練習1
材料
10雞翅、蔥花、2瓣蒜、2片姜、八角、糖、蜂蜜、料酒、鹽、味精。
工作方法
1，冷水入鍋，燒開取出雞翅。
2.鍋中倒入適量的油加熱，加入適量的糖。
3.糖溶解後，將雞翅放入鍋中上色。
4.在加入雞翅之前，將八角、蔥、蒜、姜、料酒、鹽和少許蜂蜜加水。
5.蓋上鍋蓋，在火上收汁。理想時加入味精，收鍋上火。
練習2
材料
雞翅、蔥、姜、八角、米酒、冰糖、味精。
工作方法
1.將雞翅焯壹下，然後晾幹。將雞翅兩面用油煎壹下。
2、加入蔥、姜、八角，小火曬幹，聞壹聞。
3、壹比壹倒入生抽和老抽，順鍋倒，去掉老抽的醬香。加入米酒和冰糖。
4.大火燒開後，放入雞翅，湯汁要與雞翅齊平。如果不夠，就加米酒。
5、全火，直到湯汁濃郁。加入壹些味精調味即可食用。
練習3
材料
雞翅500克，蒜2瓣，八角，白酒(或料酒)，油適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量。
工作方法
1，提前3-4小時，雞翅洗凈，瀝幹水分，加入醬油和白酒腌制入味。
2.3-4小時後，將腌制好的雞翅盡量去除表面水分(防止油濺)，放入六成熱油中炸至兩面金黃。
3.取出雞翅，把鍋裏多余的油倒掉，用少量的油炒蒜。
4、然後將雞翅倒入鍋中，加水，醬油，八角，拌勻，中火煮。
5、當汁液基本幹透，略呈膠狀時即可盛出。
練習4
材料
雞翅500克，可樂500克，姜，蒜，油，醬油，小米椒，米酒。
工作方法
1.生姜洗凈去皮；切片。大蒜、小米椒洗凈；備用。
2.雞翅洗凈，用刀在雞翅表面劃幾個洞。
3.把水燒開，然後把雞翅倒進鍋裏，煨壹下，撈起備用。
4.鍋裏放食用油，大火燒開，放入姜片、蒜、小米椒，放入雞翅，煎至兩面金黃色，再放入適量米酒。
5.倒入可樂，蓋上蓋子，用中火煮沸。
6.然後轉小火燉25分鐘左右。
7、期間註意翻轉，使色值均勻，等可樂差不多幹了，大火收汁，雞翅就可以熟了。
練習5
材料
雞翅5個，鮮木耳70克，三角油豆腐5塊，蘿蔔1塊，大米20克，辣椒1克，色拉油適量，香露適量，白粉適量，水120㏄，香露50㏄。
工作方法
1.將雞翅洗凈，放入沸水中焯至變色，然後撈起浸泡在美味的露水中備用。
2.將鮮黑木耳放入沸水中焯65438±0分鐘，然後撈出，瀝幹水分，切成大小合適的塊；將三角豆腐放入沸水中焯1分鐘去除油漬，瀝幹備用。
3.蘿蔔洗凈去皮後，切成3厘米厚的片，再切成半月形待用。
4、取湯鍋，放入做法3、水和大米壹起煮至蘿蔔變軟，撈起洗凈備用。
5、熱鍋，加入適量色拉油加熱，放入花椒粒炒香，撈起備用。
6.將1方式制作的雞翅放入5方式制作的鍋內幹炒，然後加入4方式制作的鮮黑木耳、三角油豆腐、蘿蔔，略炒，再加入5方式制作的水、香露、胡椒粉粒，燜至雞翅熟透入味。
7.將白粉和水混合均勻後，加入到方法6中稍微增稠。