成分:泥鰍
豆腐，適當的調味料，適當的鹽，適當的姜，適當的料酒，適當的水，適當的豬油(精制)和適當的燉泥鰍豆腐
1.把買來的泥鰍養兩三天，把沈澱物吐出來。記得每天換水。
2.燉湯前，把泥鰍撈出瀝幹，放在盆裏，放壹湯匙鹽，蓋上蓋子，把泥鰍腌壹會兒，撈出洗去鹽，不要跳。
3.將泥鰍豆腐全部放入盆中，加足冷水，放入幾勺料酒和幾片姜，滴幾滴豬油，大火燉至泥鰍熟爛。
吃的時候撒壹點辣椒味道更好。以前泥鰍壹般用辣椒煮，現在也很好吃，很清淡，很好吃。飲食禁忌
泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食；狗血泥鰍配伍:陰虛火旺者忌食；螃蟹和泥鰍很像:功能剛好相反，不宜同食；大閘蟹和泥鰍很像:壹起吃會中毒。
濃香乳白色泥鰍湯
材料和主要材料
泥鰍調味鹽適量姜4克10克小蔥5克植物油適量胡椒粉適量香濃奶香泥鰍湯適量1。活泥鰍宰殺後，頭部和內臟(店家可以幫忙)洗凈瀝幹。2.老姜搗碎，香蔥洗凈刮成節備用。
3.炒鍋抹姜，放油，七成熱時，倒入泥鰍，中火煎至兩面微黃。
4.加入開水，燒開，轉入砂鍋，放入姜蔥結，先轉中火，煮半小時。5.加入適量的鹽和胡椒粉，去掉洋蔥結，關火。
1，做泥鰍湯，必須現在就把活的泥鰍殺了，不然湯不新鮮。2.用豬油炒泥鰍，湯更鮮，但如果拒絕動物油，也可以用植物油。
3.用姜擦鍋的目的是為了防止泥鰍粘鍋。如果使用不粘鍋，則不需要這壹步。4.這個湯不加味精，不加雞精，非常好喝！
魚西瓜湯
材料和主要材料
200克泥鰍
絲瓜1條調味鹽1克姜(絲)適量料酒適量植物油5 ml胡椒粉適量水適量泥鰍魚水冬瓜湯做法1。買了泥鰍魚放回清水裏讓它把泥沙全吐出來備用。
2.將水倒入鍋中，將泥鰍放入水中，蓋上鍋蓋，關火至泥鰍不能遊動，沖洗泥鰍表面的黏膜。泥鰍表面的黏膜上有很多寄生蟲，壹定要清洗幹凈。3.鍋裏倒油，加鹽和姜絲，把處理好的泥鰍魚倒入鍋裏炸至焦黃，倒入開水和料酒，牛奶白湯煮沸後放入剁碎的西瓜，出鍋時撒點胡椒粉去腥。飲食常識
1.西瓜，又名絲瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜等。，在廣東、廣西廣泛種植，每年夏秋采摘。“壹個西瓜打壹條狗——缺了壹塊”的歇後語，可見西瓜的民間基礎。因為西瓜又粗又粗，妳可以在屋前屋後扔壹顆西瓜籽，過幾天就滿墻綠了，打狗也不疼。西瓜是兩廣人非常喜歡的果蔬之壹。西瓜雖然價格低廉，但並不影響其強大的營養價值。《本草集書》:“可治女子白帶，血腫積滯，諸筋骨疼痛。”女性多吃瓜可以調理月經，對白帶不清等女性疾病有幫助。
2.西瓜含有防止皮膚老化的B族維生素、美白肌膚的維生素C等成分，可以保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容佳品，有“美容瓜”的美譽。
3.西瓜在樹上成熟後不要摘，要等到瓜皮變硬，剝下黃色的糙皮。裏面的瓜瓤是洗碗的天然好工具。烹飪訣竅
讓泥鰍魚吐泥巴，可以在水裏滴幾滴香油。比較好的辦法是放幾個切好的辣椒，給點辣椒水喝，它自然會吐泥。
清蒸泥鰍
材料和主要材料
泥鰍200克調味醬油適量蔥適量姜適量料酒適量清蒸泥鰍。
1.泥鰍買回來後，要放在清水裏養兩天，讓它把肚子裏的臟東西吐出來。
2.去掉泥鰍的頭，去掉泥鰍胃裏的腸子和其他臟東西。並用熱水燙了泥鰍表面的滑層。
3.將洗凈的泥鰍放在盤子裏，加入料酒、蔥、姜，放在鍋裏蒸，吃的時候蘸醬油。
紅燒泥鰍
紅燒泥鰍制作材料:主料:泥鰍250克，輔料:青椒40克。
調料:植物油25g，醬油3g，料酒5g，醋2g，白糖2g，鹽3g，65438+味精0g，蔥5g，姜2g。
紅燒泥鰍的做法:
1.泥鰍去泥，洗凈；2.蔥切段，姜切片；
3.青椒洗凈切粒；
4.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜片炒香，放入泥鰍炒至兩面變色，放入料酒、醬油、醋、糖、水、精鹽煮開；
5.小火煮至肉熟爛，湯濃。撒上味精和青椒，攪拌均勻。
幹泥鰍
炒泥鰍的材料:活泥鰍250克，姜、蒜、胡椒粉油、鹽；
1.將活泥鰍用淡鹽水浸泡壹小時，讓泥鰍吐出汙物，洗凈備用。2、姜切成絲，蒜切成粉。3.將辣椒切成段。
4.將泥鰍倒入鍋中(立即蓋上鍋蓋，怕活泥鰍蹦出來)油炸。開蓋後放入油中炸至有點焦，鏟起來備用。
5、另起鍋，熱鍋放油，下姜絲、蒜沫、胡椒粉和少許鹽翻炒出香味。
6.然後將炸好的泥鰍放入鍋中加入兩勺料酒、壹勺醬油和適量的鹽翻炒。7.最後加入壹把熟芝麻，攪拌均勻。