1號香菜肉絲
配料如下:1香菜、1豬裏脊肉、3湯匙色拉油、半茶匙鹽、5克蔥、5克姜、少許幹辣椒、3湯匙醬油、少許澱粉和少許花椒粉。
具體做法如下:香菜洗凈，順著葉子。切斷莖。葉子留作他用，肉切絲，加入醬油，花椒粉和澱粉，拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲，鍋裏油熱，放入蔥姜爆香，放入肉絲翻炒至變色，放入香菜翻炒兩三分鐘左右，撒上鹽。
第二香菜鮮餃子
配料如下:面粉300g，豬肉250g，香菜200g，鹽1茶匙，醬油1湯匙，花椒粉1湯匙，植物油適量，香蔥20g，水適量。
具體做法如下:將面粉放入盆中，加鹽，然後倒入水用筷子攪拌成面團，再揉成面團，蓋上蓋子靜置20分鐘。不要把所有的水分都放在面團裏，因為每種面團的吸水性都不壹樣。將豬肉剁成肉餡，然後加入調料拌勻，再加入高湯或清水用力攪拌。香菜洗凈，切成細粉。將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了。將面團靜置後揉成團，然後揉成長條，切成小面劑，用搟面杖將面劑逐壹搟成餃子皮。
3號香菜餅
食材如下:1香菜(葉子)壹把，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，色拉油少許，鹽少許。
具體做法如下:香菜和胡蘿蔔分別切成小塊。與雞蛋打勻，加少許鹽，不粘鍋裏放壹層薄薄的油，倒入壹半蛋液，然後搖鍋，抹勻。邊緣被小火燒歪了，趕緊翻過來再燒。然後像上面壹樣把剩下的蛋液再烤壹個！
4號蝦皮拌香菜
配料如下:香菜150g，蝦皮50g，花生(炒)100g，鹽1小勺，醋1小勺，蒜和香油。
具體做法如下:香菜洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝幹水分備用，蝦皮切成細絲，放入花生油中炸熟(或直接用熱油炒熟)，大蒜切成泥，香菜切成小塊，放入烹飪盆中，加入蝦皮、花生、蒜泥，倒入適量香油或菜籽油(或橄欖油，視油而定)。撒壹小勺細鹽，倒入壹小勺白醋，用筷子拌勻，現吃！
5號蔡襄肉丸
配料如下:胡蘿蔔200克，香菜50克，面粉50克，玉米澱粉40克，雞蛋2個，鹽5克，十三香少許，食用油500克。
具體做法如下:將胡蘿蔔、香菜洗凈備用，將胡蘿蔔去皮後切絲，香菜切段與胡蘿蔔絲壹起加鹽，腌制殺水，用紗布擠幹水分，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加入少許十三香攪拌均勻，加入適量玉米澱粉攪拌均勻，用手揉成小球，鍋中倒入油加熱，再用筷子探至出現微小氣泡，然後油炸。