平菇雞蛋湯雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹興酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。做法:1。將鮮平菇洗凈，撕成薄片，用開水略燙，撈出備用；將雞蛋打入碗中，加入紹酒和少許鹽拌勻；菜心洗凈，切成段。
腐乳炒雞蛋取腐乳，加少許腐乳，用筷子夾碎，打入雞蛋，切蔥花，加少許幹紅或幹白，腐乳不夠的話加少許鹽，翻炒至熟。個人認為黃金的比例是壹塊腐乳和兩個雞蛋，不用放鹽，顏色會很好看。最好放壹些幹紅或者幹白，酒的甜味會讓炒雞蛋更美味。虎皮炒雞蛋:水煮蛋4個，桂皮壹小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，生抽30g，糖5g，鹽5g，蠔油15g，料酒15g，姜兩片，蔥1g，油500g(實用20g)。做法:將煮好的雞蛋煎至表面金黃，取出待用，然後鍋中留少許油，放入幹辣椒、蔥、姜炒香。加入香葉、八角和桂皮。醬油、蠔油、料酒、鹽、糖和適量熱水，然後把雞蛋放回鍋裏，小火煮20分鐘。醉蛋由6個花椒1茶匙(5g)、2個小幹紅辣椒、2湯匙(30ml)廣東米酒(或其他白酒)和2茶匙(10g)鹽制成。將雞蛋放入煮沸的鍋中，加入冷水(水量以不吃雞蛋為宜)並煮沸。繼續煮三四分鐘，然後取出雞蛋。2.再取800ml開水，倒入更大的容器(玻璃罐或大碗)中。水量不要超過雞蛋。加鹽攪拌均勻，然後加入胡椒粉和胡椒粉。待水冷卻後，倒入米酒制成醉鹵。3.將煮好的雞蛋剝去外殼，放入醉鹽水中，蓋上蓋子(或用保鮮膜密封)，放在陰涼幹燥處，兩三天即可食用。雞蛋煮熟的程度是做壹個醉蛋的關鍵。如果雞蛋煮得太硬，蛋黃看起來像木頭殘渣，不好吃。如果雞蛋煮得太嫩，蛋黃還沒凝固，就不喝了。宜使蛋黃外層凝固，而心呈粥狀，成為糖心。雞蛋蒸辣椒好吃，簡單又好吃。材料:雞蛋(3個)、青椒(5個)、袋裝醬油、色拉油(1勺)步驟:1。將準備好的材料混合均勻。(註意:不要放水，醬的量看個人口味。) 2.然後放在鍋裏，放在水裏，蒸。(和蒸普通雞蛋餅是壹樣的。) 3.因為為了節省時間，我用微波爐蒸了5分鐘，然後3分鐘就不看了，翻過來又蒸了壹遍，該吃了。提示:1，最好下鍋蒸，比微波爐蒸的嫩，但味道還是壹樣的。2、材料多少根據個人要求。醋煮雞蛋≮食材≯雞蛋2-3個，米醋100-200g。≮美食做法≯鍋裏加醋，用文火燒壹會兒，再把雞蛋打入鍋裏，熟了就著醋吃。≮食物特點≯止痛止瀉。對急性腸炎、腹痛、腹瀉有壹定療效。煎雞蛋的方法食材:1雞蛋，1煎蛋卷或洋蔥圈，1/4茶匙鹽(1 g)方法:1。鍋裏塗壹層薄薄的油，加熱到七成熱的時候放下蛋卷(或者蔥花圈)。2.將打裂的蛋液倒入壹個煎蛋(或洋蔥圈)中，調成小火慢煎至底部凝固，均勻撒些鹽，至顏色變成金黃色，蛋液凝固。制作蛋松的原料:雞蛋5個，65438+精鹽0.5g，黃酒5g，味精1.5g。做法:1。雞蛋加入鹽、黃酒、味精，打勻。2.鍋裏加油，燒至四成熱(油多)。手裏拿壹個細網篩，對準鍋。四周均勻倒入打好的蛋液，這樣會逐漸倒入油中，加熱成絲。等它浮起來，用筷子翻過來，稍微拿出來，放在小籃子裏，盡量把油擦幹。【美食街】3。將幹雞蛋絲放入幹凈的包裝紙中，卷起來，輕輕摩擦，紙濕了就換紙，重復3-4次，使雞蛋絲變成幹燥蓬松的雞蛋。特點:營養豐富，適合兒童食用。