材料:新對蝦500克，紅辣椒25克，醬油50克，香油5克，鹽5克，姜10克，蔥10克，花生油5克。
練習:
1.將鮮蝦洗凈；
2.將辣椒絲放在調味盤上；
3.將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、蔥絲、姜末和鹽拌勻；
4.用武火將清水燒開，放入鮮蝦至熟，撈出瀝水裝盤，裝調味盤食用。
清蒸大蝦
材料:大蝦500g，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，胡椒粉。
練習:
1.大蝦洗凈。
2.把大蝦的腳和須剁掉，去掉沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3.洋蔥切片，姜切壹半，姜切壹半。將大蝦放入盤中，加入料酒、味精、蔥條、姜片、胡椒粉和湯，放入籠中蒸約10分鐘，取出。挑選洋蔥、姜和胡椒，放在盤子裏，用醋、醬油、姜末和芝麻油混合制成蘸汁。
蒜茸蝦
材料:鮮蝦600克，蒜頭3湯匙，紅椒半個，洋蔥1湯匙，香菜少許，生抽1/3湯匙，生抽各壹點。
調味:九韶1/3湯匙，少許胡椒粉。
練習:
1，蝦從後面切兩面，洗凈不瀝水，加入調料拌勻。
2.把蝦放在盤子裏，放上蒜，用微波爐保鮮膜包好，放入烤箱，大火煮5分鐘，取出。
3.小碗放2湯匙油，大火加熱約1分鐘，然後放入洋蔥和紅辣椒。
4.把香菜放在蝦面上，淋上熟油。
5.將1/2湯匙生抽和老抽混合，配蝦面食用。
醉俠與七子
主料:蝦400克，調料:白酒50克，鹽30克，味精30克，胡椒粉10克，枸杞子15克，蔥10克，姜10克。
練習:
1.蝦仁洗凈，放入開水中煮熟後撈出。
2.鍋中加入清水，放入蔥、姜、鹽、味精、花椒、枸杞，燒開，放涼，加入白酒，將蝦浸泡在醉鹵中，調味。
油燜大蝦
配料:蝦、姜、鹽、醬油、糖、料酒。
練習:
1.蝦洗凈，用牙簽剔去蝦腸(在尾數第二段挑出蝦腸)，控水晾幹。
2.取油鍋，四成熱時放壹勺糖，翻炒至糖融化變成褐色，再翻炒蝦仁。
3.加入姜片、壹勺醬油、料酒、鹽、少許水，翻炒至蝦熟。
清炒蝦仁
配料:蝦、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、油。
練習:
1.蝦仁洗凈，切去長須，瀝幹水分。
2.鍋內放油加熱，八成熱左右，將蔥段和姜片倒入鍋中。
3.等到能聞到蔥姜的香味，滑入蝦仁翻炒。
4.用鍋鏟翻炒蝦仁至蝦仁表面基本變紅，倒入料酒翻炒。
5.等到蝦表面變紅，加入壹點生鮮，壹點醬油上色，攪拌均勻。然後加鹽、糖，翻炒片刻，即可食用。
幹鍋香辣蝦
配料:南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、生菜、蔥、姜、蒜、香葉、香菜。
調料:李錦記辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖。
練習:
1.南極蝦去掉芒，從頭體結合處剪開剪刀，把殼剪開到尾部，去掉蝦線，然後用刀把蝦肉沿著切開的部分對半切開，入味。
2、生菜去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗凈，全部切寸，蔥切寸，姜蒜切片。
3.將辣椒醬、豆瓣醬和豆豉分別剁碎。
4、鍋裏放半鍋油，很燙的時候把蝦放進去，直到看起來發白，用漏勺撈起備用。
5.鍋裏留壹點油。待蔥姜蒜小火爆香後，加入辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉。紅油翻炒後，加入辣椒油、雞精、糖。
6.在方法(5)中加入胡蘿蔔、生菜、芹菜，改中火，加入蝦仁，翻炒均勻，使汁全部附著在蝦仁上。
7.起鍋後撒上香菜。