2.將處理好的白鱔用鹽、味精、料酒、幹澱粉腌制，放入熱油中炸透。鍋裏留底油，用幹黑豆和香油翻炒，放入炒好的白鱔，用蒜、鹽、味精、蔥花、香油、醬油、濕澱粉翻炒，撒上香菜。
自制豆腐
調味品
老豆腐適量
調味品
適量的青椒和胡蘿蔔
木耳適量，豆瓣醬適量
適量的姜和鹽
白糖澱粉
辣椒
步驟
1.胡蘿蔔去皮洗凈，青椒切成菱形，水發木耳撕成小塊備用。
2.把豆瓣醬剁碎。
3.把油放進熱鍋裏。油熱後，放入切成三角形的老豆腐片。
4.煎至兩面金黃。放在壹邊。
5.將剩余的油倒入豆瓣中，炒至紅油流出。加入姜末，炒香。
6.倒入青椒、胡蘿蔔片、黑木耳略炒。
7.倒入炸好的豆腐塊，加鹽和糖調味。加壹點水，煮3分鐘左右，有助於改善口感。
8.勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁。
辣椒炸雞
調味品
雞腿韭菜
調味品
糖鹽
生姜料酒
老臭腳
熟白芝麻和幹辣椒
生姜和大蒜
步驟
1.雞腿剁成小塊，蔥切段，姜蒜切片。加入料酒、鹽、醬油、糖(只要壹點點)、姜粉、雞塊拌勻。腌制30分鐘入味(可以提前腌制，時間充足的話可以腌制壹會兒)。
2.油鍋多放壹點油，下雞塊翻炒，下雞塊裏的水翻炒，炒至幹香，盛出。
3.在煎鍋裏爆香姜、蒜、洋蔥、幹紅辣椒和胡椒。倒入雞塊，繼續翻炒五六分鐘。
如果鹽度不夠，可以加壹點醬油，但不要太多。最後加入白芝麻和韭菜翻炒壹兩分鐘。
三杯皮蛋
食材:皮蛋4個；九層塔1搶；生姜1片；5個蒜瓣；蔥白1段；黑芝麻油；米酒；釀造醬油；冰糖；生粉；
1.將皮蛋放入清水鍋中煮至聽到嘭的壹聲，再煮約1分鐘取出冷水備用；姜切片，蒜瓣對半切，蔥斜切成厚片，紅辣椒去蒂去籽切片，九層塔洗凈摘葉備用。
2.將煮好的皮蛋去皮至蛋芯凝固，用刀切成四塊，逐壹拍勻壹層生粉；用油加熱煎鍋。油溫升高，將皮蛋瀝幹入鍋。
3.將皮蛋用半熟的方式煎至成型，表面酥脆略呈金黃色，取出控油；炒鍋燒熱，倒入黑芝麻油。將姜片、蒜片、蔥片放入炒鍋中以四五成油溫炒熟，將炒好的皮蛋片倒入炒鍋中。
4.將米酒、釀造醬油、冰糖倒入鍋中，翻炒均勻，小火慢燉。湯濃時，撒上紅椒片和九層塔，快速翻炒。
麻婆茄子
調味品
兩棵茄子長出來。
仁美1根
八角形
兩瓣大蒜
洋蔥適量
調味品
2茶匙郫縣豆瓣醬加少許花椒油。
雞精和少許糖。
適量的水
步驟
1.準備材料。
2.將茄子切成1厘米厚的片。
3.切辣椒，大蒜和蔥花。
4.將茄子蒸6分鐘。
5.將郫縣豆瓣醬和八角倒入鍋中，炒至香味四溢。
6.倒入蒸好的茄子。
7.攪拌均勻，加入適量的水。
8.加入少許花椒油，少許雞精，少許糖調味，最後撒上蔥花。
醋土豆絲
食材:土豆；花椒(唐t放)；洋蔥；醋；糖；鹽；花椒(唐不放)
3.鍋中加入少許油，加熱至三成熱。加胡椒粉。聞到辣椒味，關火，挑出辣椒。再把火打開。油溫七成熱時，加入幹紅辣椒和蔥花。出香後，倒入土豆絲翻炒至熟。
4.然後依次加入醋、糖、鹽翻炒半分鐘；加入青椒絲，繼續翻炒半分鐘。最後加入水澱粉和少許稀醬。翻炒均勻後出鍋。
圖文來源於網絡，版權歸原作者所有。如有侵權，請通知我們刪除。