壹、韭菜播種育苗
韭菜對土壤的適應性強，但最適合韭菜生長的土壤是排水灌溉方便、土壤有機質含量在2%以上、pH值在7~8的中性或微堿性沙土。
1.苗圃地的整地、施肥和畦栽
選擇近2~3年未種植蔥、蒜作物的苗圃地，結合整地，每畝施腐熟有機肥2000~3000公斤，氮、磷、鉀比例約為16-8 ~ 18的三元復合肥25公斤，然後深挖，深挖後平整細耙，使1.2 ~ 65438。
2.播種時間和方法
韭菜可在春季土壤解凍至秋分播種，但大部分地區以春季播種為主，播種時間壹般為3月下旬至5月上旬，各地可根據當地實際氣候條件靈活選擇播種時間。
(1)將種子浸泡在溫湯中以加速發芽
播種前，將精選的韭菜種子用55℃恒溫水浸泡20分鐘左右，再用25℃~30℃溫水浸泡65438±02小時，撈出，用棉紗布包裹，在65438±05℃~ 20℃恒溫發芽。當超過壹半的種子變成白色時，就可以開始播種了。
(2)播種
播種前在整地時準備好的平畦中澆上水，滲水後覆蓋壹層約65438±0cm的細土，然後在畦中播種2-3次，平均每畝播種量4-5公斤。播種後覆蓋壹層約1cm的細土，覆蓋塑料薄膜保溫保濕。如果條件允許，也可以在苗床中使用。
3.韭菜苗期管理
韭菜種子發芽破土後，應及時揭去塑料薄膜，防止因土壤溫度過高而灼傷幼苗。在幼苗長到第1片真葉到第4片真葉之前，由於韭菜幼苗根系較細且多分布在土壤表層，水分管理變得非常關鍵，壹般要求每5-6天澆壹次畦面，保證畦面濕潤。
當植株長到1.2cm左右時，韭菜根系已發育，宜控水蹲苗，防止韭菜苗因生長過快倒伏。當幼苗長到15 cm左右時，結合澆水，追施10 kg每畝氮磷鉀比例約為16-8-18的三元復合肥，促進幼苗生長。當株高20 cm左右，有5~8片葉時，即可移栽種植。
二、韭菜苗的移栽和種植
1.整地、施肥和畦耕
移栽種植前，應先進行整地施肥。結合整地，每畝施腐熟有機肥4000-5000公斤，氮磷鉀比例約為16-8-28的三元復合肥25公斤，然後做2米左右的平畦。
2.移植和種植
出苗後整理幼苗時，剪去過長的尖端和須根，保留尖端長度10 cm，須根長度2~3 cm，可有效防止水分蒸發，促進根系發育，然後用辛硫磷蘸根。
整邊挖溝，挖溝深度約10 cm。按20 cm左右的行距，10~15 cm左右的穴距，每穴栽10~15苗，移栽栽植，每壹行栽植前覆土壓實。
三、韭菜種植後的田間管理措施
1.種植後第二年的田間管理措施
韭菜種植後進入田間管理階段。新葉長出時，要及時澆緩苗水並進行中耕，保持土壤幹濕。韭菜進入快速生長期後，壹般配合澆水施兩次肥就夠了。因為韭菜是葉菜類作物，很多菜農喜歡只施氮肥，這是壹種不合理的施肥方法。為生產優質高產韭菜，應註意平衡施肥，根據韭菜需肥特點進行施肥，每畝每次施氮磷鉀比例為16-8-18的三元復合肥20公斤。
土壤凍結前，要及時澆凍水，將細土和腐熟的有機肥混勻覆蓋成行，保證韭菜植株順利越冬，每畝有機肥用量2立方米左右。
2.第二年和種植後的田間管理
韭菜是多年生蔬菜作物，應根據其不同季節的生長特點采取相應的管理措施。
(1)春季管理
由於春季我國大部分地區幹旱少雨，應根據土壤含水量及時澆綠水，配合水追肥施用綠肥。氮磷鉀比例為16-8-18的三元復合肥，畝產可施用10公斤。
從實際管理的角度來看，每棵韭菜在收獲後2~3天澆水施肥相結合為好，20公斤含氮肥三元復合肥可隨水追肥，澆水施肥後及時中耕除草。
(2)夏季管理
因為夏季雨水較多，所以要根據實際土壤墑情減少澆水量，註意排水，及時清理近地面的黃葉和韭菜苔，減少養分的消耗。
(3)秋季管理
韭菜的秋季管理很重要。韭菜壹般在秋季生長，達到旺盛生長期。這時候就要加強肥水管理了。從8月下旬開始，每6天左右澆水壹次，同時，收獲後2~3天仍要澆水。結合澆水施肥，施肥量與春季追肥相同。
(4)冬季管理
進入11月後，天氣會逐漸轉涼，可以讓韭菜植株自然死亡，保證養分回流根部。入冬前要及時澆凍水，撒腐熟的有機肥混細土保暖。
3.韭菜病蟲害的防治
韭菜危害最大的害蟲是韭菜蛆，灰黴病、銹病等病害最為多發。
(1)韭菜害蟲防治
韭菜蛆是韭菜種植中危害最大的害蟲，要特別註意防治。
農業防治:可用糖、醋、白酒、水、90%敵百蟲晶體，按3: 3: 1: 10: 0.6的比例配制誘捕液，每畝可投放1~3處，可有效誘殺種子蠅；化學防治:可在韭菜收獲後2-3天用辛硫磷EC、噻蟲嗪SC、苦參堿、印楝素EC灌根。危害高峰時，可將炒過的麥麩或豆餅混入敵百蟲中制成毒餌，每隔3~4米將毒餌放入坑內，覆土誘殺。(2)韭菜病害的防治
灰葡萄孢:可采用多抗黴素或木黴菌進行噴霧防治，發病初期可采用腐黴利和吡蟲啉進行防治；銹病:銹病可以用三唑酮控制。第四，適時收獲
當韭菜苗長到25~35厘米時，即可采收。由於夏季采收的韭菜質量較差，大多在春秋兩季采收，最好在陽光明媚的清晨采收，刃口距離地面約2~4厘米。
在韭菜種植過程中，除了苗期管理外，保證韭菜苗順利越冬和田間水肥管理也很重要，菜農要特別註意。