蔥白味辛，微溫，有泄陽之功；解毒調味的功能。主要用於感冒，惡寒發熱，頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾腹瀉，蟲積內阻，乳汁不通，排便不利。大蔥含有揮發油，主要成分是大蒜素，還含有二烯硫醚和草酸鈣。此外，還含有脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等。為多年生草本植物，葉圓柱形，中間中空，易碎易折，藍色。在東亞國家和各地的華人地區，洋蔥經常作為壹種非常常見的香料或蔬菜食用，在東方烹飪中發揮著重要作用。中國人習慣把蔥和姜壹起切碎，放在油鍋裏炸至金黃(俗稱“炒”或“炒鍋”)，再在鍋裏炒其他蔬菜。煮湯面時，如清湯面或牛肉面，可在面條煮熟後撒上蔥花(也叫蔥花)。在日本料理中，比如味噌湯，切碎的洋蔥也是必不可少的。可用於治療感冒、傷寒等癥狀。
基本信息:
大蔥的莖。
蔥白中最淡的藍色。
該科和屬為百合科蔥屬植物的鱗莖。
別名辣蓼、鹿胎、萊博、四季蔥，還有草、蔥、蔥。
性味溫溫，味辛平；入肺、胃經。
主治:發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治:風寒微寒、癰腫瘡毒、痢疾、脈弱、寒凝腹痛、小便不利。
蔥白出自《名醫錄》。《唐本草經》:吃蔥的人分兩種:有凍蔥，就是過了冬天就不死了，種在單獨的莖上不生孩子；還有大蔥，冬天枯萎了吃。凍洋蔥是最好的藥，聞起來很香。《蜀本草綱目》:據《圖經》記載，蔥有四種:冬蔥、大蔥、胡蔥、蔥:冬蔥衰夏、冬粉，莖葉柔美，山南有之:大蔥冬枯，莖硬而細；小蔥莖葉粗短，根金黃，可治腫毒；洋蔥生於山谷，不入藥。本草:蔥有幾種，藥用的山蔥、胡蔥，食用的凍蔥、大蔥。還有壹種蔥，也是冬蔥的壹種。江南人稱之為龍角蔥，說其苗為八角形，故淮楚間多種。大蔥的莖又硬又細，冬天葉子枯萎。洋蔥都能殺死魚毒，食物不可或缺。綱要:冬蔥是種蔥，或者叫臺冠蔥，意思是它的莖又軟又香，可以熬過整個冬天。大蔥為木蔥，莖粗硬，故有木名。冬蔥沒有孩子，大蔥在晚春開花，呈藍白色，它的兒子陳欣是黑色的，有皺紋。做成三瓣，可以陰幹，不抑郁。可以種，也可以種。
附方金瘡出血無窮。取洋蔥加熱，塗上汁液。(梅世芳[4])
功效簡介
洋蔥，有四種:大蔥、小蔥、四季蔥。洋蔥本身性溫，味辛，有散寒、健胃、發汗、化痰、殺菌的功效。它富含蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、礦物質、鈣、磷、鐵、鎂和膳食纖維。適用於感冒、發熱、無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多者；適用於腹寒引起的腹痛、腹瀉者；適合胃寒、食欲不振、胃口不好的人食用。
別名蔥、大蔥、大蔥(鱗莖)、蔥葉、香蔥、細香蔥、小蔥、四季蔥、火蔥、蔥花。基本來源為百合科蔥屬植物的鱗莖和地上莖葉。
青蔥
性味溫，辛辣。
功能祛風發汗，解毒消腫。
食材可食用部分占82%。每l00g含熱量126kj，水分91g，蛋白質1.7g，脂肪0.3g，膳食纖維1.3g，碳水化合物5.2g，胡蘿蔔素60μg，視黃醇當量10μg，硫胺素0.05mg，核黃素0.05。維生素E 0.3毫克，鉀144毫克，鈉4.8毫克，鈣29毫克，鎂19毫克，鐵0.7毫克，錳0.28毫克，鋅0.4毫克，銅0.08毫克，磷38毫克，硒0.67微克。所含的抗菌成分是大蒜素。蔥葉中的粘液含有20%的纖維素、65%的果膠和3%的半纖維素。2
洋蔥有四種:冬蔥，即冷凍洋蔥，夏季衰敗，冬季繁盛。它們的莖是白色的，葉子是綠色的，非常柔軟。大蔥莖又粗又硬，但是味道很淡。11月和12月，樹葉會枯萎。蔥屬植物的莖和葉都很短，還有壹種蔥屬植物也叫蔥，每根根莖上都有蔥屬形狀的分枝。冬蔥又叫太官蔥，因為它的莖又軟又細，又香，能熬過冬天。大蔥又叫穆蔥，因其外形粗硬而得名。冬天的洋蔥不結果。大蔥在晚春開花成串，花呈藍白色。孩子是黑色的，有皺紋的，三片花瓣的形狀。采集後陰幹，不要放在潮濕的地方，可以播種育苗或播種。
