其他:
金針菇
配料:金針菇1新鮮柿子椒
調料:65438+精鹽、味精、香油各0/2茶匙。
產量:1。將金針菇剪短。柿子椒洗凈切絲。
2.金針菇和柿子椒絲放入燒開的鍋中焯壹下，沖個澡，擠幹水分，用精鹽、味精和香油拌勻，裝盤即可。
特點:色澤宜人，清新淡雅。
特別註意:金針菇要用開水焯壹下，去除其異味。做這道菜大約需要8分鐘。
金針菇肉絲湯
原材料:
1把金針菇，80g肉絲，4-6碗水，1大勺澱粉，1小蔥，1大勺醬油。
練習:
1.肉絲先用醬油腌制；將金針菇切去蒂，洗凈，切成兩段；將小蔥切成蔥花；水同步燒開待用。
2.將金針菇放入開水中，然後用澱粉蘸肉絲，用柴魚粉和鹽調味，關火前加入蔥花和白胡椒粉，滴少許香油。
小貼士:
金針菇不容易分開，把它切成兩段就能完全松開。
雙鮮混合金針菇
材料:金針菇罐頭500克，熟雞胸肉200克，姜片3克，白糖10克，精鹽2.5克，味精5克，高湯75克，香油20克。
方法:將金針菇從壇子裏倒出來，擠幹水分，放入沸水鍋中煮30秒，取出，瀝幹水分，放入碗中。將鮮魷魚去掉外膜，切成3厘米長的細絲，放入沸水中與姜片壹起焯壹下，立即撈起，挑出姜片，放入金針菇的碗中。將煮熟的雞胸肉切成3厘米長的細絲，放入沸水中煮30秒，取出，瀝幹水分，放入金針菇的碗中。碗中加入高湯、鹽、味精、糖、香油，拌勻即可食用。
金針菇紅黃相間，雞絲魷魚白，鮮脆可口。
金針菇燜肚
(1)原材料
豬肝半個、鮮金針菇250克、酒、精鹽、味精、
香油少許，蔥姜末。
(2)制作方法
1.五花肉洗凈，炒鍋加水1200g，放入豬。
肚，加入酒、蔥結、姜片，大火燒開，小火煨至酥爛。
把碎片拿出來。
2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長的片。
放入沸水中煮至八成熟，撈出。
3.將金針菇和肚絲混合，然後加入精鹽、味精和麻仁。
將油混合後盛在盤子裏。
金絲玉帶
(1)原材料
金針菇50克，海蜇皮100克，熟火腿絲25克。
蔥絲、姜絲、香油、精鹽、味精、植物油。
(2)制作方法
1.海蜇皮用冷水浸泡，洗凈，切成短絲條。
用開水燙壹下，然後用冷水泡幾個小時再用。
2.金針菇去根，洗凈，切成兩段；用油加熱炒鍋，
將姜絲和蔥絲翻炒幾下，然後加入金針菇和香精。
將鹽和味精翻炒數次，倒入盤中，放涼，拌入海蜇皮。
拌勻，淋上麻油，再用熟火腿絲鑲邊。
特點:看起來像金絲夾雜玉條，脆而嫩。
菊花脆皮金針菇
(1)原材料
新鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、
將蔥頭和姜塊制成調味液；& amp127;大豆油750克(消耗量
50克)。
(2)制作方法
1.金針菇洗凈，去雜，放入沸水中焯片刻，撈出瀝幹，
在上述調味液中浸泡20分鐘，撈出蔥段、姜片，整理出來。
分成10份，分別與10個金針菇並列。
2.炒鍋放入大豆油，火七成熱時放入金針菇捆。
炸至酥脆，即可食用。
金針菇木耳蒸牛柳
配料:幹金針菇、幹木耳、牛柳；
輔料:短蔥段、蒜末、姜片；
調料:鹽、糖、食用油、醬油、澱粉；
做法:1，幹金針菇、幹木耳用清水浸泡30分鐘後洗凈；
2.牛柳洗凈，抹幹，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、醬油、澱粉1小時；
3.然後將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥片、蒜末、姜片混合在壹起。註意，金針菇和木耳要放在盤子底部，牛柳片放在表面，然後放入蒸籠蒸5分鐘。
特點:滑嫩。
金針菇黃瓜魚片湯
練習:
1)超市賣的1大塊現成魚片，洗凈，放入微波爐用的盤子裏，加入蔥絲、姜絲、料酒和蒸魚、醬油，攤勻，微波3-4分鐘，取出，叉成小塊備用，金針菇洗凈，黃瓜切片。
2)將壹罐雞湯倒入燒開的鍋中，加入壹碗水，燒開後，倒入魚和蒸魚的汁液，姜切絲，用澱粉將水勾芡，倒入黃瓜片、金針菇、鹽、胡椒粉、蔥花、香油調味。