誰不能吃芋頭？
1，氣虛患者慎用。
2、陰虛、發熱不宜用。
3、對大蒜沒有抵抗力的人不要用。
4、長期服對胃黏膜有刺激，容易引起窒息。
5、不宜與牛肉同食。
食用蔥頭的功效和作用
1，消食:有助於胃酸分泌和食物消化，適用於治療食積證。
2、止嘔化痰:降胃氣，調理脾胃。
3、和胃:暖胃，治胃寒。
4、健脾:適用於脾虛、運化無力引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力等癥狀。
5、安神:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解大腦葡萄糖供應不足而引起的疲勞、煩躁、頭暈、失眠、盜汗、註意力不集中、健忘、極度口渴、情緒低落、精神錯亂，甚至出現幻覺。
大蔥的美味吃法
鍋頭回鍋肉
材料:豬腿300克、蔥、色拉油、醬油、姜、香油、豆瓣醬、甜面醬、米酒、糖、蔥。
做法:將豬腿洗凈備用，將蔥、姜放入冷水鍋中燒開，水燒開後放入肉塊，待肉塊能用筷子戳透時，撈起，用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。把肉切成大概大的片(這時就考驗刀刀質量了)。將大蔥去皮、去頭、去尾，用刀搗碎備用。熱鍋放油冷卻，將肉片翻炒至肉片微卷，加入豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖翻炒30秒。將洋蔥炒至生，然後出鍋。
烹飪技巧:不要扔掉煮肉的湯。通常，四川人在烹飪川味豬肉時會用煮肉的湯來做連鍋湯。其實很簡單，把自己喜歡的食材加入湯裏調味。熟肉壹定要冷卻才能更容易切片成型，再好的刀也會讓人事半功倍。炒肉片的時候，豬肉本身會產生很多油，所以炒肉的時候少放油。豆沙我比較喜歡鄄城牌香油豆沙，很香，如果不用普通的四川豆沙的話。大蔥的頭部是長方形的。具有消炎、抗菌、行氣、活血、開胃、助消化的作用。強調出血散，能散寒，通竅，行氣，排出胃腸濁氣。
蕎頭炒白蝦
材料:大蔥300g，白蝦400g，辣椒1，鹽適量，姜適量，蔥適量，植物油適量，糖少許。
做法:蕎麥頭洗凈，對半切開，姜切絲，蔥切段，辣椒斜切，白蝦去頭。將蕎麥頭放入熱油中煸炒，洋蔥備用。用底油將白蝦炒至變色。倒入蕎頭和其他配菜。加鹽，糖翻炒均勻。
蕎頭炒蝸牛肉
材料:洋蔥400g，鹽適量，調和油適量。
做法:先把蕎麥頭洗幹凈，再切成段！我們切的時候最好把蕎麥的頭放在壹邊，因為我們後面煎的時候，先放在蕎麥的頭上，因為葉子比較容易煮，所以葉子放在最後。將螺肉洗凈備用，因為買回來的螺肉比較臟，所以要仔細清洗。洗的時候可以用小濾網洗！準備好所有的黑豆，大蒜和姜絲。先把鍋加熱，把螺肉倒進鍋裏晾幹，這樣吃起來會更爽口。蝸牛肉幹至七成時，倒入油，壹起倒入豆豉、蒜、姜，加少許鹽炒熟！然後倒入蕎頭，加少許醬油壹起炒。上菜大約需要三分鐘。
水晶頭的做法
原料:鮮洋蔥、白醋、鹽、糖。
做法:新鮮大蔥去根去葉，洗凈瀝幹。我老家的大蔥頭就是這種細長的形狀，有的地方會胖壹點。)瀝幹水分的藠頭用鹽腌幾個小時，放在密封的地方，直到表皮微微褪色起皺。我腌制了壹下午壹夜。當我第二天打開密封的盒子時，洋蔥流出了很多汁液。妳可以多放壹點鹽。當再次打開盒蓋時，不僅流出了大量的汁液，而且芋頭的刺鼻氣味已經很濃了。把洋蔥頭挑出來，放進密封的瓶子裏。分離出來的汁液與白醋和糖混合在壹起。在混合汁通過洋蔥頭之前，將混合汁倒入帶有洋蔥頭的罐子中。然後密封冷藏3-5天，就可以吃了！泡好的大蔥表皮透明晶瑩，口感豐富。酸酸甜甜的味道微辣，咬在嘴裏清脆爽口。
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