豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，對我們的人體有著重要的意義，壹般我們豬蹄用來煲湯比較好，可以放入諸如玉米、玉米須、胡蘿蔔等食材，味道會更美味。
粟須燉豬蹄的營養價值豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態。玉米須含大量硝酸鉀、維生素K、谷固醇、豆固醇和壹種揮發性生物堿。有利尿、降壓、降血糖、止血、利膽等作用。玉米中的維生素含量非常高。
粟須燉豬蹄的功效作用玉米
1.減肥：玉米對於肥胖的人很有幫助，玉米可以對肥胖的人產生饑餓感。食玉米後含的熱量很低，所以，玉米是很好的減肥食品。
2.防癌抗癌：玉米含有豐富的植物纖維素，植物纖維可以加速致癌物質和其他物質的排出，多吃玉米可以抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂：玉米含有豐富的鈣物質，鈣營養可以起到降血壓的療效。玉米還可以促進細胞分裂和生長、降低血清膽固醇的數量、防止其膽固醇沈澱在血管壁上。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有壹定的預防和治療作用。
4.增加記憶力、抗衰老：玉米可以刺激大腦的各種細胞，增強人的智力、記憶力和人體的各種新陳代謝、玉米還可以調整神經系統。玉米可以起到讓皮膚細嫩白嫩，抑制和延緩皺紋的產生，從而可以對抗眼睛的衰老。
5.明目：玉米可以明目，對眼睛產生的黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動：玉米可以治療便秘、腸炎、腸癌等病癥。
玉米須
1.清熱消暑：夏季煩熱，泡玉米須茶有好處，有清熱解毒之功效，可以去除體內的濕氣。玉米須具有開胃的功效，對於炎熱的夏天，喝杯玉米須茶有保健的作用。
2.利尿消腫：玉米須有利尿的功效，可以增加體內氯化物的排出量。玉米須對各種原因引起的水腫都有壹定的療效，玉米須可以用於治療慢性腎炎或腎病綜合征，但作用效果不是特別好。
3.止血：玉米須可以加速血液凝固的時間，玉米須可以提高血小板的數量，玉米須可以抗溶血，可以作為止血利尿的功效。
4.助肝膽：玉米須可以促進膽汁的排出，玉米須對肝膽很有效。
豬蹄
1.美容抗衰老：豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白質在做湯的過程中可以轉化成明膠、明膠可以結合許多水，從而有效的改善身體生理功能和皮膚組織細胞的儲水能力，防止皮膚有皺紋，延防止皮膚衰老。
2.促進生長：豬蹄可以促進生長的療效，豬蹄有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病：豬蹄含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白可促進毛發的生長，也可以治療性肌引起的營養不良癥，可以改善冠心病和腦血管病，對消化道出血、失水性休克有壹定的功效。
粟須燉豬蹄
粟須燉豬蹄有健脾、利水、祛濕、養肝明目、健脾、化痰止咳的功效。
粟須燉豬蹄的做法豬蹄洗凈剁成3-5cm長的小段，鍋內加清水燒開，放入豬蹄，撇去浮沫，焯凈血水後撈出瀝幹水分。
胡蘿蔔削皮，洗凈切滾刀塊。
玉米洗凈切小塊。
生姜洗凈切片，蔥切蔥花。
鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油上有明顯的熱度時，放入焯好的豬蹄，煎至兩面金黃，煎出香味。
此時放入切好的姜片，加熱水，水量沒過排骨，大火煲壹個半小時。
煲至豬蹄熟爛時放入胡蘿蔔、玉米、玉米須，加鹽5克，白糖10克，胡椒粉3克，雞汁20克，味精3克，繼續小火煲半個多小時。
將煲好的湯，撒蔥花裝飾。
粟須燉豬蹄的烹飪技巧洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
粟須燉豬蹄的禁忌人群適宜人群：壹般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。適用於急、慢性腎炎，水腫，急、慢性肝炎，高血壓，糖尿病，慢性鼻竇炎，尿路結石，膽道結石，小便不利、濕熱黃膽者，並可預防習慣性流產;尤適宜便秘、高血壓、動脈硬化患者。
禁忌人群：患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和壹切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。玉米須有降血糖、降血壓的作用，故低血糖、低血壓患者食。平時在煮玉米吃的時候最好不要吃玉米須，如果不是想要治療疾病，服用玉米須並不是壹個好選擇。在服用玉米須水的時候排尿量會增加，導致體液的迅速流失，所以要及時補充水分。糖尿病和高血壓的患者，壹定要控制玉米須的使用量。腹脹、尿失禁患者忌食。
看了上面的介紹，大家對於栗須燉豬蹄的做法應該是掌握了，這道美味的食物其實是比較適合女性食用的，尤其是想要保持肌膚彈性的女性們，適當吃壹些很有好處。