壹、涼拌苦瓜
配料:苦瓜、紅椒、鹽、糖、冷醋、香油、花椒油、醬油、蔥。
練習:
1.苦瓜洗凈切塊，切成四塊半，去籽切片，用淡鹽水泡8分鐘左右，紅辣椒切絲，開水燙壹下，撈起，冷水瀝幹，蔥切絲。
2、苦瓜開始焯水，在開水中加入壹些植物油和鹽，焯水，撈起苦瓜，用冷水瀝幹水分，用大蒜搗碎器將大蒜搗碎。
3.在小碗中加入鹽、醬油、糖、胡椒、醋、蒜泥和純凈水，攪拌均勻。
4.裝盤苦瓜、紅辣椒絲、洋蔥絲，倒入醬汁，滴香油、花椒油。
二、苦瓜蝦皮炒雞蛋
材料:蝦皮10g，雞蛋兩個，苦瓜壹個，植物油30g，鹽6g，糖1g，紅辣椒1g，韭菜1g。
練習:
1.苦瓜洗凈，去籽切片，紅椒香蔥洗凈，切絲切成粉，蝦皮用清水洗凈，瀝幹水分，雞蛋打散加少許糖攪拌均勻。
2.熱鍋加熱八成蛋液，煎成塊狀，加入八成植物油，炒蝦皮出香味，加入苦瓜攪拌均勻。
3.加入紅椒和鹽翻炒至苦瓜變軟。加入雞蛋翻炒均勻。撒上蔥花，翻炒均勻。
第三，用醬炒苦瓜
配料:苦瓜和胡椒
輔料:植物油、自制醬油、鹽、雞精、糖。
練習:
1.苦瓜洗凈去籽切片，辣椒洗凈切條。
2、熱鍋涼油，油熱八成，苦瓜、花椒炒香。
3.加入糖，攪拌均勻。
4.加鹽翻炒均勻。
5、加入自制醬油翻炒均勻。
6、醬香。
7.加入雞精，攪拌均勻。
四。蛋黃焗苦瓜
配料:苦瓜、蛋黃
輔料:植物油、鹽
練習:
1，取出蛋黃，用勺子壓碎，苦瓜洗凈，挖出果肉，切片。
2.苦瓜片用淡鹽水浸泡8分鐘左右，撈起，放入燒開的鍋中加水燒開，加入適量植物油，放入苦瓜，燒開，撈起用冷水冷卻，瀝幹水分。
3、熱鍋涼油，油熱七成，下蛋黃，翻炒至蛋黃分離，開始冒小泡。
4、苦瓜，快速翻炒，直到蛋黃裹住苦瓜。
五、豆芽炒苦瓜
食材:苦瓜、豬肉、芽菜。
輔料:植物油、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、姜、蒜、胡椒粉、雞精。
練習:
1，苦瓜洗凈切條，用開水焯壹下撈出，放涼。
2、豬肉末、姜末、蒜切片、辣椒切片。
3、熱鍋涼油，七成油肉末炒香，加入料酒、醬油、花椒粉翻炒均勻。
4.加入大蒜和姜末，攪拌均勻。
5、加入芽菜翻炒均勻。
6.加入苦瓜和胡椒粉翻炒出辣味。
六、苦瓜炒肉末
配料:豬肉、苦瓜、胡椒粉。
輔料:植物油、鹽、豆瓣醬、糖、香蔥、辣椒、姜、花椒粉、雞精、料酒。
練習:
1，豬肉切碎，辣椒洗凈切絲，小蔥洗凈切絲，姜切碎，辣椒洗凈切絲。
2、苦瓜洗凈切片。
3、熱鍋涼油，油熱七成肉末，下清水翻炒分出肉味，加入酒翻炒均勻。
4、加入姜末，加入花椒粉，用醬油翻炒均勻。
5.加入豆瓣醬翻炒至紅油香。
6、加入苦瓜翻炒均勻，加入少許糖。
7.加入胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻。
8.加入雞精和香蔥，攪拌均勻。
七、苦瓜雞蛋餅
材料:苦瓜1根，雞蛋2個，面粉50克。
輔料:植物油、鹽、五香粉1g、小蔥2根、火腿1g。
練習:
1.苦瓜洗凈，去籽，切絲或切丁，但不要太多。雞蛋打散，蔥洗凈，火腿切丁，這樣就好煎了。
2、苦瓜有苦味，很多人不喜歡苦味，可以下到開水裏，焯壹下，加壹點幾滴植物油，這樣色綠營養不流失，變色立即撈起冷卻。
3.將苦瓜絲放入大碗中，加入蔥花和火腿。
4、加壹勺植物油，這樣油包在水裏，出鍋不粘鍋容易翻，口感更好。加兩個雞蛋，兩個雞蛋壹般就夠了，不用加水，兩個人的早餐，這個就夠了。
5.加入兩勺面粉和鹽。如果不夠喜歡，可以再加壹勺面粉。
6.加入五香粉和鹽，攪拌均勻，形成濃稠的面糊。不要太幹。這取決於妳的口味。也可以不站著等壹會，等苦瓜的水出來再炒會更好。
7.將鍋燒熱，加入幾滴植物油，將鍋底均勻鋪開，舀壹勺面糊，晃動鍋底，讓面糊均勻鋪滿鍋底。
8.煎至面糊凝固，翻面用刷子刷壹層植物油，繼續煎至邊起泡香，撈起切成小方塊，裝盤。很好吃很好吃。做早餐簡單又營養。特別提醒，最好蘸點番茄醬。