1.發酵前:20分鐘到30分鐘。
2.發酵45分鐘或2天，取決於發酵方法。
3、制作:熟練的人15分鐘壹個蛋糕，不熟練的人30分鐘。
4、烘烤:10分鐘，如果是專業分層烤箱，壹次可以烤兩個。
披薩制作:
水:面粉1: 4的比例不要求遵守，但是如果妳只想做幾個披薩，妳最好算壹下，以免浪費足夠的面餅或者橄欖油:混合物的1/20其實更多，看妳個人對糖、鹽、蘇打的喜好，按照1: 1: 65433。
以下是準備工作:首先，妳需要用冷水，因為發酵過程是低溫發酵，冷水最好。水的溫度不要超過5攝氏度，提前放入冰箱冰冷卻已達到最佳效果。然後攪拌水、酵母和發酵混合物(糖、鹽和蘇打)，再加入橄欖油，然後用力攪拌。如果有攪拌機，可以用攪拌機處理。混合物準備好後，加入面粉。這個時候最好有壹個和面機，可以省很多事。如果使用和面機，時間應該設置在13-15分鐘。如果是手動的，壹定要用力揉。面團做好了，放在面板上，最好給面板上油，不要粘。然後切面團，如果稱重，調成OZ模式，也就是OZ模式按照披薩烤盤的大小切:14寸:18 OZ 12寸:12臭氧人吃的多壹點，建議三個人吃兩個9寸:8 OZs就夠了飯量小:6寸:
切割之後，更多的是技術活。需要揉的面團需要表面光滑，這樣揉好的面團才能放在平板上。如果冰箱有足夠的空間，可以在冰箱裏常溫存放2天，浪費時間。如果是下午準備的，其實是可以正常發酵的。大約45分鐘後，面團體積翻倍，這意味著它已經準備好預熱烤箱了。
烤箱預熱大概350華氏度，應該是175攝氏度什麽的。記不清了，最好設定在200攝氏度。這個時候就看烤箱的能力了，加熱的速度我就不多說了。這時候要給披薩烤盤塗上油。我們不建議使用深披薩盤和淺披薩盤。我的食譜不適合做厚披薩。這時候把剛處理好的面團拿出來，壓平，用手指壓壹層邊。這樣，披薩皮就做好了。現在妳可以發揮妳的想象力了。如果不能扔披薩，就拖到烤盤大小。如果可以，那就完美了。倒披薩是個技術活，我還不是很熟練，但是我可以倒。這種情況下，面包可以放在烤盤上，烤盤壹定要上油，不然以後很難拿出來。然後剩下的就好辦了，把醬汁抹均勻。這時候可以選擇自己喜歡的醬料。壹般醬料:披薩醬，燒烤醬，牧場，辣醬，意大利番茄醬。
把肉放在醬汁上，可以放火腿、培根、香腸、臘腸、熟筋、熟牛肉餡。肉吃完了，可以放壹些蔬菜或者水果，壹些菠蘿罐頭，桃子罐頭，野果罐頭，最後放壹些奶酪。想要畫畫的效果，就多放點奶酪。奶酪用馬蘇裏拉，好的馬蘇裏拉也行。
烤箱預熱後，開始最後壹步。
烤比薩餅，然後把它放進烤箱。如果是分層的，最好放在二樓或者三樓，遠離上面的暖氣管，這樣披薩上的奶酪就不會燒焦。此時，在350華氏度下烘烤大約需要65，438+00分鐘。這時候最好在烤箱旁邊看。烤披薩的兩個標誌是:
1.剛剛做好的面包皮變成了金黃色，這很容易看出來。
2.醬汁沸騰，奶酪融化。事實上，這在面包皮變成金黃色之前就會發生。披薩做好之後，從烤箱裏拿出來就大功告成了。