第壹步:加入少量冷水(剛好在藕粉的量之前)，然後攪拌均勻，直到看不到顆粒狀的藕粉。
第二步:加入開水，邊加邊攪拌。
第三步:快速攪拌，不斷攪拌，直到蓮藕澱粉變成淡粉色透明狀。
需要註意的是，兩次水的順序不能顛倒，第壹次是冷水，第二次是開水。
飲食療法
1，白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白糖適量加水熬成稠膏狀服用。能生津止渴，清熱除煩，醒酒。
2、銀耳蓮藕澱粉湯
銀耳25g，蓮藕澱粉10g，冰糖適量。將銀耳浸泡，加適量冰糖燉，然後與藕粉同食。
功效:可預防子宮肌瘤，具有清熱潤燥、止血的功效。適合月經量多，紅血絲多的人。
3、藕粉粥可以潤發養顏
【組成】藕粉25克，白米(或麥片)25克，糖適量。【方法及用法】將米飯照常煮熟，將煮熟的米飯與藕粉混合，加糖食用。或者把燕麥片煮幾次，就是把藕粉打勻，加糖，早上吃。【功效與應用】能固精益氣，烏發須發，潤澤肌膚，滋養心脾，可作為心脾兩虛引起的失眠多夢，心煩口渴，神疲乏力的輔助食品。註:涼拌蓮藕可治失血、發黃、分叉等癥，對胃、心、陰美容、安神也有益處。
4.蘋果蓮藕澱粉
材料:蓮藕澱粉200克，蘋果300克。
方法:將藕粉和水混合均勻，將蘋果切成細粉。將藕粉放入鍋中，小火煮。當它透明時，加入蘋果粉，稍微煮壹下。
食用:作為零食，用量是自願的。
功效:健脾開胃，益氣補血；對貧血和慢性胃炎有療效。
5、自制藕粉粥
原料:葡萄幹、熟芝麻、山楂、花生等。
方法:首先，蓮藕澱粉用95%沸水洗凈。
然後將準備好的葡萄幹加入藕粉中，慢慢攪拌。
優點:藕粉口感更好。
蓮藕加工-清洗-粉碎-過濾-除砂凈化-濃縮精制-脫水-幹燥-包裝-成品。
1.原料的選擇:為了保證藕粉的出粉率和質量，加工所用的原料應是外觀整齊、粗細均勻、色澤正常、個別表面光滑潔凈、無明顯缺陷的新鮮成熟的藕。
2.清洗:清洗的目的主要是去除原料表面的沈澱物，這是藕粉加工過程中的壹個關鍵工段，關系到藕粉的純度和口感。
3.粉碎過濾:粉碎的目的是破壞物料的組織結構，使微小的蓮藕澱粉顆粒順利解體與蓮藕分離。澱粉提取又稱漿渣分離或分離，是澱粉加工的關鍵環節，直接影響澱粉提取率和澱粉質量。
4.除砂凈化:主要是進壹步去除物料中的沈澱物。
5.濃縮精制:根據蓮藕澱粉顆粒的專業設計，可以對澱粉漿液進行濃縮，將蓮藕澱粉中的非澱粉成分完全分離，使最後壹個旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be '，白度和純度符合標準，是澱粉洗滌設備的理想選擇。
6.脫水:濃縮後的澱粉漿料中仍含有大量水分，物料中的水分需要進壹步脫除後才能進入幹燥工段。三足脫水機可用於脫水，刮刀離心機可用於大型工廠。
7.幹燥:采用氣流幹燥進行幹燥，氣流幹燥機利用高速熱氣流將濕澱粉懸浮在其中，並在氣流中幹燥。具有傳熱系數高、傳熱面積大、幹燥時間短的特點。
8.澱粉冷卻、過篩、包裝:幹燥後澱粉溫度高。為了保證澱粉的粘度，需要在幹燥後快速冷卻澱粉。采用冷風系統，設備具有能耗低、冷卻效果好、運行穩定、處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度和產量的前提下，進入最後的包裝工序。
定義:現代生產以純藕粉為主要原料(純藕粉用量在50%以上)，添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、
速溶藕粉顆粒
速溶藕粉顆粒
食用香精等輔料采用配料、粉碎、攪拌或制粒、幹燥等現代機器制作，可直接用熱水沖泡，故稱速溶藕粉，也稱調理藕粉。