松露（英文名：Truffle）是壹類蕈菌的總稱，因其外形呈塊狀，故也被稱為塊菌，屬於塊菌科塊菌屬，親緣上與羊肚菌最為接近。松露主要生長在40厘米到1米的泥土下，因此香氣較其他菌類保存得更多。全世界已經發現100多種松露，形態香氣均略有不同，而出現在餐館菜單和奢侈食品供應商貨架上的松露只占世界松露種類的壹小部分。最受追捧且最為珍貴的，則是意大利白松露和法國黑松露兩種，主要分布於意大利的皮埃蒙特大區、法國的普羅旺斯和薩爾拉、西班牙東部特魯埃爾省、澳洲以及中國雲南和四川等地。
科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養生。
松露的功效
1、松露當中含有豐富的蛋白質，有多種氨基酸，以及人體需要的多種微量元素，如果經常使用壹些黑松露的話，對人體來說，能夠起到增強免疫力，有保健養生的效果。
2、作為女性，如果經常吃壹些黑松露的話，可以起到美容養顏的效果。
3、松露還有延緩衰老，緩解疲勞的功效。
4、增強機體免疫力
松露營養豐富，含有十分豐富的蛋白質和多種氨基酸，其中含有8種人體的必需氨基酸，食用松露能為機體補充蛋白質和氨基酸，為機體內部各種酶的合成提供充足的原料，增強機體的體液免疫能力，預防疾病。
5、抗疲勞
松露中含有多種維生素，其中的B族維生素和維生素C具有很好的抗疲勞作用，維生素c作用於肌肉，增強肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而維生素B族裏的維生素B1卻具有緩解人體精神疲勞的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神雙重抗疲勞的功效。
6、增強性能力
黑松露具有很強的重塑性能力的功效，這也是松露如此出名的主要原因，特別是對中老年人普遍存在的新功能下降、易出虛汗、性事後疲倦等現象都具有很好的改善效果。
7、滋養經血
冬季食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象，改善各種經前綜合癥以及月經紊亂現象，還能使皮膚保持彈性和光澤。
8、促進睡眠
礦物質在人體中的含量除了鈣其他都不是很高，但是他們都具有其獨特的作用，是人體不可缺少的營養成分，人體缺鋅、缺鈣、缺鎂等礦物質容易引起神經的興奮，經常性的失眠多夢，食用松露能為機體同時補充鈣，鋅，鎂等礦物質，還能補充維生素B族中的纖維醇，這些都是促進睡眠的微量因子，因此，食用松露能保證睡眠。
9、抗衰老
人體的衰老和機體內部的自由基有著明顯的關系，松露中含有大量的維生素C，食用松露能充分地發揮其抗氧化能力，促進機體內部自由基的消除，緩解衰老，美容養顏。
10、防癌抗癌
松露的營養價值十分豐富，含有很多抗氧化的成分，比如維生素C等，抗氧化成分能清除機體內部的自由基，防止細胞的衰老和惡變，並且維生素C還能維持細胞間質的完整性，幫助抵抗癌細胞的浸潤作用，起到防癌抗癌的功效。
11、預防心血管疾病
松露含有大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能降低機體內部的膽固醇的含量，清潔血管，預防動脈粥樣硬化，防止因血栓等引起的老年癡呆。
12、黑松露本身不僅營養價值高，同時功效和作用也是非常突出的，對於不同人群能夠起到不壹樣的效果，如它能夠幫助老年人緩解癡呆問題，幫助青少年兒童健康成長等。
13、對於老年人來說，它可以幫助他們改善老年癡呆的問題，如今越來越多的人患上了不同程度的老年癡呆，這是壹個極其令人痛心的情況，而在平時生活中，只要大家適當地吃壹些黑松露，就能幫助緩解這個問題。
對於男人來說，它可以幫助恢復身體，使得身體更加充滿活力，增強性能力的同時還能夠解決壹些身體虛弱的問題，效果是非常不錯的。
14、對於孩子來說，它含有豐富的蛋白質，能夠補充兒童身體成長時期所需要的給類營養，使得他們的身體能夠得到更好的發育，保持身體強健 。