青豆蝦仁是壹道很普通的菜，但是蝦仁和青豆壹起煮炒，很好吃，有壹種特別的味道。熱油炸蝦，口感酥脆爽滑，透露出甜海鮮特有的美味。四季豆的味道香濃，有蝦的香味，很有嚼勁。
青豆蝦仁的做法
練習1
食材:蝦仁、四季豆、料酒、油、姜片、鹽、糖、澱粉。
步驟:
1.速凍蝦仁解凍，去泥腸，洗凈；
2.蝦加料酒腌制壹會兒，可以滴幾滴油進去；
3.燒熱油鍋，放入姜片爆香，倒入四季豆快速翻炒；
4.然後倒入蝦仁，加鹽和糖，蓋上蓋子小火煨壹會兒；
5.最後水澱粉稀，可以煮。
壹條龍:蝦仁快炒，時間壹點蝦就容易老了。
練習2
材料:蝦400g，青豆75g，雞蛋1個，紅辣椒1個，澱粉適量。
調料:食用油30g，香油1小勺，料酒2小勺，精鹽1小勺，味精1/2小勺。
步驟:
1.蝦仁洗凈瀝幹，加入蛋清和鹽拌勻，再加入澱粉拌勻；
2.紅辣椒洗凈，切成環狀；
3、鍋中加油，燒至六成熱，倒入蝦仁翻炒，撈起；
4.鍋中重新註入少許油，燒熱，倒入四季豆翻炒，然後倒入蝦仁、紅椒、味精、料酒翻炒，起鍋前倒入香油。
壹條龍:蝦仁上漿時(也就是1)，漿料不能太厚，薄薄壹層就好，不然會影響口感。
綠豆蝦仁怎麽做才好吃？
看似簡單的青豆蝦仁，做起來並不容易。想要保持蝦的鮮美，讓蝦鮮嫩，在操作中需要註意以下幾點。讓我們互相了解壹下。
1.選擇大小相近的蝦。
選擇大小相近的蝦進行烹飪，可以使蝦受熱均勻，成熟、老嫩、色澤純正、造型美觀。
2.我買了新鮮的蝦。我該怎麽辦？
處理鮮蝦，要把握三個步驟:清洗、上漿、油炸。
清洗——將鮮蝦去砂線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁，清水沖洗幹凈，瀝幹。
上漿——用廚房紙巾擦幹蝦身上的水。然後加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、澱粉，和蝦仁拌勻。
翻炒——熱鍋倒油，中火加熱至四成，倒入蝦仁，迅速鋪開。看到蝦變紅了，就可以出鍋了。
3.我買了凍蝦。怎麽解凍？
市場上賣的蝦大多是速凍產品。解凍方式是否科學，會直接影響蝦的新鮮度。日常生活中，有的人用熱水浸泡，有的放在自來水下快速解凍。實踐證明，這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是將蝦在室溫下慢慢解凍，或者在緩慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以放在微波爐裏解凍，效果也不錯。
青豆蝦仁的營養價值
四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，蝦仁富含蛋白質。青豆蝦仁不僅色彩鮮艷，而且營養豐富。下面我們就來詳細了解壹下青豆蝦仁的營養價值。
壹、四季豆的營養價值
1、四季豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖等。
2.四季豆富含蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤其是賴氨酸。
3.四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用。
4.四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。
二、蝦的營養價值
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦仁還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
綠豆蝦仁的食用禁忌
雖然用“外表美觀，內含劇毒”來形容青刀蝦有點誇張，但是吃青刀蝦還是需要註意壹些細節和禁忌的。讓我們仔細看看。
1、四季豆:四季豆含澱粉較多，不能吃太多，否則容易引起腹脹、胃痛。嚴重肝病、動脈硬化、消化性潰瘍、腎病、低碘、痛風患者不宜吃四季豆。
2.蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會刺激腸胃，引起不適，甚至嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。
青豆蝦仁的配料選擇
要煉成壹道美味的菜肴，自然要有優質的原料來幫忙。那麽，做綠豆蝦的時候怎麽選食材呢？讓我們仔細看看。
壹、如何挑選四季豆
1，問價格:不要貪圖價格低得驚人的便宜四季豆。
2、看顏色:染色的青豆往往是深綠色，不自然。
3、泡青豆:可以把青豆放在水裏鑒別。“有色”的四季豆，如果放在熱水裏，會把水染成綠色，而沒有色素的四季豆放在水裏不會褪色。
二、如何挑選蝦
1，優質蝦表面略呈青灰色或有桃仁網狀，前端粗圓，後端漸細，呈鉤形，色澤鮮艷；而泡蝦的身體呈白色或微黃色，略帶紅色，半透明，露出的腸道比鮮蝦粗或散。
2.優質蝦有蝦腥味，體軟透明，用手指捏捏彈性小；但泡好的蝦有彈性，沒有蝦味，也沒有堿味。當蝦沿著腸線剝開時，臭味更明顯。
3.優質蝦仁炸熟後，富有韌性，不收縮，釋水少，無泡沫；泡好的蝦仁在鍋裏煮炸時，釋放出大量水分，身體縮成渣糊，有壹種強烈的怪味。