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關於飲食，民間有很多說法，比如？冬天吃蘿蔔夏天吃姜，沒有老公的處方？；？家裏準備生姜，生病了不要慌？。現在是夏天，生姜大量上市。這麽好的食材怎麽能錯過呢？生姜既有營養價值，又有藥用價值。之所以被大家推崇，是因為它不僅能去腥，還有食療作用。
《黃帝內經》有壹段話:？夏三月，這是壹場甜蜜的秀，天地相融，萬物華而不實？讓妳生氣，如果在外面愛？。這是什麽意思？夏季草木茂盛，人體的陽氣就像自然界的花草樹木壹樣，由內而外輻射到體表。另外，很多人喜歡吃冷飲，喝冰鎮啤酒，人的脾胃容易受損。此時體內陽熱少，容易生病。
從這個養生經驗來看，想要輕松度過夏天，養好脾胃是非常重要的。嫩姜，無論是北方還是南方，都是最好的食材之壹。夏天，最重要的吃的不是絲瓜，而是它。每天吃2筷子，精神飽滿地度過夏天。絲瓜雖然含水量高，但和生姜相比，不能祛寒。如果人們感冒了，他們仍然容易生病。吃姜可以驅寒，驅走體內濕氣。
七月，遇到這個時候，不要手軟，做涼菜增加食欲，精神飽滿迎接三伏天。姜的烹飪方法有兩種。壹種主要是調味，比如去除魚的腥味。另壹種是以此為主料烹飪。典型的菜肴有糖醋姜、雞蛋、豬腳姜和糖姜。我比較喜歡做壹份酸辣的姜絲，清爽開胃，特別適合我的下壹餐。
目前生姜大量上市，價格也不是特別貴。壹斤要11元。簡單腌制兩罐，飯前吃兩片，驅除體內濕氣。身體結實，更舒服。對嫩姜感興趣的朋友，壹起試試這道簡單的家常菜吧！食欲消化，但也油膩。
01
涼拌酸辣姜絲
食材準備:嫩姜3根，小蔥2根，小米辣3根。
輔料:香醋3勺，極鮮香精2勺，醬油半勺，鹽和糖各2克，辣椒面1勺。
生產流程:
1，用嫩姜洗幹凈，小心翼翼的修剪前頭。壹般這部分都是老的，是生長發芽的地方。
2.生姜洗凈後，切成細絲，放在幹凈的盤子裏。切的越薄越好，這樣腌制的時候更容易入味。
3.將姜絲放入大碗中，放入純凈水，浸泡，然後洗幹凈，去掉它的壹部分辣味。
4.浸泡嫩姜，撈出瀝幹多余水分，放入大碗中，開始調味。加入3湯匙鹽、香醋、2湯匙極鮮香精和半湯匙醬油，攪拌均勻。
5.然後加入1湯匙辣椒面，加入2克白糖，用筷子攪拌至入味，開始腌制，大概15分鐘，就完全入味了。
6.出鍋，蔥洗凈切成蔥花，撒在姜絲上，做成了營養美味的涼拌酸軟嫩姜絲。
食物雕刻提示:
1，做這道涼拌的時候，壹定要用新鮮的嫩姜，是剛挖出來的。這種姜刺激性較小，苦味較輕。
2.做這道菜的時候，有的人把姜的皮去掉，有的人保留姜的皮。如果去掉姜的皮，菜會更中性。