3個全蛋，精制糖150g，低筋面粉120g，奶油15g，牛奶15cc。
& lt修行> 1。將白糖粉加入雞蛋中，用打蛋器打至起泡。如果雞蛋的溫度太低，可以用40℃的溫水加熱，這樣更容易做出松軟有彈性又好吃的蛋糕。
2.將過篩後的低筋面粉加入1的材料中，用木勺調勻。
3.將溶解在水中的牛奶和奶油倒入兩種配料中，快速混合。如果攪拌不夠，蛋糕會有大氣泡，口感粗糙，如果攪拌過度，會使蛋糕變硬，沒有氣泡。
4.將三種材料倒入蛋糕模型中，在烤箱中以180°C的溫度烘烤約30分鐘。
需要註意的事項
做蛋糕的秘訣:
如果想做壹個入口綿軟的海綿蛋糕，就要看蛋糕攪拌起泡的方法了。如果有很多泡沫，妳必須在泡沫消失前快速制作。因此，物料以剪切的方式混合。容器或打蛋器的清潔也非常重要。器皿含油脂時，雞蛋不能冒泡。
天使米豆蛋糕
材料:蛋白質200克，糖75克，牛奶65克，蜂蜜紅豆100克，檸檬汁少許，色拉油38克，低粉80克。
1.將牛奶與檸檬汁和色拉油混合，加入低粉拌勻。
2.攪拌蛋白後，加入糖，攪拌至完全起泡。加入面糊，攪拌均勻。
3.把蜂蜜紅豆鋪在磨底，模具，200度烤15分鐘。這種小吃很簡單。
埃萊卡卡
材料:黃油或植物黃油80克白糖75克雞蛋1面粉150克蘋果(中等大小)3-4個蛋糕粉2茶匙肉桂粉2茶匙。
練習:
1.將黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加入打散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2.將面粉和蛋糕泡打粉混合均勻，加入油和雞蛋糖漿，用手指揉成面團。小心不要用力攪拌。
3.將蘋果洗凈、去皮、去核，切成小塊。
4.取壹個直徑20厘米的圓形烤盤，裏面鋪壹層烤紙或油防止粘著，在盒底鋪壹半面團，上面放壹層蘋果片，再把另壹半面團卷成同樣的圓盤，蓋上蓋子，把周邊壓緊。表面撒上肉桂粉。
5.烤箱預熱至200℃，將烤盒放在中層，烤30分鐘左右即可做蛋糕。妳可以熱著吃，也可以冷著吃。
檸檬蛋糕
三明治餡料原料，雞蛋2個，糖3湯匙，1.5湯匙面粉，牛奶300毫升，1湯匙綿白糖，水果300克。
練習:
1，餅底和檸檬夾心餅壹樣。
2.將雞蛋打成粉末，與白糖、澱粉、牛奶壹起放入厚鍋中，用溫火加熱，不斷攪拌，直到變成濃稠的三明治醬。離開火，讓它冷卻使用。
3.將水果去皮去核，切成薄片。
4.蛋糕烤好後，拿出來晾涼，從中間橫著的那塊切成兩塊，在底片上抹壹層夾心醬，最後蓋上另壹塊蛋糕。吃之前在蛋糕表面撒上白糖。
巧克力蛋糕
材料:糖150g，雞蛋2個，面粉150g，可可粉25g(約3湯匙)，蛋糕泡打粉1茶匙，牛奶100ml，陳皮1，黃油或植物黃油175g。
練習:
1，雞蛋打散，加入白糖打成泡沫雞蛋糖漿。
，柑橘皮搓成細片，與面粉、可可粉、蛋糕發酵粉混合，加入牛奶、蛋糕糊攪拌成面團。
3.將黃油切成小塊，軟化，輕輕攪拌到泥裏。
4.取壹個體積約為1.5升的長方形烤盤，在裏面塗上油防止粘連，放入面團中壓平。
5.烤箱預熱至175℃，放入烤箱烘烤60分鐘。
香蕉蛋糕
