所以，不是只有奶油才能做冰淇淋。奶油、酸奶、水果和蔬菜都可以成為制作冰淇淋的原料。通常是幾種食材混合，也可以加入雞蛋、牛奶等食材。所以，冰淇淋不能是奶油做的。
眾所周知，冰淇淋的口感非常細膩爽滑，沒有冰渣。這是冰淇淋和冰棍最大的區別。想自己做雪糕，做出來的話只能咬著沙沙響的冰渣，味道會不好。如何避免冰淇淋凍出冰渣？它的原料配比和制作方法很重要。
壹、自制冰淇淋的方法
(1)冰淇淋粉做的。
妳可以在網上購買特制的冰淇淋粉來制作冰淇淋。冰淇淋粉有各種口味，配料搭配的很好。只需加入牛奶或水，用冰淇淋粉融化後放入冰箱即可。這種自制冰淇淋是最簡單方便的方式，只要註意液體和冰淇淋粉的比例，基本沒有冰渣。
(2)自己做食材。
用配料自己做冰淇淋。它是真實的。只要成功了，味道就很棒。但是如果只加水或者牛奶，酸奶或者這些配料太重，這些材料是最容易做雪糕渣的。如果希望冰淇淋口感細膩順滑，可以加入奶油、蛋黃等來改善口感。
用食材自己做冰淇淋，最好用淡奶油和蛋黃，成功率更高。以兩個蛋黃為例，下面是基本的配料和方法:
成分比例:
淡奶油200克，蛋黃2個，白糖40-50克，牛奶50克，鹽0.5克，檸檬汁幾滴。
生產方法:
第壹步:只取2個雞蛋的蛋黃，加入壹半的糖，滴幾滴檸檬汁去除腥味，用打蛋器打至蛋黃顏色略淺，大小略大。(-蛋黃冰淇淋顏色更好，口感好，不容易出現冰渣，稍微打發掉冰淇淋的膨脹性更好。)
第二步:將50g純牛奶和蛋液混合均勻，然後倒入壹個小奶鍋裏，加入0.5g鹽，用最小的火慢慢加熱，壹直攪拌，直到牛奶和蛋液微微粘稠，掛在鍋鏟上不會脫落。關火，晾涼備用。(-壹定要用最小的火加熱雞蛋，防止它們結塊。)
第三步:將淡奶油冷藏24小時以上，加入剩下的壹半糖，用打蛋器打至有紋路，然後與冷卻後的蛋黃糊混合攪拌均勻。如果喜歡其他口味，可以在這壹步加入可可粉和抹茶粉。
第四步，也是最後壹步，將混合好的冰淇淋液倒入模具中，冷藏6小時以上。可以在雪糕液中加入蔓越莓幹，酸甜可口，口感更佳。
這是最基本的冰淇淋做法，可以根據口味用芒果汁和草莓汁代替牛奶制作。方法類似。除非妳選擇可以生吃的雞蛋，否則妳必須在吃之前用最小的火加熱它們使它們成熟。
以奶油和蛋黃為主要原料的冰淇淋是自制冰淇淋中廣泛使用的方法。因為奶油比較貴，很多人送奶油容易把水和油分開，我就介紹另壹種以棉花糖為原料制作冰淇淋的方法:
棉花糖冰淇淋怎麽做配料表:純牛奶250ml，棉花糖100g。
具體做法:
第壹步:將250克純牛奶放入鍋中，用小火慢慢加熱。
第二步:牛奶溫熱後，將棉花糖倒入牛奶中，繼續小火煮，用工具攪拌棉花糖，直到棉花糖融化。
第三步，將棉花糖和牛奶的混合物倒入模具中，放入冰箱冷凍6小時以上。
口感不如奶油加蛋黃的冰淇淋，但冰渣很少。味道很精致。如果想吃不同口味的，可以買草莓味和芒果味的棉花糖。妳可以試試。