廣東秋天煲什麽湯？
廣東的氣候炎熱潮濕。生活在這裏的人們根據季節的變化和自己的身體狀況，用草藥搭配肉和幹菜來煲湯燉菜，以達到效果。秋季人體燥熱，自然要滋陰潤燥。
廣東秋天煲什麽湯？此時宜用無花果、霸王花燉豬肺等清湯。壹些清爽去燥的湯，如西洋參鴨湯、銀耳雪梨瘦肉湯、淮杞燉魚、沙參玉竹燉老鴨湯，往往是這個季節人們的首選。下面推薦幾種秋季養生湯的做法。
1，豆瓣，南北杏燉腰花
秋天天氣幹燥的時候，最舒服的就是喝潤肺健脾的西式蔬菜湯。接下來，是豆瓣的嫩季。南北杏潤肺止咳，老腎(臘鴨腎)清熱降氣，襯托出豆瓣湯的甘甜。
這個湯極其簡單:把豆瓣洗幹凈，把豬骨泡在水裏。浸泡三片陳深和幾片陳皮直到變軟。羅漢果四分之壹，杏適量，蜜棗適量，略洗凈。在砂鍋中加入適量的水，在冷水中加入陳深、羅漢果、陳皮、南北杏和蜜棗。用猛火煮至水開，放入豆瓣和豬骨，再煮開，小火燜兩小時後飲用。陳深本身是鹹的，所以不要先放鹽，嘗完再決定。
2、羅漢果霸王花鍋豬肺
秋湯要潤燥清肺，今天的湯應該是羅漢果和霸王花配豬肺。羅漢果深受廣東人的喜愛。秋天總說“羅漢果，消痰去火”。霸王花入湯，口感清潤，能潤燥除肺熱。還可加入南杏、北杏、蜜棗、陳皮等。氣味更加清亮可口，能潤燥化痰，滋陰養肺，男女皆宜。
羅漢果半個，霸王花60g，南星15g，北星10g，蜜棗4個，豬肺1，幹橘子13，生姜3片。豬肺從喉嚨裏灌滿水，反復搓洗幹凈，切塊，放入炒鍋內片刻。剩下的洗凈浸泡。將陶罐放在壹起，加入2500毫升水(10碗)，大火煮2小時，然後加鹽。
3.銀耳雪梨清湯
銀耳味甘，性平，能滋陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心的作用。豬瘦肉滋陰養燥；大棗還有滋陰的作用。適用於咽幹、肺燥、幹咳或痰中帶血、心煩失眠、大便幹燥等。
銀耳3g，雪梨50g，瘦肉100g，蜜棗1。豬肉洗凈切塊，然後和洗凈的銀耳壹起放入燉盅中，雪梨和蜜棗切段，加水ml，燉1小時。
4、沙參玉竹煲老鴨湯
沙參玉竹老鴨湯是廣東名菜，由北沙參、玉竹和老鴨肉熬制而成。具有清熱、開胃、消暑、降血脂、治療糖尿病的功效，尤其適用於體虛者或陰虛糖尿病者。
北沙參20克，玉竹24克，生姜5克，鹽3克。將北沙參和玉竹洗凈；老鴨掏膛後洗凈；全部放入鍋中，加入適量的水和姜，大火燒開，然後文火燉兩個小時左右；用鹽調味。
5.毛根雪梨豬肺湯
茅根有涼血、清熱利尿的功效，雪梨有清熱化痰的功效；豬肺味甘，性平，能補肺虛，止咳。中藥白茅根、雪梨燉豬肺有清肺熱的功效。這款毛根雪梨豬肺湯，秋冬養生，滋補潤燥，生津止渴，效果很好。
方法是將陳皮5克提前泡水，豬肺1對洗凈放入沸水中煮5分鐘，雪梨4個洗凈切塊，白茅根200克切塊。最後將所有材料放入湯鍋中，大火煮開後再小火燉2小時。
6、田七全蠍燉瘦肉
大多數都市人都有空調病，愛吃辣。田七全蠍湯清熱解毒去淤，只為清理秋前濕毒。壹般蠍子入湯都會有點腥的味道。在這裏，蠍子在進入湯鍋之前要用小火烘烤。蠍子可以當湯渣嚼，無味甜，湯也甜。
取全蠍50克，田七20克，丹參玄參25克，瘦豬肉400克，生姜3片。蠍子用開水燙過，清除尿液，洗凈；將所有藥材洗凈；瘦肉洗凈，切塊。放入放有生姜的陶罐中，加入2500毫升水(約10碗)，用武火煮沸，再文火煮2小時，加入適量鹽。
北方人大多認為湯裏要加調料，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒等。其實從廣東人做湯的經驗來看，這些調料是沒有必要的。必要的話，壹片姜就夠了。註意湯的原味。只要煮的時間足夠長，湯的鮮美自然會溢出來。