食用堿有神奇功效。
在溫暖的夏天吃桃子是壹件“愜意的事”，但當桃子的毛接觸到負荷、嘴角等皮膚時，總會感到不舒服，討厭“癢”。這時候可以用少量的食用堿(不會損失很多營養成分)或者小牙刷來沖洗這些桃毛，簡單實用。
小蘇打就是“碳酸氫鈉”。從外表看是“小白晶”，是強堿弱酸中和後生成的酸性鹽，溶於水後呈弱堿性。壹種常見的“膨松劑”，蒸面食時加入適量的蘇打，面粉點會變軟。在油炸食物的過程中加入蘇打可以使食物更加酥脆。蘇打水也可以幫助妳清潔廚房用品。建議在煮玉米和粥(粗粥)時，只有在水中加入小蘇打，用堿性溶液處理後，玉米中的煙酸才會釋放出來，結合的煙酸會變成玻璃狀的煙酸，有助於人體吸收。
發酵粉:
泡沫粉，又稱“復合膨脹劑”，是生活中常見的“配方食品添加劑”。傳統的泡沫粉，俗稱“明礬”，由硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨組成。蒸饅頭的過程中，面團壹定要松軟才好吃。這種松散的根本原因是“面團內部形成了大量的氣孔”。氣功的均勻和細膩決定了面食的味道。蒸蓬松饅頭等面食，可以選擇“傳統發酵”，也可以使用以“粉餅”為代表的化學方法。
酵母和“單細胞兼性鹽酸真核微生物”也是“生物膨脹劑”。在添加過程中，酵母產生酵母，在適宜的溫度和濕度下大量繁殖和分解澱粉，將面團中的糖分吸收為營養物質，為頭發產生更多的二氧化碳。酵母比“粉”營養健康安全系數更高。但是單純的酵母發需要很長時間。
例如，它有助於“澄清”這些物質是如何工作的。“油條”是喜歡的“炒股”，又脆又好吃，補充了二次熱量。傳統油條制作過程中，小蘇打、傳統泡打粉、鹽等。被添加到面粉中，制成“堿性面團”，並在面團被拉出後油炸。
明礬是硫酸鋁鉀，是壹種“水解後呈酸性的復鹽”。食用堿，蘇打水解後呈堿性。當這兩種物質溶於水時，就會發生“酸堿中和反應”，整個過程中會產生更多的二氧化碳氣體和棉花，使面團更加豐富。傳統油條靠“明礬”卻含“鋁”，因此受到質疑。經常或大量攝入鋁會容易沈積骨骼，增加骨質疏松的風險，增加患癡呆癥的風險。
有的人可以用“生物發酵劑酵母”代替明礬，在面團中添加酵母，通過自身代謝產生二氧化碳，達到豐富的目的。酵母的蓬松機理就是簡單的“發酵”，既能提供營養，又不會對身體產生副作用。壹般加蘇打也有很好的整體絨毛效果。
“蘇打、酵母”等常用材料的使用需要註意。
1.購買正規品牌和知名廠家生產的產品，質量更有保障，安全性更高。
2.買小蘇打、堿液、泡騰粉等常用材料，建議買“小包裝產品”。對於使用頻率低的物質，由於數量大，存放時間長，降低了安全風險(腐敗)。
3.儲存小蘇打、酵母等“粉狀配料”。避水避光，保證產品質量，在保修期內完成使用。