商店開門前的準備工作
1.所有值班人員提前10分鐘到店。
2.收起妳自己的交通工具。
3.深呼吸，把自己的狀態調整到正常的工作狀態，精神飽滿。
二開門
1，工長檢查門窗完好情況。
2、打開店門，值班員工按順序打卡。
3.檢查店內的設備、設施、產品、環境，確認正常後打開總電源開關和室內照明、設施開關。
4、根據情況通風，保證室內無異味。
San gfd
1.店面值班員工將個人物品分批放入指定位置。
2.值班人員應根據要求更換工裝並裝飾其gfd。
裝貨前準備。
1.按照相關規定和標準對店面環境進行全面的工作，並填表簽字。
2.小心翼翼地把昨晚收市操作時收到的貨物拿出來，放在馬上就要上貨的貨架前。
3.使用壹次性手套、托盤、夾子等工具對櫃臺上的產品進行整理和檢查，檢查每件產品的實際包裝和內部情況，如顏色、形狀、標識、手感、黴變、水汽凝結等。
二上火
1，根據分區經營和產品美觀的要求，上架了不同品種的面包、常溫糕點、蛋糕等常規產品的商品。
2、裝車時按照先進先出的原則，先從架子頂部向底部按順序進行；新貨放回去，舊貨往前走。
3.裝貨時，要根據產品的種類、形狀、大小、口味、顏色等分別擺放整齊。
4.用平角褲包裝的產品陳列在前面，用三角袋包裝的產品陳列在平角褲後面，從高到低；圓柱形產品壹起展示，包裝簡單的產品壹起展示。
5、壹個食品盤和食品盒產品陳列不得超過2個品種。
6.特價和新品放在店內最顯眼的位置。
7.貨物裝車後，依次將產品價格標簽壹壹對應，並將價格標簽放在指定位置。
8.裝載貨物時使用無菌托盤。如果裝載過程中有碎屑和爐渣，用夾子夾出來。
第三，整理
1，領班根據作業標準檢查貨物是否正確裝載。
2、領班檢查食品托盤是否整齊；看餐盤和價簽是不是前後左右的平行線。
3.檢查昨晚收市時未入庫的西點、恒溫箱產品(包括外觀、飽滿度、完整性、新鮮度、顏色、氣味等。)壹個壹個來保證產品能正常銷售。
4、將經檢驗不符合銷售條件的食品帶出商店。
商品檢驗的項目和時間
1，商品檢驗是店鋪管理的壹項日常工作，其核心目的是保證店鋪銷售的商品符合國家有關規定，保證銷售商品的質量，維護企業和品牌的形象。
2.檢驗項目:產品外觀(外觀顏色、體積、重量、飽滿度、完整性、手感等。)、標簽(廠名廠址、生產日期、保質期、電話等。)、異常情況(黴變、長毛、包內水汽凝結、包裝破損等。).
3.檢查時間:此項工作為日常工作，店長、領班可指派負責不同產品(或區域)的店員進行常規檢查和重點檢查；同時，店長和領班隨時進行定期和重點抽查。
4.店員重點檢查時間:上貨時重點檢查，上午10重點檢查，下午5點重點檢查(視蛋糕店具體情況而定)。
2.檢驗標準
1，根據不同產品的標準。
2.每件商品都必須有相應的標簽。
3.每個產品都必須有相應的價格標簽。產品必須在多個地方展示，並貼上相應的價格標簽。
4、特價商品除正常標識外還必須標明原價和特價金額。
3.不合格產品的處置
1.標識不全:先下架暫存，貼上符合要求的產品標識後再上架銷售。
2.過期產品:最好當著消費者的面銷毀過期產品。
3.價格標簽不壹致:壹個產品按要求簽字。為新產品制作特殊的價格標簽(KT板，POP)。
溫馨提示:鑒於每家店的規模不同，老板們要根據自己蛋糕店的實際情況，進行合理的工作調整和運營實施。