除了以上幾種，寧波地區還有三種“臭菜”，也很有名。這三種臭菜聞起來比臭豆腐還臭，但是吃起來很香，很開胃。它們被稱為“寧波三臭菜”，是寧波的傳統美食。壹般老年人都愛！但是現在年輕人吃的越來越少了！第壹次品嘗它們的人，通常會被它們的味道嚇到，不敢嘗試。
只要妳吃過寧波三大“臭菜”之壹，我就由衷地敬妳壹個男人。(當然，在寧波吃慣了這種食物的人除外！哈哈)。接下來我給大家介紹這三個臭菜！
寧波人很喜歡吃芋頭。他們可以把它煮熟，做成紅燒芋頭，還可以做各種小吃。不僅芋頭可以吃，芋頭桿也可以吃，尤其是比較肥的芋頭桿。取新鮮芋頭桿，切成小條，放入臭水中發酵。這個臭芋頭做好了。
吃的時候把臭芋頭放鍋裏蒸壹下，就可以吃了。蒸出來的臭芋頭吃起來軟軟黏黏的，聞起來臭臭的，但是吃在嘴裏很香，可以說是非常好吃的“烹飪神器”。但是，第壹次吃的人，往往聞到味道就不敢下筷子！
發黴的莧菜梗是用秋天長得粗壯的莧菜梗做成的。葉子去掉後，清洗幹凈切成小塊，放在骨灰盒裏加臭水，經常發酵壹段時間。做法和臭芋頭差不多。
腌制發黴的莧菜棒顏色是綠色的。吃的時候也是用鍋蒸。吃飯的時候，拿起壹根筷子，用嘴輕輕地吸。發黴的莧菜棒裏果凍般的果肉吸到嘴裏，口感嫩滑。吃的時候特別香，就是聞起來有點臭。
還有壹種很特別的吃法是發黴的莧菜扁擔，用油臭豆腐蒸。這道菜叫“清蒸雙臭”，聞起來更香，吃起來更香！但是第壹次吃的時候，受不了它的味道，不敢吃筷子。不知道大家有沒有吃過這種食物。第壹次吃是什麽感覺？
腌制的臭冬瓜顏色半透明，放在壇子裏看起來非常好吃。看到它，很多人都會被它的顏值所吸引，但是壹打開罐子，壹股難聞的味道撲面而來，味道比臭豆腐的味道還要好！如果妳沒有吃過它們，妳壹定認為這是壹個被寵壞的冬瓜！
但是雖然很臭，但是很好吃！吃慣了臭冬瓜的人都很愛吃！吃臭冬瓜的時候，放壹根筷子在嘴裏，滿嘴的香味會在嘴裏蕩漾。就算沒胃口也會被打開，能比平時多吃壹碗飯！
愛它的人愛得要死，恨它的人見了就捂鼻子！
寧波這三個臭菜，聞著臭，吃著香。它們除了聞起來不好，吃起來香，還有壹個好處就是經過發酵後，成分中含有豐富的氨基酸，對人的健康非常有益。
但是，在吃這三種臭菜的時候，壹定要註意腌制的時間。如果只是泡幾天臭水，就不要吃了。腌制時間不夠，亞硝酸鹽就高。如果妳吃得太多，妳會食物中毒。吃之前壹定要腌制足夠的時間！腌制20天後，亞硝酸鹽會變低。
妳吃過寧波三大臭菜中的哪壹個？歡迎大家壹起交流探討！
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