各部分的功效:
1、蔥白:味辛、平、無毒。
功效主治:煮湯可治風寒引起的寒熱，消除中風後面部、眼部水腫。藥性入太陰肺經，可發汗；又入足陰陽胃經，可治傷寒疼痛，咽喉麻痹，腫痛，可安胎。用在眼睛上，能使眼睛清澈明亮，使皮膚濕潤，精力充沛，抗衰老，祛肝邪，疏通中焦，調理五臟，解除各種藥物的毒性，疏通大腸，治療腹瀉引起的痙攣，以及跑豚氣，腳氣，心臟絞痛，眼睛模糊，心煩幹燥。此外，還能疏通關節，止鼻血，方便排尿排便。治療腹瀉和便血。它能解表解裏，祛風濕，治療全身疼痛和麻木，治療膽道蛔蟲癥，停止成人虛脫，腹痛難忍，兒童絞痛，婦女孕期便血，促進乳汁分泌，消除乳房炎癥和耳鳴癥狀。外用可治狂犬病咬傷，止住蚯蚓的毒。洋蔥有健胃、增進食欲、增強體質的作用。多吃生洋蔥還能溫暖身體，提高身體抵抗力，預防呼吸道傳染病。所以春天多吃洋蔥是有好處的。
2.樹葉[5]
功效與主治:文火研末，敷於外傷化膿處，加鹽研成細末，敷於毒蛇毒蟲咬傷處或中箭中毒處，有解毒作用。還可用於治療下肢水腫，有利於滋養五臟、益精、聰耳、明目、減肥，使人的皮膚紅潤、有光澤、有活力、抗衰老、發散黃疸。
3.果汁
味:辛、溫、滑、無毒。
適應癥:飲用洋蔥汁可治便血，藜蘆、肉桂解毒。還能散瘀止血、止痛、耳聾。
4.必須
功效:主治:通氣、暴飲暴食後房事過多、血入大腸、便血、痢疾、痔瘡。將小蔥磨成粉，每次服兩元，溫酒送服。
5.花
功效主治:適應癥:用於治療心脾如刀之痛。用吳茱萸煎服，效果明顯。
6、真實
味:辛，溫，無毒。
功效主治:明目、補中不足、溫中填精、潤肺養發。
發明圖例:《張經驗方》壹書中有:金屬外傷出血，可用蔥白、蔥葉同煮，搗碎敷瘡，涼後再換。李薇安慰著戴。當他試馬的時候，他的拇指受傷了，流了很多血。這樣，換兩次藥就可以止痛了。第二天洗臉的時候，看不出任何受傷的跡象。宋推公和保先隱都知道這個方法。每當有人被打死還在呼吸的時候，很多人就被這種方法救了。
燉洋蔥治跌打損傷方法如下:將洋蔥放入灰中用火煨，去掉洋蔥皮，用從中間流出的液體覆蓋受傷部位，多煨洋蔥，繼續敷熱洋蔥。以前李寶珍做法官的時候，大腳被軍士用棍子打傷，連指甲都被打掉了。壹開始我用金瘡藥包裹大拇指，通過喝酒來緩解疼痛。結果臉越來越青，疼痛難忍。壹名中士告訴他用燉洋蔥治療跌倒和受傷，他立即采用了這種方法。換了三次藥，臉變紅了，疼痛很快就消失了。十幾次之後，我就可以趴在桌子上笑了。
洋蔥是百合科植物，不僅是日常生活中烹飪菜肴的良好調料，也是愈合傷口的保健良藥。自古以來就有“蔥不離胸，百病不來”的說法。洋蔥入藥時，可“治傷寒、中風、水腫、發汗”。日常生活中可用於預防和治療以下疾病。
1，防治感冒、傷風、鼻塞、流鼻涕，取蔥3-5根，洗凈切碎，開水沖泡飲用；還可以加3片姜。水煎後趁熱喝，汗就好了。也可以把蔥白和姜、紅糖壹起炒，做成“姜糖蔥白飲”。
2、冠心病取山楂、荷葉、薏苡仁各50克，蔥白30克。治療痰瘀互結型冠心病，可用煎湯代茶飲。
3.關節扭傷取適量蔥白，用刀切碎，敷在扭傷的關節上，半小時後取下。壹般外用1次即可治愈。嚴重者可在24小時內應用1次。
4、急慢性鼻炎取適量蔥白搗碎，取蔥汁備用。清洗鼻孔後，將壹個小棉球浸入洋蔥汁中，塞入鼻孔數分鐘。當藥物強度下降時，可以更換新的棉球。每次從左向右交替插30分鐘至1小時，每日2-3次。
洋蔥味辛，性溫，能刺激幹燥，損傷肝臟，消耗血液。過量食用對眼睛有壹定的不良影響，近視、遠視、青光眼、白內障、結膜炎等眼疾患者最好少吃洋蔥。壹般人每天不宜吃太多洋蔥，每天以100-150克為宜。此外，由於洋蔥有很強的發汗作用，陰虛內熱、多汗者應忌食。