成分:1。紅龍黃油90克，2個。糖粉100g，3。雞蛋100g，4個。低筋面粉140g，5。泡打粉7g，6個。奶油20g，7。新鮮香蕉(去皮)80克。
生產過程
1.先把黃油和糖粉打至微攪。
2.加入所有雞蛋，攪拌均勻。
3.最後加入低筋面粉、泡打粉、淡奶油和香蕉拌勻。
4.烤箱溫度升至180℃，降至160℃，烘烤約18至20分鐘。
香蕉巧克力蛋糕
香蕉2根、巧克力200克、黃油100克、雞蛋2個、糖60克、朗姆酒1湯匙、面粉50克、發酵粉1茶匙、鹽適量。
練習:
在方形模具上塗壹點黃油，撒壹點面粉。烤箱預熱到180℃。
把香蕉削皮，用勺子壓碎。
切碎的巧克力和黃油，在絕緣水中攪拌。
將雞蛋、鹽和糖攪拌均勻，然後加入到(3)中，攪拌均勻。
將香蕉泥和朗姆酒加入(4)中，攪拌均勻。倒入面粉和泡打粉。用打蛋器打至起泡。
倒入模具，刮開表面，烤30分鐘。取出，切塊。
幹酪餅
材料:奶油芝士540克，栗子粉120克，韃靼粉30克，檸檬汁2茶匙，蛋白5個，蛋黃6個，糖300克，面粉60克，鮮奶360克，奶油150克。
練習:
1.將奶酪燉至溶解(可以加壹點鮮奶幫助其快速溶解)，然後倒入蛋黃拌勻；
2.將剩余的鮮奶和奶油混合在壹起，然後慢慢倒入芝士蛋黃中，攪拌均勻；
3.將面粉和栗子粉壹起慢慢篩入芝士蛋黃，最後加入檸檬汁；
4.將蛋白加入另壹個粉中攪拌至起泡，然後慢慢加入糖繼續攪拌至蛋白變硬；
5.準備壹個7寸的盆，盆底抹壹點油(烤好後很容易取出蛋糕)，在盤子邊緣用紙圍起來(紙也要塗上油，最好是黃油紙)；
6.將所有混合物倒入盆中，放入已經預熱15分鐘的烘烤爐中，烘烤40到50分鐘。
無糖蛋糕
材料:低筋面粉1000G，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000g，阿斯巴甜5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，舀水5g。
加工工藝:1。打漿液:將雞蛋、液體麥芽糖醇、阿斯巴甜和水放入打漿機中，中速攪拌，然後加入蛋糕油。待蛋糕油溶解後，在糊狀物中稍微加水，水要分幾次慢慢加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原來的2-3倍。
2.調糊:蛋液打好後，減慢打蛋器的速度，倒入面粉和南瓜粉攪拌均勻，避免時間過長，以免蛋糊發僵。
3.充模:將雞蛋糊入模具，充模量占模具體積的2/3。
4.烘烤:將烤盤放入烤箱，用底火220℃烘烤。待蛋糕發漲，放上頂火210℃，關底火，待表面呈金黃色時取出。
5.刷油:在蛋糕表面刷壹層薄薄的熟油。
6.脫模:脫模後冷卻包裝，即得成品。
鹹蛋糕
食材:* 6個薄肉末* 4湯匙紅洋蔥(切片)* 5個雞蛋* 3/2杯低筋面粉* 3/2杯細砂糖* 65438玻璃紙+0張。
調料:*鹽和味精少許* 1大勺醬油。
練習:
1.洋蔥切片，炒至金黃色，加入肉末翻炒，加入調料拌勻，得餡料。
2.將雞蛋和糖打至乳白色(約20分鐘)，然後篩入面粉，攪拌均勻成面糊。
3.蒸鍋鋪上玻璃紙，倒入壹半面糊抹平，中火蒸8分鐘，撒上餡料，倒入剩余面糊抹平，蒸8分鐘，取出前試著用器皿戳壹下，取出時不要碰到原料。