漿裏，需要蓋起來。
壹般來說，當溫度保持在18℃18小時左右，涼粉會自行沈澱，使盆中或器皿中的豆漿形成底部為白色粉末，中間為黃色粉末，頂部為清水的結構。冬季大豆粉的沈澱時間可以長壹些，要隨時關註。
沈澱得到白色粉末，備用；夏天更要註意不要讓豆漿沈澱太久，底部的白粉會翻上來，所以豌豆涼粉不能沒有白粉。因此，掌握豌豆粉的沈澱時間和溫度非常重要。沈澱的豌豆粉具有清晰的層。做涼粉要先潷去表面的清水，用幹凈的器皿潷去中層的“黃粉”，最後取出直接做涼粉的“白粉”。
攪拌涼粉時，先在鍋裏燒開相應比例的水，將被氫氣吸起的“白色粉漿”慢慢倒入開水中。同時用事先準備好的寬、長約80cm的竹片或木屑在鍋中攪拌。不能用金屬鍋鏟攪拌。用金屬鍋駱駝機攪拌涼粉容易使鍋巴變成涼粉，影響豌豆涼粉的口感。將涼粉快速攪拌均勻，不要讓豌豆粉在鍋裏出現“羊疙瘩”，否則會影響涼粉的質量。涼粉拌好就看能不能掛上“牌子”，就是把煮好的涼粉用攪拌好的木屑掛起來，看能不能掛在膜上。如果煮好的果肉像線壹樣往下滴，說明很薄，冷卻後沒有粘連。如果煮好的果肉壹點都不往下滴，說明太稠了，冷卻後吃起來很嫩。理想情況下，煮好的果肉既能掛在膜上，又能有節奏地成片脫落，這才是合適的溫度。攪拌好的涼粉在放入鍋中時要在容器中灑壹點冷水，涼粉在容器中冷卻後即可食用。