練習:
編輯
1，豬皮，洗凈，切成長段。
2.將豬皮段放入鍋中，大火燒開，待豬皮變色後撈出。壹般是煮5分鐘。
3.讓豬皮冷卻，用鑷子除去殘留的豬毛。
4.用刀把豬皮上的油脂刮掉，這樣做出來的肉凍就透明了。
5.把豬皮刮上油，用刀切成細條。
6、坐鍋，把豬皮條放鍋裏煮開(主要是去除豬皮上的殘油)。
7.水燒開後撈出豬皮。
8.把要用的調料包在紗布裏。
9.鍋中加入清水，將豬皮條倒入鍋中，放上調料包，小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加鹽，再煮。
10，豬皮湯涼後，放入準備好的容器中。(分幾次放進去，這樣豬皮就不會在肉凍裏均勻下沈)，把容器放在窗臺上，自然冷凍。
11，凍肉的吃法不壹樣，汁可以根據個人喜好調配。將大蒜和姜末放入小碗中，倒入老陳醋，攪拌均勻。
12，倒入生抽或淡醬油，香油拌勻，澆在切好的煮肉凍上。
材料:豬皮400克，雞蛋2個，香菜10克。
營養小貼士:豬皮含有豐富的膠原蛋白，經常食用可以使皮膚細膩、有彈性、有光澤。
三色肉凍制作方法:
1)將皮刮幹凈，放入鍋中，加入壹些大料、花椒、蔥姜蒜和清水，放入沸水中煮30分鐘，取出鋪在大飯盒中，澆上壹些攪拌均勻的蛋液，再鋪上壹層熟皮，這樣壹層壹層的鋪，熟皮鋪在最上層。
2)蓋上飯盒，上籠蒸20分鐘取出。冷卻後切成2厘米寬的條，三色果凍就做好了。
3)吃的時候撒上香菜粉，淋上精鹽、香油、醋、味精的鹹汁。
成分:豬皮
豬皮凍
輔料:黃豆、青豆、豆腐幹(熏)、胡蘿蔔、幹辣椒。
調料:黃酒、八角、醬油、鹽、蔥、姜。
練習:
1，準備好所有原料。刮去表皮，用水沖洗後撇去。
2.趁熱把它拿出來，切掉多余的脂肪。盡量清洗幹凈，然後撕碎。這樣比較好，膠原蛋白沈澱快。將絲切好，放入不銹鋼鍋中，倒入熱水，小火煮。
3、蔥切段，姜切片，胡蘿蔔熏丁待用。帶著肉皮的鍋燒開，蔥、姜、料酒、大料幹辣椒香。不吃辣就不放，但不辣。
4.再開鍋的時候，倒醬油，然後放鹽，因為最後要吃壹個汁。鹽多少沒關系，放壹點就行。最少火兩個小時左右。可以用筷子夾壹塊肉皮在中間，看看夠不夠爛。如果感覺差不多，就放黃豆煨半小時，然後倒入胡蘿蔔熏五分鐘，放在外面過夜。
烹飪技巧:
1，選購大豆:色澤黃亮有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無斷瓣，無缺陷，無蟲害，無黴變，無掛絲。牙咬豆，發音脆碎，香氣和味道正常。
2、豬肉要煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或沒有充分調理，肝臟或大腦中可能會有鉤蟲寄生蟲。
3.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。