如何做出好吃的蝸牛？
1.買螺螄後在水裏放壹點鹽，這樣它會更快地吐出沈澱物。勤換水，換水的時候把蝸牛吐出來的泥沙洗掉。切尾的建議不要買，因為妳不知道它有沒有吐沙，切完也不能放很久。
2.蝸牛泡了壹兩天，泥沙已經吐出來了。用鉗子把蝸牛的尾巴剪掉。
3.生姜洗凈去皮，壹半切成顆粒，壹半切成細絲，大蒜去皮，壹半切成顆粒，壹半切成片，幹辣椒切成小塊。紫蘇洗凈，切成小塊。小蔥洗凈，分別切成蔥段和蔥花。
4.熱鍋放油，放入八角、花椒炒香，然後取出花椒，放入蒜末、姜末、蔥白、幹辣椒炒香。
5.加入辣椒醬，翻炒紅油。加入腌料包翻炒至香。加入田螺翻炒幾分鐘，加入醬油、蒜片、姜絲、冰糖，繼續大火翻炒。
6.加入幾乎沒碰到蝸牛的水，讓蝸牛慢燉30分鐘，這樣才好吃，才能煮透。
7.將蝸牛煮至鍋蓋脫落，留少許湯汁。可以品嘗壹下，根據口味靈活調整。如果口味合適，加入蔥花和紫蘇，將所有食材攪拌均勻即可食用。
美味蝸牛的制作方法
1.把田螺放在盆裏放幾滴香油保持壹兩天吐吐，洗凈。
2.鍋裏放壹點油。油熟了，倒入幹辣椒、姜、蒜、八角，翻炒出香味。
3.倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入3勺醬油、白糖、黃酒、蠔油，翻炒幾下，再加少許水煨至入味。
4、放入香菜，青紅椒翻炒幾下，加鹽和味精調味後出鍋。
蝸牛的制作技巧有哪些？
第壹步是處理原料。我們都知道蝸牛身上有很多臟東西。買回來之後要仔細清洗。首先用刷子將表面的青苔等汙垢清理幹凈，用清水洗凈，放在盤子裏，用溫水浸泡，加入幾滴香油，放置三個小時，將蝸牛內部的泥巴清理幹凈。其次，用鑷子把洗幹凈的蝸牛的尾巴拔掉。清洗的時候，只要把蝸牛背後的黑色東西去掉就可以了。處理後用清水沖洗幹凈備用。然後將辣椒、蔥切成小塊，姜切成小塊備用。
第二步，開鍋，往鍋裏倒壹點食用油，燒熱，放入田螺，大火翻炒，然後放入準備好的豆沙、姜、蔥、花椒，大火翻炒，翻炒後加入準備好的啤酒，田螺的口感比田螺好，小火燉15分鐘左右，然後大火收汁，最後根據大家的要求。
做螺螄需要註意什麽？
1，蝸牛處理方法，因為蝸牛是在水裏長大的，而且很多是在泥裏長大的，所以會有很嚴重的土腥味。將買來的田螺放入鍋中浸泡15小時，去除田螺的土腥味和泥沙。用小刷子刷蝸牛表面，最後用剪刀給蝸牛尾巴。
2、做麻辣螺螄，不需要麻辣料。我用的是麻辣火鍋底料和紅油豆瓣醬。做出來的麻辣螺螄又麻又辣，還鮮香。
3、蝸牛底部要用剪刀剪掉，否則吃的時候只能用牙簽挑出上半身的蝸牛肉。