青菜包子面團的做法是1。首先制作最重要的發酵面團，將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水融化，靜置5分鐘活化；要點:酵母最適宜的繁殖溫度是30~40攝氏度。零攝氏度以下，酵母失去活性；當溫度超過50攝氏度時，會把酵母燒死。因此，面團的最佳溫度為30攝氏度左右。2.將面粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊狀，用手反復揉成球狀，最後用濕布蓋緊盆子。為了防止表面變幹，把它放在溫暖的地方靜置，直到面團變大，裏面有很多小氣泡。這個過程大約需要壹個小時；要點:這壹步反復揉面團是非常重要的。並不是簡單的把所有的材料混合均勻，而是要盡可能的揉成面團。目的是使面粉中的蛋白質充分吸收水分，形成面筋，防止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使面團蓬松多孔。所以這壹步很重要，不能馬虎。另外，和面不要太用力~3。看時間，面團是否已經做好，體積已經膨脹到原來的兩倍(如圖1和2)，有蜂窩狀結構。此時不要急著用，繼續用手揉面團，擠出裏面的空氣，然後再用濕布蓋上，讓面團再次膨脹；重點:臉漲了，壹定要掌握好發酵的程度。如果面團已經呈蜂窩狀，有很多小氣泡，說明已經發酵。蜂巢立方體的眼睛越大，酵母就越老，甚至是過了頭。4.經過兩次膨化的面團可以用來制作饅頭、包子、豆包、花卷等各種面食，還可以隨心所欲地變換各種面食，如荷葉餅、銀卷、雙色饅頭、蓮子包、奶油包等...青菜包子的餡法是1。將青菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下。要點:焯水的時候在鍋裏滴幾滴油，加入適量的鹽，可以鎖住營養和色澤~蔬菜不要焯水太久，過壹會兒就可以拿出來了，因為後面還要蒸，煮過頭的處理會影響口感~壹定要保證它的酥脆口感。2.將焯水的蔬菜切碎，榨幹。重點:不要把蔬菜的水分擠得太幹，也會影響口感！3.香菇洗凈，切塊。沒有必要把蘑菇焯壹下。將菜末和香菇末混合，加鹽、糖、油、香油、胡椒粉，拌勻，做成餡備用。要點:不需要急著放調料，先給餡料調味再包，避免餡料出來~青菜包子方法1，取出面團，搓成長條狀，做成制劑，搟成中間厚外圍薄的圓面皮，包在餡料裏， 並且用右手拇指和食指捏住餅皮的邊緣打褶，直到合攏密封，褶朝上，這樣就形成了壹個綠色的坯體。 2.煮好的小籠包要擱置10-15分鐘，稱為醒後再蒸。3、蒸籠加冷水，浸泡後將紗布放在蒸籠上，放饅頭。擺放時註意間隔。饅頭又會膨脹，火會沸騰。看到熱氣上來，轉中火蒸5-6分鐘。因為我們做的是素包子，包子不大，數量也不多。如果是蒸肉餡，量大。
要點:鍋裏壹定要放涼水。如果往鍋裏放冷水，溫度上升慢，受熱均勻，容易蒸，也能彌補面團發酵的不足。青菜餡不要蒸太久，會大大影響口感~泡好後把紗布放在蒸籠上，以防包子粘紗布。4.蒸好後不要急著開蓋，因為容易使皮膚收縮起皺。蒸熟後靜置5分鐘再開蓋，即可看到白色肥美的成品。