1.大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，經常食用大白菜可以增強皮膚的抗損傷能力，起到很好的護膚美容作用。
2.大白菜中的纖維素不僅能潤腸排毒，還能促進人體對動物蛋白的吸收。
3.大白菜中含有壹些微量元素，有助於抑癌防癌。
4.大白菜所含的鋅也高於肉蛋類，能促進孩子的生長發育。
5.大白菜含鉀豐富，鈉含量低，不會讓身體儲存多余的水分，減輕心臟負擔。
6.大白菜可以預防老年動脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對胃和十二指腸潰瘍也有壹定的治療作用。
大白菜配什麽更有營養？
1.大白菜+豆腐
豆腐含蛋白質40% ~ 60%，吸收消化率可達90%以上，且只含豆甾醇，不含膽固醇。在大白菜的作用下，既促進了B族維生素的吸收，又增加了鈣和賴氨酸，有利於強健筋骨，預防骨質疏松，降低膽固醇。大白菜和豆腐壹起吃，特別適合小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎患者。
2.白菜+牛肉
大白菜和牛肉的搭配真的很好，葷素兼備，營養豐富。對脾胃有很好的開胃作用，對體虛的人有很大的好處，經常吃效果很好。大白菜和牛肉的搭配也起到了很大的弱化作用。同時，牛肉含有豐富的蛋白質等營養成分，能補脾胃，益精血；大白菜含有豐富的粗纖維，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。
3.大白菜+黃豆芽
壹起食用，可以減少體內乳酸的堆積，消除疲勞，起到預防直腸癌等各種消化道惡性腫瘤的作用。
4.白菜+蝦
大白菜富含維生素C，蝦高蛋白、高鈣、高磷。壹起食用，有解熱除燥、補腎壯陽、滋陰清肺、健脾開胃的功效。經常食用它們可以預防便秘、痔瘡、動脈硬化、結腸腫瘤和壹些心血管疾病，還可以有效預防牙齦出血和壞血病。特別適合肺熱體虛咳嗽的人食用。
5.卷心菜+醋
將白菜梗切成小塊，放入蔥、姜、少許花椒和少許植物油，用陳醋快速翻炒。它能軟化和擴張血管，緩解高血壓，抑制血糖水平的升高，還有助於治療感冒和殺滅各種病菌。
6.大白菜+豬肉
豬肉性平味甘，有滋陰潤燥的作用。大白菜含有較多的維生素和鋅，可以預防動脈硬化。大白菜炒瘦肉，不僅增加動物蛋白，還能增強皮膚彈性、柔韌性和光澤。它是高血壓、冠心病、腦血管病、壞血病、慢性胃炎等患者的壹道菜。應該經常吃，而且還起到防止皮膚幹燥粗糙的作用。大白菜和肉壹起吃，不僅能增加肉的鮮香，還能減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，減少致癌物亞硝酸銨的產生。
7.大白菜+土豆
土豆的營養價值也很高，富含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素。如果與大白菜搭配，可以健脾和胃，幫助消化，消炎通便，加速消化和排除可致癌的廢物。
8.大白菜+牛奶
鮮奶具有補虛、益肺胃、養心血、潤腸的功效，對體虛乏力、精神疲勞的老年人有壹定療效。大白菜有清熱潤肺的功效，鮮奶能補虛潤肺和胃。
9.大白菜+栗子
栗子可以健脾補腎，大白菜可以滋陰潤燥，栗子燉大白菜可以讓臉變白變漂亮。
10.白菜+鯉魚
鯉魚配大白菜吃，可以補充大量蛋白質、碳水化合物、維生素C等營養物質，是孕婦水腫的輔助減肥食品。
大白菜怎麽選？
1.看品種
賣大白菜:大白菜，每年9-6月份上市，65438+10月份，是早熟品種，以淡綠色、黃綠色、或白色葉片為特征，稱為白菜或白口白菜。因其植株小、葉肉薄、質嫩、粗纖維少、味淡、品質中等、不耐貯藏而被稱為賣白菜。
坑白菜:6月165438+10月上市的白菜是晚熟品種，葉片青綠色，稱為青幫菜或青口菜。葉肉厚，組織緊密，堅韌，不易損傷，耐貯藏，故又稱“坑白菜”。
綠色卷心菜:壹種中等成熟的品種。葉子呈淡綠色，稱為青幫菜或青白口菜。其生長期和耐貯性介於青口菜和百口菜之間，品質較好。如膠州大白菜、北京青口白等。青菜壹開始品質粗糙，但經過秋冬儲藏，葉肉變嫩，味道變甜。
看樹葉
葉子大，厚，有皺紋，含水量少；葉子小，葉子薄，皺紋少，水分多。菜梗大，水分多，適合炒；莖小，水分少，適合漂洗。
查看莖稈
把莖折斷，如果肋骨稀疏就容易爛，如果肋骨密集就不容易爛。挑選大白菜時，不要清洗莖，因為莖營養豐富，維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣的含量都比大白菜高，對大白菜有保護作用。
溫馨提醒:大白菜含有豐富的維生素和礦物質，不適合用煮、燙的方法烹飪，這樣會造成營養成分的大量流失。