牛奶布丁的美味方式之壹
材料
QQ糖(口味可選，我用草莓，青蘋果，藍莓)
牛奶(可選，最好選擇純牛奶，不要太甜，QQ糖已經很甜了)
工作方法
1，15塊各種口味的QQ糖(根據個人量，這是我的用量)。
2、燒開壹鍋水，取壹個耐高溫盆(不銹鋼盆即可)放壹口口味的QQ糖，加壹點水，不要太多，壹點就夠了。
3.將盆放在沸騰的水平面上，將它融化在水中。此時保持攪拌，溫度不要太高。如果感覺溫度高，可以拿起盆繼續攪拌(小心燙手)，直到QQ糖完全融化成液體。如果妳喜歡QQ吃的時候的感覺，不要完全融化，有小顆粒就好，我留壹些。
4.將溶解的QQ糖液倒入小碗中，靜置冷卻，用小勺撇去表面的氣泡。
5.QQ糖液涼後，慢慢倒入100ml牛奶，邊倒邊攪拌，不要再加糖了，不然太甜了。壹定要讓QQ糖涼了再倒牛奶，不然會讓牛奶絮狀。
6.用小勺撇去表面的氣泡，蓋上保鮮膜。此時壹切準備就緒，放在陰涼的地方，放入冰箱冷藏2-3小時。
牛奶布丁的美味做法2
材料
鮮奶400g，全蛋4個，120g細砂糖，20g蜂蜜，200g黃瓜汁。
工作方法
1.將黃瓜洗凈，用榨汁機榨出汁備用。
2.先將鮮奶加熱至40℃，加入全蛋、細糖、蜂蜜，同向攪拌均勻。
3.糖完全溶解後，加入黃瓜汁拌勻，過篩2？三遍後倒入布丁杯約8分滿，去除表面氣泡，靜置待用。
4.將步驟3的布丁杯放入烤箱(0℃╱ 170℃)蒸約60分鐘。
5.拿出來晾涼，然後放冰箱冷藏。吃的時候可以撒壹點淡奶油，味道更好。
牛奶布丁三的美味做法
材料
3湯匙糖(我覺得應該多加點)
3個雞蛋
可樂糖漿(3湯匙糖，1湯匙水。用小鍋煮，將糖和水放入鍋中，快速攪拌，用猛火加熱)
工作方法
1.加熱巧克力牛奶，加入糖。糖融化後立即關火(註意不要讓牛奶沸騰)。
2.徹底攪拌雞蛋。
3.將步驟①倒入步驟②。
4.用濾網過濾步驟3。
5.將可樂糖漿倒入4個杯子中，將第四步分成4份。
6.然後放入蒸籠蒸至下層水沸騰。
7.大火蒸2-3分鐘，小火蒸13-15分鐘。
8.冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
牛奶布丁的美味之道4
材料
純牛奶250ML，雞蛋2個，白糖60G，冷水25G，熱水20G，白糖30G，香草精2滴。
工作方法
1.先煮焦糖液:取壹個奶鍋，放入糖和25G水，用中火煨至顏色變深，再用小火煨至棕色有焦糖味，再加入20G熱水，用筷子攪拌成均勻的焦糖液，趁熱倒入瓶子或容器中，切記要快，因為焦糖液很快就會凝固(如果凝固了，可以再加熱)。
2.2雞蛋入盤，加入30G雞蛋並徹底打碎備用；在牛奶中加入2滴香草精(2-3滴即可)，取牛奶鍋，加熱至80度(中火煮沸關火)，倒入另壹個鍋中冷卻(可以用速冷法，即取底部大鍋放冷水，將牛奶鍋放入水中攪拌)。
3.待牛奶冷卻至完全不燙傷後，倒入蛋液中快速攪拌，並充分混合，使蛋液和牛奶融合。
4.牛奶蛋液經過兩三次篩選去除雜質，可以使口感更加細膩；將過濾後的布丁液倒入裝有焦糖的瓶子或其他容器中，高度隨妳喜歡。
5.烤箱預熱200度，烤盤放1-2CM深的熱水，烤盤放瓶布丁，200度上下火20分鐘(根據個人烤箱時間，可以觀察到瓶頭蛋液鼓起，也可以晃動觀察。如果蛋液還抖得厲害，可能時間不夠)。
我推薦:購買牛奶。
鑒別牛奶的新鮮度:
1.感官鑒別:鮮牛奶(滅菌乳)呈乳白色或微黃色，具有鮮牛奶固有的香味，無異味，液體均勻，無沈澱、無凝結、無雜質、無異物、無粘性。
2.將牛奶倒入清水中。不融化就是鮮奶。如果融化了，就不是鮮奶了。如果是瓶裝的牛奶，只要在牛奶的上部薄薄的，或者在瓶底沈澱，就不新鮮。
3.煮沸試驗法:取約10ml乳樣於試管(或透明玻璃杯)中，放入沸水中5分鐘觀察。如果有凝結或絮狀物，說明牛奶不新鮮或已經變質。
4.好牛奶，不用掛杯:將買來的牛奶(未煮過的或微波爐加熱過的)快速倒入幹凈的透明玻璃杯中，然後將玻璃杯慢慢傾斜。如果玻璃杯內壁留有壹層薄薄的奶膜，杯子沒有掛，很容易用水沖下來，就是鮮奶。這樣的牛奶在短時間內送到加工廠，細菌總數很低。如果玻璃上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在玻璃壁上，而且不容易清洗，說明牛奶不夠新鮮。